Castanha do baru : viagra do cerrado!

Os alimentos brasileiros cada vez mais invadem a arena da gastronomia internacional, inspirando chefs e amantes da boa mesa. Cada vez mais o simples e saudável ganha adeptos no mundo da gastronomia. Mangaba, taioba, pupunha, baru, só existem em algumas regiões da extensa flora brasileira e suas infinitas possibilidades.

O Barú é uma árvore do cerrado e matas de terrenos secos, da qual se extrai a castanha que vem virando mania entre chefs renomados no mundo todo. Para melhor aproveitamento dos componentes nutritivos a amêndoa deve ser torrada. Do baruzeiro se aproveita quase tudo. Da polpa se produz geléias, da amêndoa vem o enriquecimento para bolos, sorvetes, risotos, crosta de peixe, molhos. Já testamos com sucesso no enriquecimento de arroz, em crostas de peixes...vou reservar para o bacalhau e outros integrantes das ceias de natal e reveillon. Dica pra amantes de sabores simples e naturais.

AIDS ainda não tem cura, a melhor forma de tratamento é a prevenção!

Contrariamente ao que muitos imaginavam, que a infecção pelo HIV havia estabilizado, a OMS divulgou no último 29 de Novembro de 2009, resultados assustadores do crescimento da população em tratamento com os anti retrovirais, responsáveis pela sobrevida da pessoa infectada com o vírus da Sindrome da Imuno Deficiência Adquirida. Segundo a ONU, até o final de 2008, quatro milhões de pessoas estavam sob uso dos medicamentos, com aumento de 38% em relação a 2007. Por mais que a ONU(inicio de 2000) tenha aumentado os alertas sobre o aumento dos casos, o vírus avança silenciosamente.
O dia 1º de Dezembro passou murchinho....sem grandes manifestações, tanto de solidariedade quanto de combate ao vírus de uma epidemia que ainda não tem cura. Com saudades relembrei das memoráveis campanhas de prevenção e solidariedade desenvolvidas por nossa equipe num pequena agência na Vila Nova em Goiânia há dez anos atrás. Bons tempos aqueles, que culminou na implantação de um programa de sucesso que acabou se tornando referência como modelo ideal no combate ao HIV. O programa implementado pelo Brasil, passa principalmente pela questão da distribuição dos remédios, o chamado coquetel. Atualmente a grande preocupação dos pacientes e ativistas é a sustentabilidade do programa, pois o programa custa aos cofres do governo em torno de 1 bilhão anualmente, especialmente na compra de medicamentos.
Os avanços conseguidos com o anti retroviral não significam que a doença tenha cura. O que existe é um tratamento eficaz que vem prolongando a vida de quem vive com o vírus. Não existe mais grupo de risco, a Aids não é privilégio de ninguém, está presente em todos os grupos e classes sociais. Existem estudos avançados em torno de uma vacina, mas a saída ainda é a prevenção. A regra é: toda pessoa ativa sexualmente deve fazer o exame de 6 em 6 meses. Lembrem se que o vírus demora a se manifestar. Existem milhões de brasileiros que carregam o vírus sem saber, pois não se consideram grupo de risco.
No Brasil temos um bom programa que garante tratamento para todos. O paciente com suspeita de HIV positivo pode realizar o teste em um dos Centros de Testagem e Aconselhamento (CTA) não apenas para fazer o exame da Aids como para outras DST’s também. Se o diagnóstico for positivo, o paciente é encaminhado para o Serviço de Assistência Especializada em HIV/Aids, o SAE, onde receberá o atendimento adequado.
Se temos um bom programa, porque não voltar a fazer campanhas educativas de prevenção e solidariedade? O número de casos entre as mulheres casadas ativas sexualmente vem aumentando vertiginosamente. Precisamos com urgência de campanhas que mostrem essa realidade. O amor não imuniza, garantem muitas mulheres que se infectaram com seus maridos. Ai fica o alerta!

