segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009

Costela do Pescador















O Carnaval tem origem controversa e é possível que tenha o embrião em manifestações pagãs da Grécia antiga, onde a folia era comandada pelo deus Baco, que assumia a forma do rei Momo para comemorar com muita bebida e comida uma verdadeira celebração à fecundidade da mãe natureza. Os mais famosos carnavais e grandes influenciadores pelo mundo foram os de Paris, Veneza, Munique, Roma, seguidos de Nápoles, Florença e Nice. Numa definição mais contemporânea, o carnaval é uma festa popular cultuada em países católicos nos dias que antecedem o início da Quaresma(40 dias de abstinência de carne à mesa).
No Brasil foi introduzido em 1641 em homenagem ao rei Dom joão IV e atualmente é nossa maior manifestação popular, que não só diverte os foliões mas é responsável pela geração de milhões de empregos temporários. O Entrudo foi o precursor importado dos Açores, das nossas festas de Carnaval. Os colonizadores portugueses trouxeram na bagagem um tipo de brincadeira grosseira, onde jogavam baldes de água nos foliões, pó de cal, vinagres, groselha e outros líquidos que podiam até cegar os atingidos. Os excessos duraram todo o século XIX e só foram substituídos pelo lança-perfume, confete e serpentina no alvorecer do século XX. O Carnaval brasileiro é cultuado e reverenciado no mundo todo, mesmo que tenha perdido a glória de uma festa verdadeiramente popular, quando era mais compartilhado. Aqui em Florianópolis ainda resta muito dessa manifestação espontânea, onde o povo vai para as ruas e se concentra nos arredores da pça XV de novembro para curtir as brincadeiras dos chamados blocos de sujos, numa alegria contagiante.
Para enfrentar a maratona do samba nada melhor que a costela do pescador. É rápida e oferece todos os ingredientes que certamente ajudarão muitos foliões a alcançarem a quarta-feira de cinzas sem perder o rebolado! Para harmonizar optamos pelo Merlot Raschiatti 2005 da Vinícola Garibalde. Um vinho de corpo médio, boa acidez e aromas de frutas vermelhas bem pronunciado.
Ingredientes:
-2kg de costela bovina
-700g de linguiça de pernil
-tempero à gosto
Modo de preparo:
Pique e tempere a costela. Forre o fundo da panela de pressão com as linguiças e distribua a costela sobre elas. Leve ao fogo e depois de pegar pressão marque 45 minutos, tempo ideal para
deixá-la bem cozida.














































































































































quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

Costeleta de porco com purê de batata doce ao molho de vinho
















Essa maravilhosa costeleta servida na cama de purê de batata doce é um dos pratos que a Pizzato vinhas e vinhos oferece a seletos participantes do "Dia da Colheita" no Vale dos Vinhedos -RS.
Os participantes poderão usufruir em companhia dos enólogos da Pizzato, de uma deliciosa viajem pelo mundo do vinho, tendo início pela manhã quando os visitantes tem a oportunidade de colher a uva, num agradável bate papo com proprietário que acompanha pessoalmente o grupo, recheado de informações que mesclam história e vinho. Em seguida acontece a "pisa das uvas" numa alusão aos tempos bucólicos da imigração italiana. O enólogo Flávio Pizzato, conduz o restante da visita tirando dúvidas e apresentando toda a tecnologia usada atualmente pela maioria das vinícolas brasileiras na produção de seus vinhos. O evento alcança o ápice na degustação dos vinhos, especialmente harmonizados pela chef GiovanaFaccin, num cardápio inesquecível.
Para harmonizar esse prato tão rico, foi servido o premiado Reserva Merlot 2005. Um vinho que coleciona vários destaques em concursos oficiais e em painéis realizados pela imprensa especializada. Um vinho de boa persistência, de boa acidez, e taninos bem resolvidos.
Ingredientes:
-Costeletas – de 1 a 2 por pessoa
-Alho , pimenta do reino, zimbro, folhas de louro, sal, cenoura picada – tudo a gosto
-Vinho branco seco
-Mel e mostarda
Modo de preparo:

