quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Acontece....















Tiradentes-MG, será palco entre os dias 24 e 27, no tradicional Festival de Gastronomia de Tirandentes, do inusitado Projeto Chefs do Amanhã. O projeto é assinado pela Secretaria de Estado de Esportes e da Juventude e apoio do Serviço Voluntário de Assistência Social, Fundação Estadual do Meio Ambiente, do Centro Mineiro de Referência em Resíduos, da Ceasa Minas e do Mercado Central de Belo Horizonte.
Criado o objetivo de incentivar e promover a inclusão social, através de aulas práticas (16hs/aula) de aproveitamento integral dos alimentos numa cozinha montada especialmente para o evento, qualificando 40 jovens em técnicas de manipulação, congelamento e aproveitamento integral dos alimentos, higiene, dicas de compras e economia.

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Ovelha ao alho e alecrim














Essa receita é capa da edição número dois da revista Sabor das Ervas, dedicada as influencias da gastronomia do Rio Grande do Sul. O estado é grande produtor e consumidor de ovelhas, com destaque para queijos e a carne de borrego. Da pele vem o aconchego para os dias mais frios.
Ingredientes:
-1 kg de pernil de ovelha
-pasta de sal+ alho + alecrim + pimenta de cheiro
-ervilhas tortas para guarnição e cheiro verde o quanto baste.
Modo de preparo:
Tempere a carne com a pasta de alho, sal, alecrim e deixe marinar por 8 horas. Em seguida leve ao forno no papel alumínio por 40 minutos. Retire o papel e gratine até ponto desejado.
Cordilheira de Santana - Cabernet Sauvignon
A Vitivinícola Cordilheira de Santana, Adega Regional de Vinhos Finos, é uma das novidades da novíssima região de Santana do Livramento, ao sul do Rio Grande do Sul, mais precisamente em Palomas, paralelo 31.Essa região tem na meteorologia o ponto alto para a produção de vinhos finos. A continetalidade da região de Palomas, aliada ao solo arenoso, a pouca precipitação de chuvas, além de outros fatores típicos, favorecem o aumento de açúcar na uva, resultando em vinhos com mais taninos e sabor. A presença feminina é também destaque, com toda a dedicação característica do mundo feminino que a enóloga Rosana Wágner empresta a personalidade dos vinhos ali produzidos.
O Cabernet Sauvignon safra 2004 conseguiu produzir aos pés do Cerro de Palomas,um vinho de grande estrutura tânica, bouquet pronunciado e aromas de frutas vermelhas. Ideal nessa harmonização singular de ovelha. Sirva entre 16 e 18ºC.

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Dica de inverno em Floripa !





























Acontece no próximo 31 de agosto no Golden Café, imperdível encontro da Confraria do Vinho. Oportunidade única de conferir os badalados vinhos de altitude de Santa Catarina, da Vinícola Sanjo.
A Cooperativa Sanjo, fundada em 1993 por um grupo de imigrantes Japoneses e descendentes que se fixaram em São Joaquim-SC atraídos pela excelência do clima que atende tanto a produção de maçãs quanto a emergente plantação de uvas viníferas, iniciada em 2002.
A Cooperativa já colhe os excelentes resultados da primeira safra, conquistando alguns prêmios e elogios da crítica especializada. As áreas escolhidas para implantação de seus vinhedos respeitam uma altitude mínima de 1000m, com baixa produção e garantia de alta qualidade dos frutos.
Possui atualmente 5 rótulos no mercado que são: Núbio Tinto, Núbio Rosé, Nobresse Cabernet Sauvignon blanc( premiado na última Expovinis 2009), Maestrale Cabernet Sauvignon e o recém lançado Icesin Maçã, uma surpresa de altitude de 1300m, elaborado com 50% maçã Fugi e 50% Gala pelo método Champenoise.
Tudo isso regado a música de qualidade assinada pela Itapema FM, boa conversa e uma farta mesa de petiscos ! Existe motivo melhor para comparecer ao Beira Mar Shopping pra fechar agosto em alto astral ?
Horário: 20hs
Valor do Ingresso: R$ 35,00





sexta-feira, 21 de agosto de 2009

Cozido ao gengibre














Para aquecer esse final de inverno e também reforçar a imunidade, nada melhor que um cozido de carne e legumes. O gengibre, considerado pelos cientistas como um medicamento universal
( prevenindo dores que vão desde vômitos, diarréias, dor de cabeça, até sintomas da gota, artrite, gripes, tosse, resfriados em geral), é nossa estrela principal. O legal é que não provoca efeitos colaterais !
Ingredientes:
-800grs de paleta bovina
-80gr de inhame
-2 cenouras
-2 abobrinhas pequenas
-2 cebolas, 2 dentes de alho
-1 tomate maduro e cebolinhas a gosto
-50gr de gengibre e 3 dl de pimenta branca
-azeite o quanto baste
Modo de Preparo:
Refogue no azeite o gengibre cortado em lâminas finas. Adicione a carne com os temperos, acrescente o tomate e deixe refogar até dourar. Em seguida adicione as cenouras e deixe refogar mais 5 minutos. Cubra com água e incorpore o inhamee a abobrinha. Deixe cozinhar até a carne amaciar. Polvilhe cebolinhas e sirva quente.
O vinho indicado para harmonizar o sugerido cozido é tinto Teroldego do Vale dos Vinhedos, da Vinícola Milantino. A Milantino está localizada no Vale dos Vinhedos, Serra Gaúcha. A altitude é de 670 metros acima do nível do mar, contribuindo que as uvas viníferas atinjam amadureçimento especial, com características típicas, produzindo um vinho diferenciado com muito mais cor e aroma. A família Milani aportou no Brasil ainda no século XIX, trazendo na bagagem além de muita determinação as primeiras videiras para produção de vinhos para o dia a dia. A adega familiar Milantino Vinhos Finos Ltda, nasceu em 1989, com a filosofia de elaborar vinhos de alta qualidade com produções limitadas.
As variedades cultivadas numa seleta área de 7 hectares são: Cabernet sauvignon, Merlot, Malvasia de Cândia, Ancellotta, Tannat, e Teroldego.
Esse vinho é de uma cor vermelho púrpuro intenso e aroma de frutas vermelhas, chocolate. Apresenta no paladar bom volume e acidez equilibrada.


quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Alerta contra a gripe A(H1N1)









Desde de 30 de abril de 2009 que um temível vírus a chamada gripe A ou Suína tem assustado autoridades, comunidade médica e população em geral. Na realidade é o velho vírus Influenza A/H1N1 modificado, já isolado pelos americanos,denominado A/Califórnia/04/2009. Resultante de material genético da gripe humana com a aviária e suína.
No longo caminhar da história, a humanidade já foi assolada por milhões de infernidades, umas menos e outras mais letais. O que nos alenta nesses períodos críticos, são as ações da OMS(Organização Mundial da Saúde), que declarou tais incidências como uma Emergência de Saúde Pública de Importância Internacional, criando o Gabinete Permanente de Emergência de Saúde Pública, monitorando o vírus em busca da vacina o mais rápido possível. Aqui no Brasil a vacina só deverá estar disponível para vacinação em massa ano que vem. Portanto o melhor caminho para evitar o contágio dessa e outras doenças é a prevenção.
Dicas de prevenção:
Cobrir nariz e boca ao espirrar e tossir, de preferência com lenço descartável;
Lavar as mãos frequentemente com água e sabão;
Não tocar os olhos, nariz ou boca após contato com superfícies;
Evitar aglomerações;
Não se automedicar;
Manter uma alimentação balanceada e boa ingestão de líquidos.

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Dica de Inverno em Floripa !
















Acontece hoje no Golden Café(Beiramar Shopping) o segundo encontro da Confraria do vinho. Oportunidade de degustar os excelentes vinhos de Mendoza (Cavas de Los Andes, Antis e Lariviere Yturbe) e as vinícolas Chilenas Antuco e Surazo. Tudo harmonizado com deliciosos aperitivos e uma seleção musical pra lá de especial assinada pela Itapema FM. O sucesso alcançado já no primeiro encontro se repetirá nos próximos 31 de agosto e 14 de setembro. A adega do Golden Café terá valor especial. O valor do ingresso é de R$35, incluindo a degustação e dicas de um sommelier. Telefone : 33223300
Cenas do primeiro encontro da feliz iniciativa da Itapema FM e a CBN Diário.












segunda-feira, 10 de agosto de 2009

Brodo de músculo














Um brinde aos famosos "Brodos". De influência italiana é acompanhante ideal para aquelas noites frias de um inverno relativamente rigoroso para os padrões brasileiros. O gengibre é forte coadjuvante no combate as gripes de inverno. Esse delicioso caldo é servido antes do jantar com pão e vinho. Pode-se também fazer o brodo de legumes, mandioca, capelleti, etc. Em tempos de inverno e gripe forte o melhor remédio é aumentar a imunidade com comidas fortes e saudáveis.
Ingredientes:
-500gr de músculo
-1 talo de alho poró
- 1 batata inglesa e 1 gomo de gengibre
-1 dente de alho comum
-1 cebola e 2 tomates
-Salsinha e azeite o quanto baste
Modo de preparo:
Doure o músculo no azeite. Em seguida acrescente o alho comum amassado e assim que soltar o perfume acrescente o tomate e o restante das especiarias. Acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar em forno brando até a carne ficar bem cozida. Acerte o sal e finalize com salsinhas.
Indicamos na harmonização um vinho produzido na nova região de terras altas do Rio Grande do Sul ( Monte Alegre dos Campos), região de Campos de Cima da Serra. Produzido em altitudes de Campos de Cima da Serra. Produzido em altitudes de 100m acima do nível do mar. é um vinho bem estruturado, de muita cor, taninos maduros e bastante longevo. Podendo envelhecer por 10 anos e tem na variação climática grande diferencial resultando em maior concentração de cor e aroma. Ideal consumir entre 16 e 18 graus.

segunda-feira, 3 de agosto de 2009

Dica de Inverno em Floripa !














Primeira edição da Confraria do Vinho de Florianópolis !
Acontece hoje, 17 e 31 de agosto e 14 de Setembro, a partir das 20hs, no Golden Café ( Rua Bocaiúva, 2468, anexo do Beira Mar Shopping), onde apreciadores de música de qualidade e bons vinhos, terão a disposição uma mesa de funger food e rótulos de vinícolas especialmente selecionadas para cada degustação. Hoje a vinícola selecionada é a Miolo Wine Group, com sede no Vale dos Vinhedos(RS), que colocarão a disposição dos participantes os rótulos:
Fortaleza de Seival tempranillo, Couvée Giussepe, Terranova Moscatel, Quinta do Seival Cabernet Sauvignon, Fortaleza do Seival Pino Noir, Seleção Miolo e o Lote 43. A trilha sonora dos encontros trará o melhor do rock clássico, blues, jazz, entre outros. O encontro terá a participação especial do sommelier convidado, o argentino Mario Raúl Leonardi, que estará dando dicas e fazendo comentários dos vinhos apresentados.