quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Dica de turismo na Serra Gaúcha














Os resultados apresentados pelos principais produtores de espumantes da Serra Gaúcha na última Fenachamp(Garibaldi-RS) só vieram confirmar que temos mesmo um produto de "terroir ". O momento especial vivido pela vitivinicultura brasileira, que investiu pesado em tecnologia e manejo de vinhedos, vem brindando o consumidor com espumantes que agregam origem, diferenciação e originalidade. A dica para iniciar o próximo ano com o pé direito é visitar as vinícolas da Serra Gaúcha nesse início de 2010, conferindo de perto todo o processo de fabricação de seus vinhos.
Vista da Vinícola Pizzato-RS-Brasil

quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

Purê da Vovó















Se existe um acompanhante que não deve faltar nas comemorações de final de ano é o Purê de batatas. Combina com carnes vermelhas e brancas e até mesmo com um simples cachorro quente.
Ingredientes:
-1 kg de batatas
-80gr de manteiga de leite extra temperada
-1 caneca de leite e 1 vidro de leite de côco
-1/2 maço de ceboletes
-1 dedo de pimenta do reino branca
-sal para temperar
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e reserve. Numa panela de ferro leve o leite ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e em seguida adicione as ceboletes, as batatas amassadas e o leite de coco. Misture bem, acerte o sal e pimenta. Finalize com a manteiga.
A harmonização fica por conta do delicioso prosecco da Vinícola Garibaldi. Um vinho leve e delicado, de coloração amarelo palha e reflexos esverdeados. Aromas finos e delicados, lembrando Pêra, Marmelo e um toque de limão. Ideal consumir entre 6 e 8 graus.

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Parmegiana à Luanda















Na última visita a Lençóis-BA me encantei com as delícias que uma mineirinha serve em seu restaurante. Todos os pratos servidos no Bodega são testados por Luanda e depois repassados para a cozinha da casa. Essa sugestão é ideal para os não amantes de carne.
Ingredientes
-2 beringelas grandes
-250g de queijo mussarela
-250g de presunto
-2 latas de tomates pelados em conserva
-2 ramos de manjericão fresco
-1 cebola e 1 dente de alho
-1 dedo de pimenta branca
-azeite de oliva
-páprica à gosto
Modo de Preparo
Depois de higienizadas, corte as beringelas em fatias médias e polvilhe com páprica e pimenta. Em seguida grelhe no azeite até coizinharem.
REfogue no azeite o alho e a cebola, em seguida acrescente os tomates pelados e triturados no liquidificador e o manjericão repicado.Acerte o sal e deixe reduzir por alguns minutos.
Finalize fazendo camadas de beringelas, intercalando molho, presunto e queijo. Repita a operação e finalize com queijo.Leve ao forno pré aquecido até o queijo derreter.
A harmonização é uma pérola que vem de Nova Pádua - RS, da Vinícola Boscato. O tinto Reserva Merlot. Elaborado com uvas cultivadas em vinhedos próprios, permanecendo em barricas de carvalho o tempo necessário para seu amadurecimento. Um vinho com taninos e acidez equilibrados. Recomenda-se decantá-lo de 15 a 30 minutos antes de servi-lo. Servir a 18ºC.














Luanda em momento descontraído!

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Cora Coralina : exemplo de determinação!
























