Frango à Mané Garrincha!

O molho ao Tucupi, a Manteiga de garrafa, o Dendê, o Pequi, o Ora pro Nobis, são produtos que traduzem bem a autenticidade da rica cozinha brasileira. Quem nunca experimentou as delícias da cozinha do interior brasileiro traduzida em pratos como galinha ensopada, guariroba, angú de milho verde, pequi, polenta, entre outros, terão a chance de degustar durante a copa do mundo, não só das delícias do interior, mas de uma enorme gama de sabores que justificam a enorme curiosidade e surpresa que a brasilidade vem despertando ao mundo. O "tour" gastronômico deve ser o principal passatempo entre os intervalos das disputas. Enquanto a copa não chega sugerimos uma especialidade vinda o interior de Goiás, devidamente harmonizada com vinho brasileiro.

O nome da receita é uma homenagem ao jogador Mané Garrincha, que revolucionou o futebol brasileiro.

Ingredientes:

- 1 galinha, de preferência caipira

- 2 dentes de alho e 2 cebolas

- cheiro verde e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Corte o pescoço do frango recém abatido e recolha o sangue para finalizar o molho.

Em seguida frite a galinha até pegar cor. Retire o excesso do óleo e adicione o alho e em seguida as cebolas. Depois de refogados os temperos cubra com água dissolvida em caldo de galinha. Deixe cozinhar em fogo brando. Finalize com o sangue reservado. Acerte sal, pimenta e sirva com o angú e molho de quiabo.

Esse vinho reflete o excelente momento vivido pelo vinho brasileiro. A Vinícola Sanjo vem surpreendendo o mercado pela qualidade de seus produtos.

Apresenta uma linda cor rosa, bastante refrescante e um leve toque

de mel no final. Dica para os dias quentes do ano, sem esquecer de

acertar a temperatura do vinho, que deve estar entre 10 e 12ºC.

Filé à Niemeyer

Visitar o Memorial da América Latina em São Paulo é como reviver toda a história Latinoamericana, que sofreu séculos de dominação e opressão no período colonial. O Memorial, inaugurado em Março de 1989, é símbolo da interação cultural, política, social e econômica dos povos latinoamericanos. Em cada canto do enorme espaço se respira a arte de Oscar Niemeyer e do sociólogo Darcy Ribeiro, que nos deixaram um enorme legado cultural. A monumental escultura da mão logo na entrada é um emblema da brutal colonização sofrida pelos povos latino-americanos, que ainda hoje lutam pela autonomia cultural e identidade de seus povos.

O Memorial ainda oferece auditório, biblioteca, salão de exposição, galeria, restaurante, num perfeito ambiente de lazer.

Ingredientes:

-1kg de peito de frango

-2 dentes de alho

-1 cebola e salsa à gosto

-pimenta do reino branca à gosto

-Tomate, pepino e alface para guarnição

Modo de Preparo:

Corte os filés em bifes de + ou - 1 dedo de espessura. Em seguida tempere-os com alho, sal e pimenta. Regue uma frigideira com azeite e grelhe a carne. Use um dos tomates para dar cor aos filés. Finalize com cebolas e salsa.

A nossa sugestão de harmonização vem de São Joaquim-SC, na versão Brut Rosé Cave Pericó. Elaborado com 60% de Cabernet Sauvignon e 40% com as uvas Merlot. De coloração salmão, apresenta aromas florais e frutas vermelhas como a cereja. Um vinho de boa acidez e alegre frescor. Ideal consumir entre 4 e 6ºC.

Painel que integra as três fases da saga dos povos indígenas - As peças em alumínio retratam o Brasil atual.

Salão da Criatividade. Beleza americana.

Porta de entrada do pavilhão da criatividade.

Em cada detalhe um pouco da história dos latino americanos.

Sequência da obra de de Maria Bonomi, a obra em bronze retrata as cenas da conquistas dos povos latinoamericanos.

Peças em cerâmica, retratam as florestas tropicais antes da chegada dos europeus.

60 pessoas trabalharam durante 2 anos na montagem da maravilhosa obra.

A mão sangrando de Niemeyer encanta.

Praça cívica, simplesmente bela!

Biblioteca com enorme acervo!

Codornas ao mel

As codornas foram introduzidas no Brasil pelos imigrantes, principalmente europeus e japoneses. Estes últimos são os principais responsáveis pela produção nacional. Considerada carne exótica é muito apreciada em restaurantes especializados.
Ingredientes:

-3 codornas
-pasta de alho + sal + manjerona+ 2 colheres de mel
-azeite e orégano o quanto baste
-arroz de berinjela para guarnição
Modo de preparo:

Tempere as codornas com a pasta de alho, sal e manjerona. Polvilhe-as com orégano e deixe marinar por 8 horas. Em seguida leve ao forno regado com azeite por 45 minutos. Quando for servir adicione o mel. Sirva acompanhado de arroz de beterraba.

