quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Dica de turismo na Serra Gaúcha














Os resultados apresentados pelos principais produtores de espumantes da Serra Gaúcha na última Fenachamp(Garibaldi-RS) só vieram confirmar que temos mesmo um produto de "terroir ". O momento especial vivido pela vitivinicultura brasileira, que investiu pesado em tecnologia e manejo de vinhedos, vem brindando o consumidor com espumantes que agregam origem, diferenciação e originalidade. A dica para iniciar o próximo ano com o pé direito é visitar as vinícolas da Serra Gaúcha nesse início de 2010, conferindo de perto todo o processo de fabricação de seus vinhos.
Vista da Vinícola Pizzato-RS-Brasil

quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

Purê da Vovó















Se existe um acompanhante que não deve faltar nas comemorações de final de ano é o Purê de batatas. Combina com carnes vermelhas e brancas e até mesmo com um simples cachorro quente.
Ingredientes:
-1 kg de batatas
-80gr de manteiga de leite extra temperada
-1 caneca de leite e 1 vidro de leite de côco
-1/2 maço de ceboletes
-1 dedo de pimenta do reino branca
-sal para temperar
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e reserve. Numa panela de ferro leve o leite ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e em seguida adicione as ceboletes, as batatas amassadas e o leite de coco. Misture bem, acerte o sal e pimenta. Finalize com a manteiga.
A harmonização fica por conta do delicioso prosecco da Vinícola Garibaldi. Um vinho leve e delicado, de coloração amarelo palha e reflexos esverdeados. Aromas finos e delicados, lembrando Pêra, Marmelo e um toque de limão. Ideal consumir entre 6 e 8 graus.

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Parmegiana à Luanda















Na última visita a Lençóis-BA me encantei com as delícias que uma mineirinha serve em seu restaurante. Todos os pratos servidos no Bodega são testados por Luanda e depois repassados para a cozinha da casa. Essa sugestão é ideal para os não amantes de carne.
Ingredientes
-2 beringelas grandes
-250g de queijo mussarela
-250g de presunto
-2 latas de tomates pelados em conserva
-2 ramos de manjericão fresco
-1 cebola e 1 dente de alho
-1 dedo de pimenta branca
-azeite de oliva
-páprica à gosto
Modo de Preparo
Depois de higienizadas, corte as beringelas em fatias médias e polvilhe com páprica e pimenta. Em seguida grelhe no azeite até coizinharem.
REfogue no azeite o alho e a cebola, em seguida acrescente os tomates pelados e triturados no liquidificador e o manjericão repicado.Acerte o sal e deixe reduzir por alguns minutos.
Finalize fazendo camadas de beringelas, intercalando molho, presunto e queijo. Repita a operação e finalize com queijo.Leve ao forno pré aquecido até o queijo derreter.
A harmonização é uma pérola que vem de Nova Pádua - RS, da Vinícola Boscato. O tinto Reserva Merlot. Elaborado com uvas cultivadas em vinhedos próprios, permanecendo em barricas de carvalho o tempo necessário para seu amadurecimento. Um vinho com taninos e acidez equilibrados. Recomenda-se decantá-lo de 15 a 30 minutos antes de servi-lo. Servir a 18ºC.














Luanda em momento descontraído!

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Cora Coralina : exemplo de determinação!
























