Matrinchã Sertanejo

12% das águas do planeta escoam pelo território brasileiro. Privilégio comemorado à mesa com a enorme variedade de peixes de água doce que nossos rios oferecem. Esse matrinchã é receita especial que o chef João Orlando costuma brindar seus seletos visitantes em Rio Verde- Goiás.

Lagoa exclusiva de criação de peixe do chef João Orlando - Rio Verde-Go.

Ingredientes:

-2 kg de matrinchã fresco

-1 cebola grande e 2 dentes de alho

-2 tomates maduros

-2 colheres de molho de tomates

-orégano à gosto

-sal, pimenta, cebolinhas em folha e azeite à gosto

Modo de Preparo:

Corte o matrinchã em postas médias e reserve. Refogue no azeite o alho, cebola, tomates e a massa de tomates. Em seguida adicione um pouco de água e deixe apurar por alguns minutos. Acerte sal, pimenta e orégano. Insira as postas e deixe cozinhar até ponto desejado.

A harmonização fica por conta do especialíssimo rosé da terra de altitude e da neve catarinense, da Vinícola Pericó. De aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas, rosas e leve toque de baunilha, originada da breve passagem por barril francês. Consumir entre 8 e 12ºC.