Faça uma marinada com os temperos acima e acrescente o porco, regue com o vinho branco até cobrir tudo. Deixe marinando na geladeira por umas 12 hs.
Após, retire os temperos e leve ao forno virando para ficar cozido parelho. Quando faltar uns 15 minutos para o término do cozimento, misture o mel e a mostarda e regue as costeledas, leve de volta ao forno até ficarem bem douradas.
Ingredientes do Pure:
-Batata doce – aproximadamente 100 gr de batata por pessoa
-Queijo gorgonzola – 15 gr por pessoa
-Sal
Modo de preparo:
Lave bem as batatas, descasque e leve para cozinha em água abundante. Quando estiverem quase cozidas acrescente o sal. Reserve um pouco da água do cozimento.
Coloque as batatas no processador até virar um purê cremoso,acrescente um pouco de água do cozimento para bater. Devolva a panela, acrescente o queijo gorgonzola e aqueça até o queijo derreter. Se necessário coloque a água do cozimento reservada.
Ingredientes do molho:
-1 garrafa de vinho tinto seco
-Pimenta do reino, zimbro, pimenta da Jamaica, anis estrelado – a gosto
-Açúcar mascavo – 100 gr
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo médio, deixe ferve até reduzir a metade.
Sirva o purê de batatas, acrescente o porco e regue com o molho de vinho.
Flávio Pizzato, enólogo que esbanja simpatia e conhecimento.


















Gaúchos, goianos, carioca, unidos pela mesma paixão: o vinho!

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

Fenavinho é sucesso de público e vendas






























Mais de 120 mil pessoas já conferiram o evento que segue até o dia 24 de fevereiro, com programação especial de carnaval: sexta(20), sábado(21) , domingo(22) e segunda e terça de carnaval funcionará a partir das 10hs.

Um dos destaques do último final de semana foia segunda edição da Corrida de Lomba, reunindo 104 carros.

A Corrida de Carrinhos de Lomba contou com o apoio da Prefeitura de Bento Gonçalves, Secretaria de Transportes, Departamento de Trânsito e O Chaveiro. Os 104 kg de alimento não perecível arrecadados pelos competidores, além de parte do valor das inscrições, será destinado ao Projeto Meninos Cantores.

Portanto quem ainda não conferiu, no sábado(21) às 19:00hs confiram o Vinho da Imperatriz. O evento, que acontece no sábado (21), às 19 horas, na Vila Típica, inicia com a bênção das frutas, seguida pelo esmagamento das uvas pela Imperatriz Cláudia Alberici Pinto e suas princesas Aline Petroli e Bárbara Manfroi Chies. Este vinho será elaborado pela Vinícola Salton, sob a tutela do enólogo Lucindo Copat. Logo após, será realizado o leilão do Vinho da Imperatriz 2007, quando serão leiloadas 70 garrafas de vinho Merlot, elaboradas pelo enólogo Nauro Morbini da Cooperativa Vinícola Aurora.

Querem dica melhor pra curtir a folia, regada a muitas borbulhas?

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

Tortei ao molho de Sálvia















Assim como o vinho que vamos indicar, essa massa também nos remete as influências de antepassados vindos da Itália, cultivadas com a mesma dedicação exigida no cultivo das uvas, numa releitura deliciosamente sorvida por um grupo eclético e animado em visitação ao Vale dos Vinhedos - RS.
O Sr. Plínio Pizzato herdou do nono Giovanni toda a paixão pela vitivinicultura, produzindo uvas freneticamente desde a adolescência, ainda na companhia do pai em Monte Belo do Sul. No final da décadade 60 adquire propriedade no Vale dos Vinhedos, inicialmente vendendo o excedente do vinho produzido do consumo próprio para vinícolas locais. Com uvas próprias, inicia vinificação em 1999 sob a coordenação dos enólogos Flávio e Ivo Pizzato. E em 2000 lançam com sucesso 15.500 garrafas Pizzato Merlot, que de cara teve uma excelente avaliação da crítica e principais meios de pontuação, sendo considerado o melhor Merlot na construção do primeiro Guia Brasileiro de Vinhos.
Os vinhos apresentados pela Pizzato Vinhos e Vinhas , vem se destacando em concursos e provas de vinhos por esse Brasil afora. Revistas , jornais, Guias especializadas vem destacando o nível dos vinhos elaborados pela Pizzato.
Fevereiro é mês de festa na Serra Gaúcha e a dica é visitar uma vinícola e participar desde a colheita , passando pela pisa da uva, relembrando o passado em histórias bucólicas relatadas pelos produtores, e uma mini-palestra guiada pela propriedade por um enólogo competente. Além de degustar toda a linha dos vinhos produzidos pela vinícola em almoço harmonizado. Tudo isso está acontecendo todo o mês de Fevereiro em Bento Gonçalves - RS, onde tive o privilégio de participar, no último 07 de fevereiro, dessa deliciosa experiência junto a Vinícola Pizzato . Passo em primeira mão uma das receitas servida na ocasião pela respeitada Chef e Sommelier Giovana Faccin, fechando com maestria o rico encontro.
Reservas antecipadas:
email: giovana@pizzato.net;
Telefone: 51 818 6 7386
Ingredientes:
Massa
:
Para 4 pessoas
-500 g de farinha de trigo
-5 ovos
-3 colheres de margarina
-sal e água morna
Recheio:
-500 g de moranga cabotia
-1 cebola media – 80 gr
-Salsa , cebolinha, pimenta do reino e sal a gosto.
Modo de Preparo:
Descascar a moranga cabotia e refogar no azeite, juntamente com a cebola picada em brunoise (finamente). Quando a moranga estiver cozida, virou um purê, acrescentar os demais temperos finamente picados, ajustar o sal.
Espichar a massa, não muito fina, cortar em quadrados (aproximadamente 6x6) , colocar a moranga no centro e fechar bem para que não estoure durante o cozimento.
Cozinhar em água fervente com sal.
Molho:
Manteiga sem sal – 60 g
Sálvia o quanto baste
Levar a manteiga ao fogo, quando começar a ferver, retirar a gordura branca que se formará sobre a mesma. Acrescentar a salvia e deixar alguns minutos, cuidado para não queimar a manteiga.
Regar os tortéis com este molho e servir.
Para harmonizar indicamos um Pizzato Fausto Cabe. Sauvignon, 2005. Um vinho de um vermelho intenso, de boa persistência, boa acidez e de taninos bem equilibrados.