Dificilmente passamos um natal, apesar de toda apoteose exibicionista ocidental armada em torno da data, sem fazer reflexões que visam o auto conhecimento. Não sei porque me lembrei de Cora Coralina, que há muito queria fazer uma homenagem aqui no blog. Tive o prazer de conhecê la pessoalmente nos anos oitenta em Goiânia, que na época nem era conhecida nacionalmente. Ana Lins do Guimarães Peixoto Bretas, se fez conhecida como Cora Coralina e com certeza é o maior expoente da poesia goiana. Aninha começou a poetisar seu cotidiano aos 14 anos e aos 21 publica seu primeiro conto, "Tragédia na Roça", que foi publicado no "Anuário Histórico e Geográfico do Estado de Goiás". Convidada por Monteiro Lobato a participar da semana da arte moderna em 1922 tem no marido forte oposição, mas continua escrevendo. No final dos anos 20 muda-se para São Paulo e em 1934, torna-se vendedora de livros da editora José Olimpio que, em 1965, lança seu primeiro livro, "O Poema dos Becos de Goiás e Estórias Mais". Em 1976, é lançado "Meu Livro de Cordel", pela editora Cultura Goiana. Em 1980, Carlos Drummond de Andrade, após ler alguns escritos da autora, elogia o trabalho da poetisa na mídia despertando o público leitor, ficando conhecida em todo o Brasil. E nada melhor que um poema de Cora pra traduzir esse momento de reflexão....
Assim eu vejo a vida
A vida tem duas faces:
Positiva e negativa
O passado foi duro
mas deixou o seu legado
Saber viver é a grande sabedoria
Que eu possa dignificar
Minha condição de mulher,
Aceitar suas limitações
E me fazer pedra de segurança
dos valores que vão desmoronando.

Nasci em tempos rudes
Aceitei contradições
lutas e pedras
como lições de vida
e delas me sirvo
Aprendi a viver.





Cora Coralina, nasceu em 20/08/1889 e faleceu em 1985. Foi a primeira mulher a receber o prêmio Juca Pato, como intelectual do ano em 1983.Viveu 96 anos, teve seis filhos, quinze netos e 19 bisnetos, foi doceira e membro efetivo de diversas entidades culturais, tendo recebido o título de doutora "Honoris Causa" pela Universidade Federal de Goiás.

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Salada à Noel















Começar a ceia com uma bela salada nos abre o apetite para degustar cada detalhe da verdadeira viagem gastronômica que os rituais gastronômicos de final de ano nos proporcionam. Priorize qualidades diferentes de folhas. As alfaces roxas são ricas em flavanóides, poderoso antioxidante.
Aí vai também uma dica, pescada com minha amiga blogueira Nane, pesquisadora incansável de receitas. Para retirar as nozes da casca sem quebralas, deixe as de molho em água salgada na véspera que for utilizar.
Ingredientes:
-Mix de folhas ( alfaces de cores variadas, rúcula)
-rabanetes, abacaxi, nozes, pimenta
-azeite extra o quanto baste
-Azeite balsânico o quanto baste
Modo de Preparo:
Disponha num refratário qualidades diferentes de hortaliças, frutas e castanha de sua preferência. Tempere com balsânico e azeite extra.

Esse espumante do Distrito de Pericó, fez por merecimento entrar na lista Vip de indicações da D. Rosa ao longo de 2009. Além de reconhecido em concursos nacionais, foi o mais testado em nossos testes de harmonização e aprovado com louvor. A personalidade desse espumante é seu ponto forte, fabricado com 60% de Cabernet Sauvignon e 40% de Merlot, possui uma cor salmão inconfundível, apresentando perlage consistente, de aromas florais e frutas vermelhas como a cereja. Apresenta uma acidez harmoniosa, deixando na boca um agradável frescor.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Bar Cultural em Floripa!