Risoto à Piri

Cresci comendo os quitutes da casa de minha avó. Por lá viveu até se casar,Vera Braga, que um dia pediu com uma filha nos braços, trabalho para D. Maria. Minha avó batizou a criança e as duas só sairam de sua casa quando a mãe foi solenemente pedida em casamento. Histórias como a de Vera se repetem pelos quatro cantos do país, mostrando nessas relações um pouco de nossa brasilidade. Fomos admirados pelos europeus desde o primeiro contato. Na maioria dos lares brasileiros há uma perfeita sintonia entre patroa e secretária do lar. A relação se completa nas diferenças. Enquanto uma entende tudo de artes, mitologia grega e economia, a outra sabe tudo de fábulas, lendas populares e dicas de receitas complicadas.
Essa sugestão com certeza vai dar um toque numa ceia descomplicada e deliciosa! A receita veio de Pirinópolis-GO (casa de Elza e Vila), que aproveitaram os camarões de Floripa e mandaram ver num delicioso risoto. O melhor da reunião foi na hora do preparo do menú, que teve a participação dos convidados como principal atração. O anfitrião Vila dividiu com Luzia o preparo da receita. O prato além de saboroso é de harmonização descomplicada!
Ingredientes:

-24 und camarão gde p/ decoração
-150grs camarão pequenos s/ casca
-100grs de manteiga
-600ml de caldo de carne ou legumes
-1 copo de vinho bco seco
-12 caroços de castanha Barú
-1 cálice de brandy
-Curry o quanto baste
Modo de Preparo:

Torre o barú até soltar a casa e reserve. Refogue os camarões na manteiga e em seguida adicione o brandy, dando uma flambada. Em seguida adicione o arroz, o baru e o caldo de carne ou legumes ,misture bem e tempere com o curry, regando com um copo de vinho branco. Deixe evaporar mexendo com freqüência. Cozinhe em fogo brando. Decore com camarões grandes.
A harmonização ficou a cargo desse maravilhoso Fausto Rosé, procedente do Vale dos Vinhedos-RS. A Vinícola Pizzato é conhecida como os reis da uva Merlot. Esse Rosé foi elaborado em lote único de 6.200 garrafas numeradas. Um vinho que espoca na boca os aromas florais e frutados. Um vinho jovem mas de forte presença.

Vila e Luzia, parceria de mais de 10 anos.




















Luzia é daquelas pessoas que apaixonamos mesmo sem conhecê la em carne e osso...pelo sorriso faceiro dá pra imaginar quantas dicas culinárias ela tem na manga.. .

Ananás à Carmem Miranda

A pequena notável Carmem Miranda, conquistou o estrelato e sem nenhum exagero é uma das pouquíssimas comediantes de valor que o cinema hollywoodiano já conheceu. No Brasil ela só se dedicou a música, pois ainda não havia campo e oportunidade para revelar o talento de atriz comediante. Fora do país foi sucesso como cantora nos "shows" da Broadway e em pouco tempo os filmes de Hollywwood se encarregaram de espalhar a alegria contagiante da então desconhecida Carmem Miranda pelo mundo todo. A capacidade de improviso da comediante era o ponto alto em suas apresentações que lhe renderam conquistas femininas até então inexistentes. O grande sucesso "Taí"- Pra você gostar de mim( 1930) foi responsável pela explosão da cantora, que em pouco tempo foi apontada pelos jornais da época como a maior cantora brasileira.

Passaram 50 anos e o estilo Carmem Miranda ainda continua inspirando coleções de sapatos de plataforma, bijouterias, além da barriguinha bem torneada de fora. É referência para gays e transformistas que a imitam com perfeição. Até Madona declarou recentemente que muitas vezes foi buscar no guarda roupas de Carmem Miranda, inspiração para o seu estilo mutante de ser.

