sexta-feira, 28 de maio de 2010

Feijoada à brasileira


























A feijoada nasceu da mistura de hábitos europeus e africanos e acabou se adaptando completamente aos costumes brasileiros, tornando-se um prato emblemático da culinária brasileira. Das humildes senzalas do século XVIII o prato é hoje símbolo de requinte da maioria de restaurantes renomados espalhados pelas cidades brasileiras.
Ingredientes:
-1 kg de feijão negro
- 100g de costelinha de porco
-100g de carne de sol
-100g de linguiça suina
-100g de miúdos suinos( orelha, porco, pé)
-Alho, cebola, louro e pimenta à gosto
Modo de Preparo:
Refogue as carnes e os temperos até dourar. Em seguida junte o feijão e leve para cozinhar até ponto desejado. Sirva acompanhado de arroz branco, couve e farofa.
Para harmonizar nosso tradicional prato a sugestão vem do Vale dos Vinhedos - RS, da Vinícola Milantino. Um delicioso espumante elaborado com as variedade Chardonnay e Pinot Noir. Produzido pelo processo tradicional francês(Champenoise). Possui perlage fino e prolongado deixando uma sensação de cremosidade.













terça-feira, 18 de maio de 2010

Pericó e tabela da copa!













Copa do mundo envolve todo o Brasil, por isso a Pericó também vai participar da torcida ativamente. Confira na site da Pericó a tabela da copa de 2010. Na hora de comemorar não se esqueça: bons momentos pedem Pericó!

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Matrinchã Sertanejo















12% das águas do planeta escoam pelo território brasileiro. Privilégio comemorado à mesa com a enorme variedade de peixes de água doce que nossos rios oferecem. Esse matrinchã é receita especial que o chef João Orlando costuma brindar seus seletos visitantes em Rio Verde- Goiás.
Lagoa exclusiva de criação de peixe do chef João Orlando - Rio Verde-Go.
Ingredientes:
-2 kg de matrinchã fresco
-1 cebola grande e 2 dentes de alho
-2 tomates maduros
-2 colheres de molho de tomates
-orégano à gosto
-sal, pimenta, cebolinhas em folha e azeite à gosto
Modo de Preparo:
Corte o matrinchã em postas médias e reserve. Refogue no azeite o alho, cebola, tomates e a massa de tomates. Em seguida adicione um pouco de água e deixe apurar por alguns minutos. Acerte sal, pimenta e orégano. Insira as postas e deixe cozinhar até ponto desejado.
A harmonização fica por conta do especialíssimo rosé da terra de altitude e da neve catarinense, da Vinícola Pericó. De aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas, rosas e leve toque de baunilha, originada da breve passagem por barril francês. Consumir entre 8 e 12ºC.

terça-feira, 11 de maio de 2010

Farfalle ao molho de mel









Cada vez mais me convenço que o macarrão é a maior invenção que o homem conquistou. É versátil e existem uma infinidade de receitas para testar. Essa tem um toque agridoce maravilhoso. Experimentem!
Ingredientes:
-3 figos frescos e 1 dente de alho
-Sal, pimenta do reino branca e 1 ramo de alecrim
-1 taça de vinagre de vinho tinto
-1 colher de mel e 1 taça de vinho de sobremesa
-1 colher de manteiga extra e 1 colher de azeite
-250g de macarrão farfalle
Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão e reserve. Corte os figos em quatro e grelhe na manteiga + azeite por mais ou menos 3 minutos. Em seguida adicione na mesma vasilha usada para grelhar os figos o vinagre + mel + vinho + alho. Acerte sal e pimenta. Reduza por 5 minutos e passe o macarrão nesse molho. Sirva com os figos e o alecrim.

A harmonização ficou a cargo do catarinense Utopia-Gamour-Chardonnay. Os vinhos da Vinícola QSM são especiais e encontraram na Serra Catarinense(São Joaquim-SC) os componentes ideais para a produção de vinhos frescos e frutados. Elaborado com a rainha das uvas brancas(Chardonnay). Apresenta cor amarelo palha claro e tons esverdeados que lembram melão, pêra e banana madura, acompanhadas com agradáveis nuances florais que lembram jasmim. Um vinho que encanta pela complexidade aromática.

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Fondue magro









É só o tempo esfriar um pouquinho que lá vem idéias de receitas para esquentar. Cair de boca num fundue de queijo sem medo de ser feliz é a dica do dia. Degustamos a iguaria em comemoração ao niver de Norma Moura, numa memorável degustação familiar. A inovação ficou por conta da couve de bruxelas que foi passada ao vapor com um toque de pimenta defumada.
Ingredientes:
-350g de queijo enmenthal
-250g de queijo gruère
-1 dente de alho, 1 xícara de leite e 1 cálice de vinho branco
-250g de couve de bruxelas
-1 colher de manteiga extra e 1 pinça de pimenta defumada
Modo de Preparo:
Passe a couve no vapor por 8 minutos e as batatinhas por 10 minutos. Tempere-as com manteiga e pimenta. Reserve. Dissolva o amido no vinho e deixe a mistura ferver por alguns minutos. Em seguida os queijos. Em fogo brando deixe a misturar fundir. Passe o alho no interior de toda a panela do fundue. Despeje o queijo fundido. Sirva com as batatas e couve de bruxelas
A sugestão de harmonização vem de nova Pádua-RS, Vinícola Boscato, Merlot Gran Reserva. Elaborado com uvas cultivadas em vinhedos próprios, permanecendo em barris de carvalho o tempo necessário para seu amadurecimento. Um vinho com taninos e acidez equilibrados. Recomenda-se decantá-lo de 15 a 30 minutos antes de servi-lo. Temperatura ideal de consumo 18ºC.