O Bar cultural do Itaqui é um antigo sonho dos proprietários do Complexo Turístico Ecocultural do Ribeirão, em funcionamento no local há mais de 10 anos. O local que é uma referência não só de preservação, mas também como arquivo memorial aberto ao público, em especial aos clientes que se mostrarem atraídos para conhecer a cultura luso-açoriana na Ilha de Santa Catarina.
Na gastronomia açoriana é determinante a presença dos frutos do mar, herança trazida para o litoral de Santa Catarina pelos colonizadores. Os pratos com mariscos são conhecidos em todo o mundo pela quantidade e pelo sabor peculiar.
O cultivo de ostras, que se estabeleceu e prosperou no local na última década trouxe um ingrediente nobre a ser incorporado nesta já tão variada culinária. Hoje, como pólo produtor do molusco em Florianópolis, cidade com maior produção do país, não pode deixar de oferecer a iguaria, servida nas mais variadas formas aos seus visitantes.
Na tradição da culinária açoriana, encontramos também a utilização do polvo, tradição esta trazida ao Restaurante do Museu, carro chefe de seu cardápio, que será retrabalhado no cardápio do Bar do Itaqui. Os temperos comumente usados no clima ameno do Atlântico Norte, darão um sabor especial aos pratos.
O Bar Cultural montado caprichosamente à beira mar do Ribeirão contará com um deck projetado em madeira tratada, 100 m2 de área coberta (espaço para 20 mesas), palco, churrasqueira e toilettes. Funcionando em sistema de petiscaria, a casa atuará no segmento Happy Hour, trazendo música de qualidade, similar ao evento citado acima.
Diferenciado, não somente quanto ao ramo de atuação, o Bar tem o intuito de promover a manifestação cultural em suas diversas formas, desde a exposição e venda de pinturas e artesanatos, funcionando como um tipo de galeria, passando pela apresentação de grupos folclóricos e exibição de filmes curta metragens catarinenses, até chegar à gastronomia tradicional açoriana. O diferencial para o inverno fica por conta de duas aberturas no deck para que lareiras possam ser acesas.
Não deixem de conferir no próximo sábado(19/12), às 19:00hs inauguração com direito a show Balanço da Bossa. O grupo formado por Denise de Castro (voz e teclado), Silvia Beraldo (sax e flauta), Alexandre Vicente (baixo) e Victor Bub (bateria) apresenta o melhor da música brasileira e do jazz. No repertório Tom Jobim, João Donato, Baden Powell, Milton Nascimento, Dizzy Gillespie, Duke Ellington, entre outros grandes nomes.
Bar Cultural: Rodovia Baldicero Filomeno 10200 - Ribeirão da Ilha - Florianópolis- SC. Tel: 048 3237 8148/ 048 9972 6458.
Casal Proprietário: Marcos e Ana Lúcia.

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Pizza à Noel














Que Nápolis é considerada o berço da pizza contemporânea ninguém duvida, mas São Paulo uniu a criatividade dos brasileiros ao tradicionalismo italiano, fazendo da pizza tradição de nossa cultura, estampada nas 1500 pizzarias espalhadas pela capital. Desde 1985 que o dia 10 de Julho virou dia nacional da pizza, diferente de Brasília onde todo dia é dia de pizza!!!
Ingredientes:
Massa:
-250g de farinha integral e 250g de farinha branca
-20ml de azeite
-6g de fermento biológico seco ou 10g fresco
-280ml de água
-1 pitada de sal e 1 de açúcar
Recheio:
-Tomates, mussarela búfala, queijo mussarela, brócolis e chitaque
Modo de preparo
Se usar o fermento fresco, misture com o sal e açúcar, se usar o seco, peneire as farinhas em conjunto com o fermento, o sal e açúcar. Em seguida adicione o azeite no centro e misture até formar uma massa homogênea e um pouco dura. Sove a massa até amaciar e ficar elástica. Deixe descansar numa bacia coberta até dobrar de tamanho.
Divida a massa em 2 ou 3 fatias e abra com um rolo de macarrão na espessura desejada. Pré asse em forno quente por 5 minutos até que forme bolhas. Cubra com o recheio desejado e retorne ao forno quente pra finalizar.
A Harmonização recai sobre o especial e recém eleito melhor vinho brasileiro rosé, na XVII Avaliação Nacional de Vinhos, safra 2009, realizado em Bento Gonçalves em 26 de setembro de 2009. O Taipa Rosé é representante da terra da neve e altitude da Serra Catarinense. De aroma elegante, com notas de frutas vermelhas, rosas e leve toque de baunilha, denuciando o a passagem por carvalho francês. Consumir entre 8 e 12ºC.

sábado, 5 de dezembro de 2009

Castanha do baru : viagra do cerrado!