O avassalor sucesso "Taí" continuou comandando muitos carnavais e influenciando gerações de músicos, artistas e pessoas comuns. Em casa minha querida mãe vivia o melhor de sua juventude e acompanhava todos os acontecimentos de seu cotidiano através do rádio. Por intermédio dela ouvi muito dos hits de Carmem Miranda, que adorava cantarolar enquanto lidava com os afazeres domésticos. Talvez influenciada pelo estilo Carmem Miranda de ser, D Tidinha foi a luta e seguiu a carreira de professora do ensino fundamental, lugar que poucas mulheres de sua geração conseguiram alcançar. Referência para as irmãs, colegas, amigas e filhas. Com ela aprendi a lidar com temperos, molhos, caldas e também herdei o gosto de ouvir bons programas de rádio. Como ela mesmo gosta de dizer: quem canta seus males espantam!

D. Tidinha e Seu "Garibalde", o Nenzinho" ( mamy e papito)

Ingredientes:
-1 ananás
-80g de framboesa selvagem
-50g de manteiga extra aromatizada com ervas finas
-1 colher de mel
-2 dl de pimenta branca do reino
-azeite o quanto baste
Modo de Preparo:

Corte os abacaxis em fatias médias. Leve um fio de azeite ao fogo, acrescente a manteiga + mel. Deixe o abacaxi uma leve dourada. Em seguida adicione as pétalas da framboesa. Deixe refogar por alguns minutos. Acerte sal e pimenta. Sirva no acompanhamento de carnes, camarões, peixes de sabor mais forte, etc.

Esse espumante é uma novidade que a Domno do Brasil nos brindou em recente lançamento. Elaborada com 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir. Na taça apresenta uma cor rosada e brilhante, com borbulhas finas e persistentes. O aroma é delicado mas marcante de frutas vermelhas. Um vinho aveludado, macio, equilibrado e cremoso. Sugestão para acompanhar essa salada e um prato principal que fica a critério de cada um.

A pequena grande Carmem Miranda.

Vinícola Garibaldi comemora dupa premiação!

Mais uma vez o Espumante Moscatel da Vinícola Garibaldi alcança o pódio. É a vez de comemorar o recorde de vendas do premiado Moscatel Asti. A nova versão Baby com 187ml, promete ser a “coqueluche” do próximo verão. Acompanha desde a piscina, baladas, e até a descontração da praia com estilo e bom gosto!

Coordenador de marketing e técnico em enologia, Maiquel Vignatti.

Em apenas 3 anos de trabalho com as espumantes, a Vinicola Garibaldi tem muito o que comemorar!

Grupo Cantu defende meio ambiente!

O sucesso de uma das mais versáteis importadoras do mercado brasileiro, a Cantu, é resultado de muito trabalho, dedicação e competência.
Tudo começou no final dos anos sessenta (1969), quando o Sr.Udir Cantu começou a comercializar os alimentos produzidos no quintal de casa. Duas décadas depois veio a consolidação da Cantu Alimentos com sede em Vitorino, interior do Paraná. A conquista de novos mercados fortaleceu a marca Cantu que atualmente possui filiais nas principais cidades brasileiras. O Grupo Cantu atua na importação, exportação, comercialização de alimentos e no transporte nacional e internacional Atualmente integra o grupo dos maiores importadores e distribuidores de alimentos do Brasil.
A empresa tem investido em parcerias com empresas que investem em ações que se integram no conceito eco frendly, promovendo programas de conscientização ecológica. A linha Ventisquero é representante dessa adesão ao referido conceito e vem promovendo programas de conscientização ecológica. Uma de suas últimas ações é o lançamento de garrafas Ecoglass, 12% mais leves, o que beneficia tanto a reciclagem do vidro quanto a diminuição das emissões de CO2 no transporte de cargas mais leves.
O objetivo da empresa é a redução de desperdícios, redução de emissões de CO2 e o uso eficiente dos recursos. Suas ações de integração com o meio ambiente e com o planeta também estão estampadas no nome da vinícola, que homenageia um tipo de geleira chamado Ventisquero (FOTO), e nos rótulos de seus vinhos, como o Grey e o Queulat, dois dos mais importantes ventisqueros do Chile.