Dificilmente passamos um natal, apesar de toda apoteose exibicionista ocidental armada em torno da data, sem fazer reflexões que visam o auto conhecimento. Não sei porque me lembrei de Cora Coralina, que há muito queria fazer uma homenagem aqui no blog. Tive o prazer de conhecê la pessoalmente nos anos oitenta em Goiânia, que na época nem era conhecida nacionalmente. Ana Lins do Guimarães Peixoto Bretas, se fez conhecida como Cora Coralina e com certeza é o maior expoente da poesia goiana. Aninha começou a poetisar seu cotidiano aos 14 anos e aos 21 publica seu primeiro conto, "Tragédia na Roça", que foi publicado no "Anuário Histórico e Geográfico do Estado de Goiás". Convidada por Monteiro Lobato a participar da semana da arte moderna em 1922 tem no marido forte oposição, mas continua escrevendo. No final dos anos 20 muda-se para São Paulo e em 1934, torna-se vendedora de livros da editora José Olimpio que, em 1965, lança seu primeiro livro, "O Poema dos Becos de Goiás e Estórias Mais". Em 1976, é lançado "Meu Livro de Cordel", pela editora Cultura Goiana. Em 1980, Carlos Drummond de Andrade, após ler alguns escritos da autora, elogia o trabalho da poetisa na mídia despertando o público leitor, ficando conhecida em todo o Brasil. E nada melhor que um poema de Cora pra traduzir esse momento de reflexão....
Assim eu vejo a vida
A vida tem duas faces:
Positiva e negativa
O passado foi duro
mas deixou o seu legado
Saber viver é a grande sabedoria
Que eu possa dignificar
Minha condição de mulher,
Aceitar suas limitações
E me fazer pedra de segurança
dos valores que vão desmoronando.

Nasci em tempos rudes
Aceitei contradições
lutas e pedras
como lições de vida
e delas me sirvo
Aprendi a viver.





Cora Coralina, nasceu em 20/08/1889 e faleceu em 1985. Foi a primeira mulher a receber o prêmio Juca Pato, como intelectual do ano em 1983.Viveu 96 anos, teve seis filhos, quinze netos e 19 bisnetos, foi doceira e membro efetivo de diversas entidades culturais, tendo recebido o título de doutora "Honoris Causa" pela Universidade Federal de Goiás.

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Salada à Noel















Começar a ceia com uma bela salada nos abre o apetite para degustar cada detalhe da verdadeira viagem gastronômica que os rituais gastronômicos de final de ano nos proporcionam. Priorize qualidades diferentes de folhas. As alfaces roxas são ricas em flavanóides, poderoso antioxidante.
Aí vai também uma dica, pescada com minha amiga blogueira Nane, pesquisadora incansável de receitas. Para retirar as nozes da casca sem quebralas, deixe as de molho em água salgada na véspera que for utilizar.
Ingredientes:
-Mix de folhas ( alfaces de cores variadas, rúcula)
-rabanetes, abacaxi, nozes, pimenta
-azeite extra o quanto baste
-Azeite balsânico o quanto baste
Modo de Preparo:
Disponha num refratário qualidades diferentes de hortaliças, frutas e castanha de sua preferência. Tempere com balsânico e azeite extra.

Esse espumante do Distrito de Pericó, fez por merecimento entrar na lista Vip de indicações da D. Rosa ao longo de 2009. Além de reconhecido em concursos nacionais, foi o mais testado em nossos testes de harmonização e aprovado com louvor. A personalidade desse espumante é seu ponto forte, fabricado com 60% de Cabernet Sauvignon e 40% de Merlot, possui uma cor salmão inconfundível, apresentando perlage consistente, de aromas florais e frutas vermelhas como a cereja. Apresenta uma acidez harmoniosa, deixando na boca um agradável frescor.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Bar Cultural em Floripa!