Os alimentos brasileiros cada vez mais invadem a arena da gastronomia internacional, inspirando chefs e amantes da boa mesa. Cada vez mais o simples e saudável ganha adeptos no mundo da gastronomia. Mangaba, taioba, pupunha, baru, só existem em algumas regiões da extensa flora brasileira e suas infinitas possibilidades.
O Barú é uma árvore do cerrado e matas de terrenos secos, da qual se extrai a castanha que vem virando mania entre chefs renomados no mundo todo. Para melhor aproveitamento dos componentes nutritivos a amêndoa deve ser torrada. Do baruzeiro se aproveita quase tudo. Da polpa se produz geléias, da amêndoa vem o enriquecimento para bolos, sorvetes, risotos, crosta de peixe, molhos. Já testamos com sucesso no enriquecimento de arroz, em crostas de peixes...vou reservar para o bacalhau e outros integrantes das ceias de natal e reveillon. Dica pra amantes de sabores simples e naturais.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

AIDS ainda não tem cura, a melhor forma de tratamento é a prevenção!



















Contrariamente ao que muitos imaginavam, que a infecção pelo HIV havia estabilizado, a OMS divulgou no último 29 de Novembro de 2009, resultados assustadores do crescimento da população em tratamento com os anti retrovirais, responsáveis pela sobrevida da pessoa infectada com o vírus da Sindrome da Imuno Deficiência Adquirida. Segundo a ONU, até o final de 2008, quatro milhões de pessoas estavam sob uso dos medicamentos, com aumento de 38% em relação a 2007. Por mais que a ONU(inicio de 2000) tenha aumentado os alertas sobre o aumento dos casos, o vírus avança silenciosamente.
O dia 1º de Dezembro passou murchinho....sem grandes manifestações, tanto de solidariedade quanto de combate ao vírus de uma epidemia que ainda não tem cura. Com saudades relembrei das memoráveis campanhas de prevenção e solidariedade desenvolvidas por nossa equipe num pequena agência na Vila Nova em Goiânia há dez anos atrás. Bons tempos aqueles, que culminou na implantação de um programa de sucesso que acabou se tornando referência como modelo ideal no combate ao HIV. O programa implementado pelo Brasil, passa principalmente pela questão da distribuição dos remédios, o chamado coquetel. Atualmente a grande preocupação dos pacientes e ativistas é a sustentabilidade do programa, pois o programa custa aos cofres do governo em torno de 1 bilhão anualmente, especialmente na compra de medicamentos.
Os avanços conseguidos com o anti retroviral não significam que a doença tenha cura. O que existe é um tratamento eficaz que vem prolongando a vida de quem vive com o vírus. Não existe mais grupo de risco, a Aids não é privilégio de ninguém, está presente em todos os grupos e classes sociais. Existem estudos avançados em torno de uma vacina, mas a saída ainda é a prevenção. A regra é: toda pessoa ativa sexualmente deve fazer o exame de 6 em 6 meses. Lembrem se que o vírus demora a se manifestar. Existem milhões de brasileiros que carregam o vírus sem saber, pois não se consideram grupo de risco.
No Brasil temos um bom programa que garante tratamento para todos. O paciente com suspeita de HIV positivo pode realizar o teste em um dos Centros de Testagem e Aconselhamento (CTA) não apenas para fazer o exame da Aids como para outras DST’s também. Se o diagnóstico for positivo, o paciente é encaminhado para o Serviço de Assistência Especializada em HIV/Aids, o SAE, onde receberá o atendimento adequado.
Se temos um bom programa, porque não voltar a fazer campanhas educativas de prevenção e solidariedade? O número de casos entre as mulheres casadas ativas sexualmente vem aumentando vertiginosamente. Precisamos com urgência de campanhas que mostrem essa realidade. O amor não imuniza, garantem muitas mulheres que se infectaram com seus maridos. Ai fica o alerta!