Tais atitudes deveriam ser copiadas pelas vinícolas brasileiras. O futuro das próximas gerações dependem muito de ações conjuntas de defesa do meio ambiente nesse início de século tão cheio de surpresas de desequilíbrio ambiental!

Lágrimas de chocolate

Os pudins tem origem portuguesa mas com a incorporação da enorme variedade de ingredientes "da terra", como a mandioca e as frutas tropicais, deram origem a especialidades tipicamente brasileiras, onde até pão amanhecido se transforma prato principal.
Ingredientes:
-02 ovos
-01 lata de leite condensado
-01 e 1/2 lata de leite
-01 lata de nata
-100 gr de bolachas(lágrimas)de chocolate
Modo de Preparo:
Leve ao liquidificador os ingredientes, deixando a nata para o final. Pincele com margarina um refratário. Despeje um pouco da massa e em seguida quebre as bolachas e faça uma camada sobre a massa. Complete com o restante da massa e leve para cozinhar em banho maria por 40 minutos. Finalize decorando o pudim com lágrimas de chocalate.

Nada melhor para fechar o ano que passou e brindar o ano novo com uma espumante especialmente elaborada no Vale dos Vinhedos pela família Milantino. Essa Moscatel foi testada e aprovada no acompanhamento a sobremesas. Essa dica é elaborada pela Vinícola Milantino,
que há mais de 20 anos vem fazendo vinhos de paladar encorpado, com mais cor e mais aromas. Desde 1989 que a pequena adega familiar, vem elaborando vinhos de alta qualidade com produções limitadas conferindo a pequena adega vinhos de qualidade.
Os vinhos Milantino, são elaborados com uvas cultivadas em vinhedos próprios, seguem um criterioso cuidado, desde o cultivo das videiras, até a seleção das uvas durante a colheita. Os vinhedos são monitorados constantemente de forma a controlar e reduzir significativamente a produção de uva por planta, visando obter uma matéria-prima com excelente índice de maturação, um alto teor de açúcares e maior concentração de polifenóis, fator essencial para elaboração de vinhos mais complexos.
Seu sabor é doce, equilibrado e refrescante. Um convite a alegria!

Vinicola Pericó espera a melhor safra em 2010

Vista panorâmica dos Vinhedos da Vinícola Pericó - São Joaquim - SC - Brasil

A quarta safra (2010) da Vinícola Pericó (São Joaquim), promete ser especialíssima, provando que o "terroir" da Serra Catarinense não é mais novidade e sim uma realidade. Os vinhedos da Pericó estão a 1300m acima do nível do mar onde as baixas temperaturas permitem uma melhor maturação das uvas e o resultado vem sendo comprovado na produção de vinhos finos de qualidade, passando pelos excelentes espumantes já reconhecidos em concursos e feiras, até o título de melhor rosé brasileiro conquistado recentemente com o Taipa Rosé. Taí uma bela sugestão pra brindar o ano de 2010.

Risoto de cenouras

Esse risoto faz parte da lista que a partir de hoje o Blog Sabor das Ervas estará sugerindo para as ceias de final de ano. Lembrem-se que é um prato que agrada a gregos e troianos, podendo ser feito com todas as variações de arroz. Preferencialmente gosto do arroz integral, pois além de mais nutritivo é menos calórico!

