Strogonoff de língua

O strogonoff surgiu há 700 anos na Rússia, que nada mais era que uma ração de carne cortada em nacos, conservada em sal grosso e aguardente por soldados que serviam os czares do século XVI. O cozinheiro do general Strogonov refinou a mistura com grande sucesso. Após a revolução de 1917, a receita chegou a França e ganhou os últimos reparos, chegando a forma atual.

Ingredientes:
-1 kg de língua bovina
-1 cebola
-180gr de ervilhas
-180gr de cogumelos
-80ml de molho shoyu
-50ml de água
-1 colher de farinha de trigo
-2 colheres de manteiga extra
-1 cálice de conhaque
-4 grãos de pimenta do reino branca
-180ml de creme de soja
-azeite o quanto baste
Modo de preparo:

Ferva a língua por 5 minutos . Em seguida faça a limpeza e pique-a em tiras de 1 dedo. Tempere à gosto, no meu caso usei pasta de alho com alecrim. Aqueça bem a panela com azeite, acrescente a língua até dourar. Flambe em seguida com conhaque. Acrescente as pimentas, os cogumelos , ervilhas e deixe refogar por 3 minutos. Finalize com o molho e iogurte natural.

Modo de preparo do molho:
Aqueça uma panela com a manteiga, acrescente as cebolas e a farinha até dourar. Dissolva com molho de soja e água. Deixe ferver por 3 minutos.