Ratatouille à D. Rosa

Nada mais simples e com sabor surpreendente que a clássica receita da Ratatouille, um prato originário do sul da França, que a cada recriação continua surpreendendo no toque de cada erva usada. A nossa leva iscas de anchovas e um mix especial de ervas frescas. O resultado? experimente, como dizia Auguste Gusteau, lendário chef francês, - "qualquer um pode cozinhar".

Ingredientes:
-1 kg de berinjelas
-1/2 kg de abobrinhas
-1/2 kg de cebolas
-1/2 kg de pimentões
-1/2 kg de tomates
-mix de ervas( hortelã, tomilho, alecrim, sálvia)
-500 ml de azeite extra virgem
-1 cabeça de alho
-1 colher de pasta de mostarda
-6 grãos de pimenta branca amassados
-150g de aliche de anchovas

Modo de preparo:

Corte em cubos médios todos os legumes e passe numa frigideira com azeite extra e alho amassado separadamente cada um deles e vá reservando numa panela de ferro.

Depois de grelhados todos os legumes no azeite com alho, acerte temperos e regue o quanto baste de azeite; leve ao forno por 50 minutos. Deixe descansar por quatro horas; finalize com aliche . Sirva como entrada ou acompanhante de carnes, peixes, massas, etc.