Ingredientes:
-200gr de arroz
-6 cenouras, alho e cebola a gosto
-Pimenta do reino branca e hortelã seca e azeite o quanto baste
Modo de Preparo:

Pegue 3 cenouras e bata no liquidificador em meio litro de água. Reserve. Pique o restante das cenouras em quatro no sentido do comprimento. Refogue as cenouras no azeite por alguns minutos, acrescente o alho até desprender o perfume. Em seguida adicione o arroz, misture por alguns minutos e cubra com o suco da cenoura reservado. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Sirva polvilhado com a hortelã desidratadas.
Para acompanhar tão especial receita nada melhor que um vinho especial, que a Vinícola Pedrucci conseguiu produzir com a excepcional safra de 2004, traduzidas num espumante diferenciado, limitado a 3303 garrafas numeradas e assinadas de próprio punho. Um vinho estruturado, de perlage intensa e acidez equilibrada.

Acontece....

A partir de hj (10/11) estréia o programa Minutos do Sabor, diariamente na Rádio Itapema FM às 11:40hs, direcionado aos amantes de comida e vinho. Estaremos dando dicas de harmonização entre comida e vinho. O programa Minutos do Sabor é uma parceria do blog Sabor das Ervas com o Grupo RBS. Confiram!!!

D. Rosa em dia de estréia do programa.













Vista do morro da Cruz ( Florianópolis-SC)

Wines Fron Brasil presente na Alemanha...

Do dia 10 a 14 de Outubro últimos, aconteceu em Colônia(Alemanha), o segundo maior importador de vinhos da União Européia e o quarto maior consumidor de vinhos do mundo, com 24,3 litros por pessoa ao ano. Marcaram presença as vinícolas Aurora, Boscato, Casa Valduga, Irmãos Basso, Miolo e Salton, numa estratégia coletiva, realizado em parceria entre o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil). Foi a terceira participação do Wines Fron Brazil na Anuga, a maior feira de alimentos e bebidas do mundo. A Alemanha é disparado um dos mais importantes mercados consumidores de vinho do mundo e tão fundamental para as vinícolas brasileiras mostrarem potencial e qualidade dos vinhos brasileiros.

Bacalhau à D. Maria Francisca

Os tempos de minha avó Maria eram bem mais felizes. Novenas, terços, festas da igreja e claro a festa do Divino em Trindade-GO. Naqueles tempos de muita poeira e dificuldades de transporte, nada abalava a fé e a vontade daquela senhora forte, destemida, guerreira, caridosa. Todo ano a viagem à Trindade era sagrada e "Seu Osório", eterno companheiro, fazia questão de arcar com as despesas que fazia sua amada feliz. Os 30 dias de vigília espiritual que D. Maria comandava eram dias de fartura e alegria, que ela como ninguém sabia comandar.

Esse bacalhau é uma pequena homenagem aquela que foi a realizadora de meus sonhos de infância. Com ela aprendi pescar, respeitar as raízes como remédio, temperar carne, gostar de terra, , desconfiar de médicos, ser independente, ser enérgica com os filhos mas com carinho, ser bondosa, acreditar no que quiser e perdoar sempre.

Ingredientes:
-2 kg de cação desalgado
-1 kg de batatas e 1 talo de alho poró
-150 g de azeitonas pretas
-6 ovos e 2 dentes de alho
-1 pinça de pimenta branca
-12 cebolinhas mini inteiras
-6 tomates, 100g de nozes picadas
-250 ml de azeite de oliva
-100 ml de azeite extra virgem
- 50 g de manteiga extra
-4 colheres de creme de leite
Modo de preparo:

Refogue no azeite o alho comum e poró até murcharem, adicione os tomates sem peles e sementes,as cebolinhas deixando dar um leve fervura. Desligue o fogo e em seguida distribua o creme de leite. Acomode num refratário o ensopado as batatas pré-cozidas e o peixe cortado em cubos médios e também aferventado. Regue com o restante dos azeites, polvilhe com nozes e azeitonas negras. Leve para gratinar até que o cheiro se espalhe, + ou - 40 minutos.