segunda-feira, 30 de novembro de 2009

Risoto à Piri















Cresci comendo os quitutes da casa de minha avó. Por lá viveu até se casar,Vera Braga, que um dia pediu com uma filha nos braços, trabalho para D. Maria. Minha avó batizou a criança e as duas só sairam de sua casa quando a mãe foi solenemente pedida em casamento. Histórias como a de Vera se repetem pelos quatro cantos do país, mostrando nessas relações um pouco de nossa brasilidade. Fomos admirados pelos europeus desde o primeiro contato. Na maioria dos lares brasileiros há uma perfeita sintonia entre patroa e secretária do lar. A relação se completa nas diferenças. Enquanto uma entende tudo de artes, mitologia grega e economia, a outra sabe tudo de fábulas, lendas populares e dicas de receitas complicadas.
Essa sugestão com certeza vai dar um toque numa ceia descomplicada e deliciosa! A receita veio de Pirinópolis-GO (casa de Elza e Vila), que aproveitaram os camarões de Floripa e mandaram ver num delicioso risoto. O melhor da reunião foi na hora do preparo do menú, que teve a participação dos convidados como principal atração. O anfitrião Vila dividiu com Luzia o preparo da receita. O prato além de saboroso é de harmonização descomplicada!
Ingredientes:
-24 und camarão gde p/ decoração
-150grs camarão pequenos s/ casca
-100grs de manteiga
-600ml de caldo de carne ou legumes
-1 copo de vinho bco seco
-12 caroços de castanha Barú
-1 cálice de brandy
-Curry o quanto baste
Modo de Preparo:
Torre o barú até soltar a casa e reserve. Refogue os camarões na manteiga e em seguida adicione o brandy, dando uma flambada. Em seguida adicione o arroz, o baru e o caldo de carne ou legumes ,misture bem e tempere com o curry, regando com um copo de vinho branco. Deixe evaporar mexendo com freqüência. Cozinhe em fogo brando. Decore com camarões grandes.
A harmonização ficou a cargo desse maravilhoso Fausto Rosé, procedente do Vale dos Vinhedos-RS. A Vinícola Pizzato é conhecida como os reis da uva Merlot. Esse Rosé foi elaborado em lote único de 6.200 garrafas numeradas. Um vinho que espoca na boca os aromas florais e frutados. Um vinho jovem mas de forte presença.

Vila e Luzia, parceria de mais de 10 anos.





















Luzia é daquelas pessoas que apaixonamos mesmo sem conhecê la em carne e osso...pelo sorriso faceiro dá pra imaginar quantas dicas culinárias ela tem na manga.. .

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Ananás à Carmem Miranda
















A pequena notável Carmem Miranda, conquistou o estrelato e sem nenhum exagero é uma das pouquíssimas comediantes de valor que o cinema hollywoodiano já conheceu. No Brasil ela só se dedicou a música, pois ainda não havia campo e oportunidade para revelar o talento de atriz comediante. Fora do país foi sucesso como cantora nos "shows" da Broadway e em pouco tempo os filmes de Hollywwood se encarregaram de espalhar a alegria contagiante da então desconhecida Carmem Miranda pelo mundo todo. A capacidade de improviso da comediante era o ponto alto em suas apresentações que lhe renderam conquistas femininas até então inexistentes. O grande sucesso "Taí"- Pra você gostar de mim( 1930) foi responsável pela explosão da cantora, que em pouco tempo foi apontada pelos jornais da época como a maior cantora brasileira.
Passaram 50 anos e o estilo Carmem Miranda ainda continua inspirando coleções de sapatos de plataforma, bijouterias, além da barriguinha bem torneada de fora. É referência para gays e transformistas que a imitam com perfeição. Até Madona declarou recentemente que muitas vezes foi buscar no guarda roupas de Carmem Miranda, inspiração para o seu estilo mutante de ser.
O avassalor sucesso "Taí" continuou comandando muitos carnavais e influenciando gerações de músicos, artistas e pessoas comuns. Em casa minha querida mãe vivia o melhor de sua juventude e acompanhava todos os acontecimentos de seu cotidiano através do rádio. Por intermédio dela ouvi muito dos hits de Carmem Miranda, que adorava cantarolar enquanto lidava com os afazeres domésticos. Talvez influenciada pelo estilo Carmem Miranda de ser, D Tidinha foi a luta e seguiu a carreira de professora do ensino fundamental, lugar que poucas mulheres de sua geração conseguiram alcançar. Referência para as irmãs, colegas, amigas e filhas. Com ela aprendi a lidar com temperos, molhos, caldas e também herdei o gosto de ouvir bons programas de rádio. Como ela mesmo gosta de dizer: quem canta seus males espantam!
D. Tidinha e Seu "Garibalde", o Nenzinho" ( mamy e papito)