Descontração e mini-palestra com enólogo Flávio Pizzato














Sr. Plínio Pizzato, experiência e conhecimento.















Vista panorâmica da V. Pizzato

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

E a festa continua....















Mais de 80 mil visitantes em dois finais de semana

Mais de 80 mil pessoas já passaram pela Fenavinho Brasil 2009 que segue até o dia 24 de fevereiro, em Bento Gonçalves. O segundo final de semana do evento, que registrou mais de 45 mil pessoas, comprovou que a Festa e Feira dos Vinhos do Brasil veio para ficar. Coroando o período da colheita da uva, o evento se consolida sendo realizado nos meses de janeiro e fevereiro.
Em sua 14ª edição, o evento vem chamando a atenção pela diversidade de projetos e atrações para a família inteira. Mais do que reunir pais e filhos, a Fenavinho Brasil 2009 revela-se um ponto de encontro de todas as culturas, raças e tribos. Manifestações da cultura gaúcha, afro e polonesa podem ser encontradas nas casas da Vila Típica, que também reúnem exemplares típicos italianos retratados na arquitetura das casas e da igreja. Entre os visitantes é possível identificar claramente a mistura racial que compõe o povo brasileiro.
Milhares de visitantes aproveitaram as múltiplas atrações da programação que congrega feiras, exposições, mostras, praças temáticas e projetos especiais. Destaque neste final de semana para as apresentações de Free Style do 2º Moto Girls, para as três encenações do espetáculo Cênico "Ópera Popular do Vinho" que atraíram milhares de espectadores e para a fábula italiana "As árvores das nozes de ouro".
NOTÍCIAS FENAVINHO BRASIL 2009
Cursos Gratuitos de Degustação:
Tendo em vista a grande procura, os Cursos Gratuitos de Degustação da Fenavinho Brasil 2009 tiveram seu horário e número de vagas ampliado. Desde o dia 7 e até o final do evento, em todos os sábados, domingos e, inclusive, na segunda e terça-feira de Carnaval (23 e 24 de fevereiro) haverá uma turma extra para o curso, no horário das 11 horas. Já o número de vagas oferecidas passou de 40 para 50 por curso. Inscrições no local.
Estátua Viva :
A proposta da Fenavinho de fazer com que o visitante possa interagir com os diversos ambientes do evento vem sendo alcançada. Uma das estratégias adotadas são as estátuas vivas que conferem maior dinâmica às praças. Representando Bacco, o Deus do Vinho, dois atores de Bento Gonçalves - Cristian Bernich e Edson Possamai – se tornam estátuas vivas sempre às sextas-feiras. Totalmente pintados de prata, eles acolhem os visitantes em mais uma atividade cultural da Fenavinho. A atração integra as apresentações itinerantes.
Atelier Culinário :
O melhor da gastronomia clássica em receitas que agregam uva, vinho ou espumante é o que o Atelier Culinário Senac-RS oferece em uma série de 34 oficinas temáticas na Fenavinho. Com encontros diários e gratuitos, os visitantes podem aprender receitas como Salmão ao Molho de Uva, Iscas de Filé ao Espumante, Crepe de Uva Flambado, entre outras, além de conferir dicas de harmonização. As oficinas são coordenadas por um equipe de docentes da área de gastronomia do Senac Bento Gonçalves, além de Sommelier. Inscrições no estande do SENAC.
Ilhas de Vinhos e Espumantes:
Para quem gosta de harmonizar pratos com bons vinhos brasileiros, a Fenavinho Brasil 2009 oferece duas Ilhas de Vinhos e Espumantes, situadas junto à Praça de Alimentação do Parque de Eventos. No local é possível adquirir vinhos, espumantes e suco de uva elaborados por vinícolas de diversas regiões do estado do Rio Grande do Sul. E, para maior conforto do visitante, nos horários das refeições, garçons percorrem as mesas oferecendo a bebida. É possível comprar vinhos e sucos em garrafa ou taça. Os preços variam entre R$ 2,00 (taça) e R$ 20,00 (garrafas).
2º Moto Girls:
Mulheres apaixonadas por moto de vários estados brasileiros se reuniram no último final de semana na Fenavinho Brasil 2009 para participar do 2º Moto Girl. Nos dois dias do evento cerca de cinco mil motociclistas passaram pelo Pavilhão E. O encontro contou com atrações como exposição de motos, venda de artigos e acessórios para motociclismo e bar temático. Destaque na programação foram os shows de Free Style, com a participação dos experientes pilotos catarinenses Elton Becker e Pablo Ristov que Executaram diversas manobras radicais em uma rampa montada no próprio local.
Vinho encanado:
No Centro de Bento Gonçalves a Fenavinho não para. Enquanto o evento acontece nas sextas, sábados e domingos nos pavilhões, na Via Del Vino os visitantes encontram, diariamente, das 10 às 20 horas, o vinho encanado, tradicional atração que acompanha a Fenavinho desde 1967. No local, é oferecido vinho tinto e branco, além de suco de uva. A taça custa R$ 0,50; o suco R$ 0,50 e o vinho R$ 1,00.
Lançamentos de produtos:
Diversas vinícolas estão aproveitando a Fenavinho Brasil 2009 para fazer o lançamento de produtos. Um exemplo é a Wine Park, do Vale dos Vinhedos, que coloca no mercado a marca Gran Legado Vinhos e Espumantes. Produzidos e engarrafados na antiga Maison Forestier, os produtos têm controle de produção desde o plantio até o engarrafamento. A Casa Valduga também aposta no evento para lançar o Brandy XV e o Brandy XX. Já a Adega Splendor, tradicional casa reconhecida por seus licores, está lançando três espumantes. Á venda com preços especiais na Fenavinho, a vinícola oferece o Espumante Brut Champenoise, o Moscatel e o Proseco Firmino Splendor.
Fotos:
Créditos - Gilmar Gomes,
Mais informações:
FENAVINHO BRASIL 2009
(54) 3451.7500
fenavinho@fenavinhobrasil.com.br - www.fenavinhobrasil.com.br
Mais informações para a imprensa:
CONCEITO.COM
54 3451.5812
conceitocom@conceitocom.com.br - www.conceitocom.com.br















