Para harmonizar esse delicioso bacalhau sugerimos o especialíssimo Espumante Brut da Vinícola Pericó. Um vinho equilibrado, de boa cremosidade e de um final agradável. Vale a pena experimentar!

Antigo Santuário - Trindade-Go


















D. Maria Francisca e Sr. Osório do Carmo.












Pose histórica de herdeiros que reeditaram a tradição da romaria à Trindade/ Junho 2009.

Um brinde a saúde!

Nunca esteve tão em voga a busca pelo bem estar. Esta força propulsora tem levado a “fórmulas do bem viver”, ou seja, hábitos que proporcionam ao organismo humano condições para uma vida saudável. Nesse sentido, a ingestão regular e moderada de vinho tem se mostrado uma estratégia promissora para enfrentar múltiplos problemas de saúde, devido suas virtudes terapêuticas.
Os polifenóis são o corpo e a alma do vinho. São responsáveis pela diversidade e riqueza de cores, aromas, corpo, adstringência, “dureza” e virtudes para a saúde do vinho. Dentre eles estão o resveratrol e os flavonóides. São produzidos nas cascas e sementes das uvas em reação ao ataque de parasitas, por isso têm ação antibiótica e potente efeito antioxidante.
O resveratrol é a “molécula da moda”, possui propriedades antioxidantes e anticoagulantes. Inibe a degeneração das células e estimula a formação do colesterol bom (HDL – lipoproteínas de alta densidade) que é rico em Ômega-3. Esse tal de ômega-3 é um cardioprotetor, que previne a formação do colesterol ruim (LDL – lipoproteínas de baixa densidade), principal causador da obstrução dos vasos sanguíneos que levam ao infarto de miocárdio e derrame cerebral.
Os flavonóides são também poderosos aliados à estética e potencial redutor dos riscos de algumas doenças, pois são antioxidantes que interferem na formação e propagação dos radicais livres, responsáveis pelas alterações danosas nas células acelerando o envelhecimento celular, além de prevenir o surgimento de doenças degenerativas como o câncer. Sua ação anti-tumoral está relacionada com sua capacidade de permitir ao organismo bloquear a produção de certas substâncias químicas, que têm sido relacionadas a transformações de lesões pré-cancerosas em lesões malignas.
Vale ressaltar que o consumo moderado de vinho não cura doenças, mas vem ajudando combater inúmeras doenças que a humanidade vem enfrentando. Uma boa opção é uma dieta rica e variada devidamente harmonizada com vinhos de qualidade.

Artigo gentilmente cedido por Fabianne Martins Ribeiro( colaboradora da Revista Sabor das Ervas, graduada em Ciências Biológicas ).

Codornas ao mel

As codornas foram introduzidas no Brasil pelos imigrantes, principalmente europeus e japoneses. Estes últimos são os principais responsáveis pela produção nacional. Considerada carne exótica é muito apreciada em restaurantes especializados.
Ingredientes:

-3 codornas
-pasta de alho + sal + manjerona+ 2 colheres de mel
-azeite e orégano o quanto baste
-arroz de berinjela para guarnição
Modo de preparo:

Tempere as codornas com a pasta de alho, sal e manjerona. Polvilhe-as com orégano e deixe marinar por 8 horas. Em seguida leve ao forno regado com azeite por 45 minutos. Quando for servir adicione o mel. Sirva acompanhado de arroz de beterraba.

Nossa sugestão de harmonização vem do Vale dos Vinhedos, Vinícola Pizzato. O Concentus safra 2004 é um vinho que reúne as variedades Merlot, Tannat e Cabernet Sauvignon num só vinho. De um rubi intenso e aroma que lembra frutas vermelhas, geléias, especiarias. Na boca apresenta-se com boa persistência e equilíbrio. Um vinho especial!

Aconteceu...