Ingredientes:

-1 ananás
-80g de framboesa selvagem
-50g de manteiga extra aromatizada com ervas finas
-1 colher de mel
-2 dl de pimenta branca do reino
-azeite o quanto baste
Modo de Preparo:
Corte os abacaxis em fatias médias. Leve um fio de azeite ao fogo, acrescente a manteiga + mel. Deixe o abacaxi uma leve dourada. Em seguida adicione as pétalas da framboesa. Deixe refogar por alguns minutos. Acerte sal e pimenta. Sirva no acompanhamento de carnes, camarões, peixes de sabor mais forte, etc.

Esse espumante é uma novidade que a Domno do Brasil nos brindou em recente lançamento. Elaborada com 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir. Na taça apresenta uma cor rosada e brilhante, com borbulhas finas e persistentes. O aroma é delicado mas marcante de frutas vermelhas. Um vinho aveludado, macio, equilibrado e cremoso. Sugestão para acompanhar essa salada e um prato principal que fica a critério de cada um.
A pequena grande Carmem Miranda.

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Vinícola Garibaldi comemora dupa premiação!









Mais uma vez o Espumante Moscatel da Vinícola Garibaldi alcança o pódio. É a vez de comemorar o recorde de vendas do premiado Moscatel Asti. A nova versão Baby com 187ml, promete ser a “coqueluche” do próximo verão. Acompanha desde a piscina, baladas, e até a descontração da praia com estilo e bom gosto!

Coordenador de marketing e técnico em enologia, Maiquel Vignatti.









Em apenas 3 anos de trabalho com as espumantes, a Vinicola Garibaldi tem muito o que comemorar!

sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Grupo Cantu defende meio ambiente!














O sucesso de uma das mais versáteis importadoras do mercado brasileiro, a Cantu, é resultado de muito trabalho, dedicação e competência.
Tudo começou no final dos anos sessenta (1969), quando o Sr.Udir Cantu começou a comercializar os alimentos produzidos no quintal de casa. Duas décadas depois veio a consolidação da Cantu Alimentos com sede em Vitorino, interior do Paraná. A conquista de novos mercados fortaleceu a marca Cantu que atualmente possui filiais nas principais cidades brasileiras. O Grupo Cantu atua na importação, exportação, comercialização de alimentos e no transporte nacional e internacional Atualmente integra o grupo dos maiores importadores e distribuidores de alimentos do Brasil.
A empresa tem investido em parcerias com empresas que investem em ações que se integram no conceito eco frendly, promovendo programas de conscientização ecológica. A linha Ventisquero é representante dessa adesão ao referido conceito e vem promovendo programas de conscientização ecológica. Uma de suas últimas ações é o lançamento de garrafas Ecoglass, 12% mais leves, o que beneficia tanto a reciclagem do vidro quanto a diminuição das emissões de CO2 no transporte de cargas mais leves.
O objetivo da empresa é a redução de desperdícios, redução de emissões de CO2 e o uso eficiente dos recursos. Suas ações de integração com o meio ambiente e com o planeta também estão estampadas no nome da vinícola, que homenageia um tipo de geleira chamado Ventisquero (FOTO), e nos rótulos de seus vinhos, como o Grey e o Queulat, dois dos mais importantes ventisqueros do Chile.