sexta-feira, 6 de fevereiro de 2009

Não adianta chorar....

Parafraseando a professora Simone Terra em palestra acontecida durante II Workshop Fenavinho Brasil : vinho não se impõe, cria-se hábito. Mais do que nunca divulgar os diferenciais do nosso vinho e seus benefícios à saúde são caminhos que podem mudar radicalmente o consumo de vinho no Brasil. Cases recentes de sucesso como o dos vinhos argentinos, devem ser seguidos para alcançarmos a sonhada consolidação tanto no mercado interno como no externo. É fato que o Brasil já produz vinho de qualidade, agora é necessário trabalhar a imagem do nosso vinho que ainda encontra forte resistência do consumidor, que não condiz com a crescente qualidade alcançada e comprovada em concursos internacionais.Tudo que o vinho brasileiro precisa são estratégias de marketing bem definidas para reposicionar o nosso vinho no gigante e disputado mercado nacional.














domingo, 1 de fevereiro de 2009

O Brasil samba que dá, que faz vinho e faz gingá...




















A crise econômica trouxe uma redução no ritmo das importações de brancos e tintos em todo território nacional, caindo em 2008 de mais de 25% para 5,8% anualmente.
A Fenavinho 2009 (www.fenavinho.com.br), é oportunidade para quem quer fugir da alta do dólar e conhecer a enorme variedade de vinhos finos que o Brasil orgulhosamente já produz, num leque de mais de 90 vinícolas presentes no evento.
Regiões já consagradas como o Vale dos Vinhedos, primeira zona a se valorizar com a Indicação de Procedência e posterior Denominação de Origem, deram o pontapé rumo ao reconhecimento e valorização do vinho nacional. Atualmente novas regiões vitivinícolas estão em fase avançada para também alcançarem suas Denominações de Origem, passaporte pro mercado global dos vinhos de qualidade.
Podem anotar, em tempos de colheita de uva e carnaval, o melhor lugar do mundo é Bento Gonçalves-RS, num rico encontro regado a muito vinho, música, teatro e business!
fotos: Gilmar Gomes e Nestor Foresti








fonte do vinho ( centro de Bento-RS)














Vista aérea do Parque da Ferradura-Serra Gaúcha- RS.