Festa em Bento Gonçalves !
O Enólogo do ano 2009, eleito no dia 23 de Outubro de 2009 é Nauro Morbini, da Cooperativa Vinícola Aurora, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) , com patrocínio das empresas M.A. Silva Cortiças e Amazon Group. O concurso tem o objetivo de valorizar o enólogo, reconhecendo o profissional que busca diariamente o aperfeiçoamento e a qualificação para garantir a qualidade dos vinhos brasileiros.
Momento marcante da noite foi o lançamento da primeira edição da Revista Brasileira de Viticultura e Enologia (RBVE). Com uma tiragem de mil exemplares, a publicação é dirigida à divulgação de trabalhos técnico-científico originais e inéditos e será distribuída gratuitamente aos associados da ABE, bibliotecas de cursos relacionados à área, além de entidades do setor vitivinícola.
De acordo com o editor da revista, Eduardo Giovannini, poucos países contam uma publicação técnico-científica como a que a ABE acaba de lançar. Giovannini aproveitou a ocasião para convocar os enólogos a submeterem seus estudos a apreciação da comissão organizadora da revista. “Desta forma, estaremos permitindo que o vinho brasileiro se destaque cada vez mais e o conhecimento aqui gerado seja difundido entre todos nós”, salientou.

Paçoca de charque

O ciclo do Tropeirismo mudou não só o foco econômico do estado, mas a cultura, hábitos e costumes do sul do país. A paçoca de charque é herança dos tropeiros que o homem do campo ainda conserva nos dias atuais.

Ingredientes:
-1kg de charque
-1 xícara de cheiro verde e 3 dentes de alho
-pimenta vermelha e farinha de mandioca o quanto baste.
Modo de preparo:

Desalgue a carne de véspera. Corte em cubos médios e frite-a em óleo de milho até dourar. Adicione os temperos e deixe refogar por 5 minutos. Escorra bem a carne e leve-a ao pilão para pilar. Vá adicionando a farinha aos poucos até o ponto desejado.

Dica: o ponto ideal é quando a paçoca ainda está úmida e a carne bem desfiada.

A família Milantino aportou no Brasil no final do século XIX, instalando no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves-RS.Em 1989, nasce a pequena adega familiar, Milantino Vinhos Finos Ltda, com a filosofia de elaborar vinhos de alta qualidade e produção limitada. A área plantada é de 7 hectares, sendo cultivados as variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malvasia de Cândia, Ancellotta, Tannat e Teroldego.

A sugestão de harmonização recai sobre o vinho Ancelota. Um vinho tinto seco, encorpado, de coloração vermelho rubi. Seu aroma lembra frutas vermelhas. Na boca, possui expressivo volume com taninos macios e maduros. Acompanha carnes vermelhas, queijos fortes, massas e pratos bastante condimentados.
Temperatura ideal para consumo: de 15° a 18°C.

Vinícola Garibalde é prata na Espanha..olé...

Entre os dias 25 e 27 de Setembro de 2009 a
Vinícola Garibalde durante a 3ª edição do concurso de Sevilha conquistou medalha de prata com os espumantes Moscatel e Brut Chardonnay. O concurso reuniu 14 países, num total de 642 amostras criteriosamente analizadas.

Acontece...

No próximo 23 de Outubro de 2009, Bento Gonçalves - RS será palco de comemoração em dose dupla da ABE, que estará lançando a Revista Brasileira de Vitivinicultura e Enologia e comemorando o dia do Enólogo. O blog Sabor das Ervas estará cobrindo especial momento vivido pela Vitivinicultura e Enologia brasileira.

Fruit à Jajá

Nunca vou esquecer os momentos de alegria, descontração, decepções, que vivi com minha tia e amiga Con. Adorava ficar horas e horas na cozinha dela, bisbilhotando seu estilo marcante de cozinhar. Quantas vezes bebemoramos essa data em alto estilo! Saudades de cada momento, cada sorriso, cada mimo, cada puxão de orelhas, saudades de tudo!!! essa sobremesa é dica de Jacqueline, filha da Con, que herdou não só a beleza da mamy, mas principalmente o talento para cozinhar. Confiram receitas da Chef no http:jajamenu.skyrock.com.