Tais atitudes deveriam ser copiadas pelas vinícolas brasileiras. O futuro das próximas gerações dependem muito de ações conjuntas de defesa do meio ambiente nesse início de século tão cheio de surpresas de desequilíbrio ambiental!

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Lágrimas de chocolate















Os pudins tem origem portuguesa mas com a incorporação da enorme variedade de ingredientes "da terra", como a mandioca e as frutas tropicais, deram origem a especialidades tipicamente brasileiras, onde até pão amanhecido se transforma prato principal.
Ingredientes:
-02 ovos
-01 lata de leite condensado
-01 e 1/2 lata de leite
-01 lata de nata
-100 gr de bolachas(lágrimas)de chocolate
Modo de Preparo:
Leve ao liquidificador os ingredientes, deixando a nata para o final. Pincele com margarina um refratário. Despeje um pouco da massa e em seguida quebre as bolachas e faça uma camada sobre a massa. Complete com o restante da massa e leve para cozinhar em banho maria por 40 minutos. Finalize decorando o pudim com lágrimas de chocalate.
Nada melhor para fechar o ano que passou e brindar o ano novo com uma espumante especialmente elaborada no Vale dos Vinhedos pela família Milantino. Essa Moscatel foi testada e aprovada no acompanhamento a sobremesas. Essa dica é elaborada pela Vinícola Milantino,
que há mais de 20 anos vem fazendo vinhos de paladar encorpado, com mais cor e mais aromas. Desde 1989 que a pequena adega familiar, vem elaborando vinhos de alta qualidade com produções limitadas conferindo a pequena adega vinhos de qualidade.
Os vinhos Milantino, são elaborados com uvas cultivadas em vinhedos próprios, seguem um criterioso cuidado, desde o cultivo das videiras, até a seleção das uvas durante a colheita. Os vinhedos são monitorados constantemente de forma a controlar e reduzir significativamente a produção de uva por planta, visando obter uma matéria-prima com excelente índice de maturação, um alto teor de açúcares e maior concentração de polifenóis, fator essencial para elaboração de vinhos mais complexos.
Seu sabor é doce, equilibrado e refrescante. Um convite a alegria!

domingo, 15 de novembro de 2009

Vinicola Pericó espera a melhor safra em 2010













Vista panorâmica dos Vinhedos da Vinícola Pericó - São Joaquim - SC - Brasil
















A quarta safra (2010) da Vinícola Pericó (São Joaquim), promete ser especialíssima, provando que o "terroir" da Serra Catarinense não é mais novidade e sim uma realidade. Os vinhedos da Pericó estão a 1300m acima do nível do mar onde as baixas temperaturas permitem uma melhor maturação das uvas e o resultado vem sendo comprovado na produção de vinhos finos de qualidade, passando pelos excelentes espumantes já reconhecidos em concursos e feiras, até o título de melhor rosé brasileiro conquistado recentemente com o Taipa Rosé. Taí uma bela sugestão pra brindar o ano de 2010.

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Risoto de cenouras














Esse risoto faz parte da lista que a partir de hoje o Blog Sabor das Ervas estará sugerindo para as ceias de final de ano. Lembrem-se que é um prato que agrada a gregos e troianos, podendo ser feito com todas as variações de arroz. Preferencialmente gosto do arroz integral, pois além de mais nutritivo é menos calórico!


Ingredientes:
-200gr de arroz
-6 cenouras, alho e cebola a gosto
-Pimenta do reino branca e hortelã seca e azeite o quanto baste
Modo de Preparo:
Pegue 3 cenouras e bata no liquidificador em meio litro de água. Reserve. Pique o restante das cenouras em quatro no sentido do comprimento. Refogue as cenouras no azeite por alguns minutos, acrescente o alho até desprender o perfume. Em seguida adicione o arroz, misture por alguns minutos e cubra com o suco da cenoura reservado. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Sirva polvilhado com a hortelã desidratadas.
Para acompanhar tão especial receita nada melhor que um vinho especial, que a Vinícola Pedrucci conseguiu produzir com a excepcional safra de 2004, traduzidas num espumante diferenciado, limitado a 3303 garrafas numeradas e assinadas de próprio punho. Um vinho estruturado, de perlage intensa e acidez equilibrada.

