No século XVI Florianópolis começou a ser habitada, inicialmente pelos índios Carijós. Mas só entre 1748 e 1756 que a ilha foi efetivamente colonizada, tendo o Ribeirão da Ilha como marco inicial. Ainda hoje é comum a presença de mulheres debruçadas nas janelas, entre um trabalho e outro, proseando com visinhas ou simplesmente apreciando o movimento das ruas, enquanto aguardam o peixe fresco, trazidos pelos maridos pescadores. Os principais elementos da cultura açoriana são o peixe e a farinha de mandioca, herança que os colonizadores açorianos herdaram dos índios tupi-guaranis. O ´"pirão dágua" é acompanhante certo pra rica variedade de peixes, moluscos, crustáceos, berbigões, camarões, lulas, mariscos e polvos. Tudo bem temperadinho com grande quantidade de temperos verdes, com destaque para a indispensável alfavaca. Para conhecer um pouco dessa cultura, estivemos visitando o Ribeirão da Ilha, tendo como anfitriões o casal Rubens e Célia, que deram um show em conhecimento, simpatia e hospitalidade.
Ingredientes:
-2 cabeças de peixe
-250g de farinha de mandioca
-1 cebola
-1 maço de salsa
-2 tomates
Modo de preparo: Num fio de azeite, junte a cebola + tomates e azeite à gosto, acerte sal. Reserve. Cozinhe a cabeça do peixe escolhido pra fritar em 1/2 litro de água com 1 tablete de calde de peixe por 20 minutos. Peneire esse caldo e junte ao molho de tomates . Assim que levantar fervura , sem deixar de mexer,adicione a farinha de mandioca até ponto de pirão. Sirva como acompanhamento para camarões, lulas, ostras, peixes fritos, grelhados,etc.
Célia, Rubens e Jane / Marcos entre anfitriões ( Célia e Rubens)