Ingredientes:

-Mix de frutas(8 ameixas maduras + 4 peras + 4 figos + 8 uvas verdes e 4 pêssegos)

-200 gr de açúca, 500ml de vinho Rose, 1 bastão de vanilha e raspas de limão

-2 bastões de canela + 4 grãos de cardamomo + 4 grãos de pimenta branca

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque as raspas do limão, vanilha, canela, pimenta, açúcar e o cardamomo. Regue com o vinho e leve ao fogo. Deixar evaporar tranquilamente e em seguida adicionar as frutas cortadas em dois. Deixe reduzir por 20 minutos, deixando as uvas e os figos para os tres minutos finais. Servir com sorvetes.

A Harmonização recai sobre o especial e recém eleito melhor vinho brasileiro rosé, na XVII Avaliação Nacional de Vinhos, safra 2009, realizado em Bento Gonçalves em 26 de setembro de 2009. O Taipa Rosé é representante da terra da neve e altitude da Serra Catarinense. De aroma elegante, com notas de frutas vermelhas, rosas e leve toque de baunilha, denuciando o a passagem por carvalho francês. Consumir entre 8 e 12ºC.

Jajá, papel carbono da Mamy!












Tim, tim!

Pasteizinhos de Berbigão

Pasteis me lembram infância....o primeiro dia de aulas no colégio era sempre uma festa...muitas vezes brindado com pasteis na hora do lanche... lancheira nova, meias novas, todo o material escolar novinho... adorava tudo aquilo... me lembro de sair em disparada do colégio onde estudava, a lancheira era cor de rosa e tinha uns patinhos azuis, linda. Logo fomos surpreendidos por enormes canais da rede esgoto engolindo toda a rua, nos obrigando a caminhar entre os enormes buracos.... e...perdi de cara o feixe da lancheira...puro azar...voltei chateada pra casa, mas pelo menos ainda tinha as meias ¾ de bambolins, tão na moda na época. Adorava as ditas meias azuis, era só ter algum aniversário ou dia especial no colégio, que lá estavam elas, prontas pra vestir e ficar com aquele ar de moleca travessa, que na realidade todas nós um dia fomos...

Ingredientes:
-300g de berbigão limpos + 1 colher de manteiga extra
-1/2 cebola + 2 tomates maduros em conserva
-400g de massa para pastel
-Coentro e pimenta branca a gosto
Modo de Preparo:

Refogue as cebolas picadinhas na manteiga de leite. Acrescente os berbigões + tomates. Deixe cozinhar por + ou - 10 minutos, adicionando um pouco de água, sem deixar que fique aguado. Acerte sal e temperos. REcheie a massa e leve para fritar em óleo de milho.

Esse vinho vem de uma pequena vinícola familiar (Cantina Salvati e Sirena ), da região de Bento Gonçalvesm -RS, que aderiu ao projeto cultural Caminhos de Pedra, responsável pelo resgate e preservação da cultura italo brasileira. Da arquitetura, do dialeto vêneto, da gastronoia, dos costumes socio culturais e logicamente da cultura das uvas e fabricação de vinhos.
A variedade Peverela é a primeira variedade branca vinífera, vinda da Europa da região do Vêneto, na Itália. Escrita em dialeto vêneto, foi extinta quando chegaram outras variedades viníferas viáveis econômicamente e por força do marketing. A palavra peverella é originária de pevero, que significa pimenta. Seu sabor origina o nome por ser uma variedade que torna o vinho levemente picante quando o sentimos na ponta da língua. Essa variedade foi resgatada pela vinícola por seu caráter cultural e diferencial.

Cantina - Salvati e Sirena - Caminhos de Pedra - RS.