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Acontece....















A partir de hj (10/11) estréia o programa Minutos do Sabor, diariamente na Rádio Itapema FM às 11:40hs, direcionado aos amantes de comida e vinho. Estaremos dando dicas de harmonização entre comida e vinho. O programa Minutos do Sabor é uma parceria do blog Sabor das Ervas com o Grupo RBS. Confiram!!!
D. Rosa em dia de estréia do programa.













Vista do morro da Cruz ( Florianópolis-SC)

domingo, 8 de novembro de 2009

Wines Fron Brasil presente na Alemanha...














Do dia 10 a 14 de Outubro últimos, aconteceu em Colônia(Alemanha), o segundo maior importador de vinhos da União Européia e o quarto maior consumidor de vinhos do mundo, com 24,3 litros por pessoa ao ano. Marcaram presença as vinícolas Aurora, Boscato, Casa Valduga, Irmãos Basso, Miolo e Salton, numa estratégia coletiva, realizado em parceria entre o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil). Foi a terceira participação do Wines Fron Brazil na Anuga, a maior feira de alimentos e bebidas do mundo. A Alemanha é disparado um dos mais importantes mercados consumidores de vinho do mundo e tão fundamental para as vinícolas brasileiras mostrarem potencial e qualidade dos vinhos brasileiros.

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Bacalhau à D. Maria Francisca















Os tempos de minha avó Maria eram bem mais felizes. Novenas, terços, festas da igreja e claro a festa do Divino em Trindade-GO. Naqueles tempos de muita poeira e dificuldades de transporte, nada abalava a fé e a vontade daquela senhora forte, destemida, guerreira, caridosa. Todo ano a viagem à Trindade era sagrada e "Seu Osório", eterno companheiro, fazia questão de arcar com as despesas que fazia sua amada feliz. Os 30 dias de vigília espiritual que D. Maria comandava eram dias de fartura e alegria, que ela como ninguém sabia comandar.
Esse bacalhau é uma pequena homenagem aquela que foi a realizadora de meus sonhos de infância. Com ela aprendi pescar, respeitar as raízes como remédio, temperar carne, gostar de terra, , desconfiar de médicos, ser independente, ser enérgica com os filhos mas com carinho, ser bondosa, acreditar no que quiser e perdoar sempre.
Ingredientes:
-2 kg de cação desalgado
-1 kg de batatas e 1 talo de alho poró
-150 g de azeitonas pretas
-6 ovos e 2 dentes de alho
-1 pinça de pimenta branca
-12 cebolinhas mini inteiras
-6 tomates, 100g de nozes picadas
-250 ml de azeite de oliva
-100 ml de azeite extra virgem
- 50 g de manteiga extra
-4 colheres de creme de leite
Modo de preparo:
Refogue no azeite o alho comum e poró até murcharem, adicione os tomates sem peles e sementes,as cebolinhas deixando dar um leve fervura. Desligue o fogo e em seguida distribua o creme de leite. Acomode num refratário o ensopado as batatas pré-cozidas e o peixe cortado em cubos médios e também aferventado. Regue com o restante dos azeites, polvilhe com nozes e azeitonas negras. Leve para gratinar até que o cheiro se espalhe, + ou - 40 minutos.
Para harmonizar esse delicioso bacalhau sugerimos o especialíssimo Espumante Brut da Vinícola Pericó. Um vinho equilibrado, de boa cremosidade e de um final agradável. Vale a pena experimentar!











Antigo Santuário - Trindade-Go


















D. Maria Francisca e Sr. Osório do Carmo.













Pose histórica de herdeiros que reeditaram a tradição da romaria à Trindade/ Junho 2009.