O Bar cultural do Itaqui é um antigo sonho dos proprietários do Complexo Turístico Ecocultural do Ribeirão, em funcionamento no local há mais de 10 anos. O local que é uma referência não só de preservação, mas também como arquivo memorial aberto ao público, em especial aos clientes que se mostrarem atraídos para conhecer a cultura luso-açoriana na Ilha de Santa Catarina.
Na gastronomia açoriana é determinante a presença dos frutos do mar, herança trazida para o litoral de Santa Catarina pelos colonizadores. Os pratos com mariscos são conhecidos em todo o mundo pela quantidade e pelo sabor peculiar.
O cultivo de ostras, que se estabeleceu e prosperou no local na última década trouxe um ingrediente nobre a ser incorporado nesta já tão variada culinária. Hoje, como pólo produtor do molusco em Florianópolis, cidade com maior produção do país, não pode deixar de oferecer a iguaria, servida nas mais variadas formas aos seus visitantes.
Na tradição da culinária açoriana, encontramos também a utilização do polvo, tradição esta trazida ao Restaurante do Museu, carro chefe de seu cardápio, que será retrabalhado no cardápio do Bar do Itaqui. Os temperos comumente usados no clima ameno do Atlântico Norte, darão um sabor especial aos pratos.
O Bar Cultural montado caprichosamente à beira mar do Ribeirão contará com um deck projetado em madeira tratada, 100 m2 de área coberta (espaço para 20 mesas), palco, churrasqueira e toilettes. Funcionando em sistema de petiscaria, a casa atuará no segmento Happy Hour, trazendo música de qualidade, similar ao evento citado acima.
Diferenciado, não somente quanto ao ramo de atuação, o Bar tem o intuito de promover a manifestação cultural em suas diversas formas, desde a exposição e venda de pinturas e artesanatos, funcionando como um tipo de galeria, passando pela apresentação de grupos folclóricos e exibição de filmes curta metragens catarinenses, até chegar à gastronomia tradicional açoriana. O diferencial para o inverno fica por conta de duas aberturas no deck para que lareiras possam ser acesas.
Não deixem de conferir no próximo sábado(19/12), às 19:00hs inauguração com direito a show Balanço da Bossa. O grupo formado por Denise de Castro (voz e teclado), Silvia Beraldo (sax e flauta), Alexandre Vicente (baixo) e Victor Bub (bateria) apresenta o melhor da música brasileira e do jazz. No repertório Tom Jobim, João Donato, Baden Powell, Milton Nascimento, Dizzy Gillespie, Duke Ellington, entre outros grandes nomes.
Bar Cultural: Rodovia Baldicero Filomeno 10200 - Ribeirão da Ilha - Florianópolis- SC. Tel: 048 3237 8148/ 048 9972 6458.
Casal Proprietário: Marcos e Ana Lúcia.

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Pizza à Noel














Que Nápolis é considerada o berço da pizza contemporânea ninguém duvida, mas São Paulo uniu a criatividade dos brasileiros ao tradicionalismo italiano, fazendo da pizza tradição de nossa cultura, estampada nas 1500 pizzarias espalhadas pela capital. Desde 1985 que o dia 10 de Julho virou dia nacional da pizza, diferente de Brasília onde todo dia é dia de pizza!!!
Ingredientes:
Massa:
-250g de farinha integral e 250g de farinha branca
-20ml de azeite
-6g de fermento biológico seco ou 10g fresco
-280ml de água
-1 pitada de sal e 1 de açúcar
Recheio:
-Tomates, mussarela búfala, queijo mussarela, brócolis e chitaque
Modo de preparo
Se usar o fermento fresco, misture com o sal e açúcar, se usar o seco, peneire as farinhas em conjunto com o fermento, o sal e açúcar. Em seguida adicione o azeite no centro e misture até formar uma massa homogênea e um pouco dura. Sove a massa até amaciar e ficar elástica. Deixe descansar numa bacia coberta até dobrar de tamanho.
Divida a massa em 2 ou 3 fatias e abra com um rolo de macarrão na espessura desejada. Pré asse em forno quente por 5 minutos até que forme bolhas. Cubra com o recheio desejado e retorne ao forno quente pra finalizar.
A Harmonização recai sobre o especial e recém eleito melhor vinho brasileiro rosé, na XVII Avaliação Nacional de Vinhos, safra 2009, realizado em Bento Gonçalves em 26 de setembro de 2009. O Taipa Rosé é representante da terra da neve e altitude da Serra Catarinense. De aroma elegante, com notas de frutas vermelhas, rosas e leve toque de baunilha, denuciando o a passagem por carvalho francês. Consumir entre 8 e 12ºC.

sábado, 5 de dezembro de 2009

Castanha do baru : viagra do cerrado!















Os alimentos brasileiros cada vez mais invadem a arena da gastronomia internacional, inspirando chefs e amantes da boa mesa. Cada vez mais o simples e saudável ganha adeptos no mundo da gastronomia. Mangaba, taioba, pupunha, baru, só existem em algumas regiões da extensa flora brasileira e suas infinitas possibilidades.
O Barú é uma árvore do cerrado e matas de terrenos secos, da qual se extrai a castanha que vem virando mania entre chefs renomados no mundo todo. Para melhor aproveitamento dos componentes nutritivos a amêndoa deve ser torrada. Do baruzeiro se aproveita quase tudo. Da polpa se produz geléias, da amêndoa vem o enriquecimento para bolos, sorvetes, risotos, crosta de peixe, molhos. Já testamos com sucesso no enriquecimento de arroz, em crostas de peixes...vou reservar para o bacalhau e outros integrantes das ceias de natal e reveillon. Dica pra amantes de sabores simples e naturais.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

AIDS ainda não tem cura, a melhor forma de tratamento é a prevenção!



















Contrariamente ao que muitos imaginavam, que a infecção pelo HIV havia estabilizado, a OMS divulgou no último 29 de Novembro de 2009, resultados assustadores do crescimento da população em tratamento com os anti retrovirais, responsáveis pela sobrevida da pessoa infectada com o vírus da Sindrome da Imuno Deficiência Adquirida. Segundo a ONU, até o final de 2008, quatro milhões de pessoas estavam sob uso dos medicamentos, com aumento de 38% em relação a 2007. Por mais que a ONU(inicio de 2000) tenha aumentado os alertas sobre o aumento dos casos, o vírus avança silenciosamente.
O dia 1º de Dezembro passou murchinho....sem grandes manifestações, tanto de solidariedade quanto de combate ao vírus de uma epidemia que ainda não tem cura. Com saudades relembrei das memoráveis campanhas de prevenção e solidariedade desenvolvidas por nossa equipe num pequena agência na Vila Nova em Goiânia há dez anos atrás. Bons tempos aqueles, que culminou na implantação de um programa de sucesso que acabou se tornando referência como modelo ideal no combate ao HIV. O programa implementado pelo Brasil, passa principalmente pela questão da distribuição dos remédios, o chamado coquetel. Atualmente a grande preocupação dos pacientes e ativistas é a sustentabilidade do programa, pois o programa custa aos cofres do governo em torno de 1 bilhão anualmente, especialmente na compra de medicamentos.
Os avanços conseguidos com o anti retroviral não significam que a doença tenha cura. O que existe é um tratamento eficaz que vem prolongando a vida de quem vive com o vírus. Não existe mais grupo de risco, a Aids não é privilégio de ninguém, está presente em todos os grupos e classes sociais. Existem estudos avançados em torno de uma vacina, mas a saída ainda é a prevenção. A regra é: toda pessoa ativa sexualmente deve fazer o exame de 6 em 6 meses. Lembrem se que o vírus demora a se manifestar. Existem milhões de brasileiros que carregam o vírus sem saber, pois não se consideram grupo de risco.
No Brasil temos um bom programa que garante tratamento para todos. O paciente com suspeita de HIV positivo pode realizar o teste em um dos Centros de Testagem e Aconselhamento (CTA) não apenas para fazer o exame da Aids como para outras DST’s também. Se o diagnóstico for positivo, o paciente é encaminhado para o Serviço de Assistência Especializada em HIV/Aids, o SAE, onde receberá o atendimento adequado.
Se temos um bom programa, porque não voltar a fazer campanhas educativas de prevenção e solidariedade? O número de casos entre as mulheres casadas ativas sexualmente vem aumentando vertiginosamente. Precisamos com urgência de campanhas que mostrem essa realidade. O amor não imuniza, garantem muitas mulheres que se infectaram com seus maridos. Ai fica o alerta!