Nossa sugestão de harmonização vem do Vale dos Vinhedos, Vinícola Pizzato. O Concentus safra 2004 é um vinho que reúne as variedades Merlot, Tannat e Cabernet Sauvignon num só vinho. De um rubi intenso e aroma que lembra frutas vermelhas, geléias, especiarias. Na boca apresenta-se com boa persistência e equilíbrio. Um vinho especial!

Galetos à moda indiana

No final da década de 50 com a proibição da caça aos passarinhos, Augusto Martins, cria em sua churrascaria em Santa Maria-RS os famosos "galetos" em substituição as "passarinhadas", prato tendo os passarinhos como ingrediente principal. Hábito que imigrantes portugueses, italianos e espanhóis trouxeram para o sul do país no século XIX. Da década de 60 em diante proliferaram por todo o Brasil as galeterias, servindo com sucesso os deliciosos franguinhos assados, tornando uma de nossas principais atrações gastronômicas. Aqui em Florianópolis temos algumas churrascarias que servem tal iguaria, mas nada se compara aos servidos no Rio Grande do sul; seja em Porto alegre , Canelas, ou Cambará do Sul, todas seguem fiéis a regra de abate de frangos ao primeiro canto, por volta de 19 a 22 dias, com peso em torno de 500g. Depois de visitar tais cidades fiz uma versão com um toque indiano. Ficou muuiitoo bom!

Ingredientes:
-4 galetos
-3 ramas de canela
-1 abacaxi
-3 cebolas roxas
-8 grãos de pimenta branca
-3 dentes de cravo
-2 dedos de cominho
-2 dedos de sementes de mostarda
-azeite , sal e coentro o quanto baste
Modo de preparo:

Tempere à gosto os galetos, os meus temperei com pasta de alho e alecrim, pimentas amassadas , cominho, cravo amassado, sementes de mostarda e suco de meio abacaxi. Deixe marinar por 12hs. Forre uma assadeira com abacaxi e cebolas cortadas em rodelas, canelas e um fio de azeite. Deite os galetos sobre essa cama e leve ao forno médio por 1 hora. Sirva com batatas gratinadas.

Vista do cânion de Itaimbezinho-Cambará do Sul-RS












Vista do Parque da Ferradura-Canelas-RS

Frango à D. Tidinha

Falar do mais tradicional prato da culinária goiana, é recriar o famoso almoço dominical da D. Tidinha, minha querida mãe, um verdadeiro banquete religiosamente servido todo domingo em Rio Verde-GO, atual capital do agribusiness goiano. Capricho e tempero é com ela mesma, o angú de milho é um mimo que sempre faz pro companheiro,"Seu Nenzinho" e o quiabo, herança de um paladar refinado do Sr. Osório do Carmo, seu pai, são acompanhantes indispensáveis pra saborear tal iguaria. Sempre que faço o prato, as lembranças me invadem mente, corpo e coração, numa verdadeira viagem de emoções e sabores.

Ingredientes:

-2kg de frango caipira
-2 cebolas
-2 colheres de pasta de alho com sal e alecrim
-15g de açafrão in natura
-2 pimentas malagueta
-2 grãos de pimenta do reino branca
-salsa o quanto baste

Para o angú:
-10 espigas de milho
-1 caneca de água

obs: o milho deve estar duro para que o angú fique no ponto certo.

Modo de preparo do angú:
Passe num ralo ou liqüidificador os milhos acrescentando uma caneca de água. Coe e leve ao fogo brando até engrossar. Despeje num refratário e reserve.
Modo de preparo do molho de quiabo:
Afogue num fio de azeite os quiabos, alho e cebola. Adicione 1 cálice de água e uma pitada de sal . Deixe cozinhar até amolecerem.
Modo de preparo do frango:

Compre o frango caipira já cortado. Frite ainda com as peles num fio de óleo até dourarem. Retire as peles e o excesso de óleo. Volte para o fogo com as cebolas, pimentas e pasta de alho, sal e alecrim, deixando as cebolas caramelizarem no óleo. Acrescente o açafrão bem amassado e deixe fritar por 3 minutos. Acerte o sal e cubra com água. Deixe cozinhar na pressão por 12 minutos, retire a pressão e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo brando só com tampa comum. Finalize com salsa o quanto baste.

Brasileirinho

O frango à moda da ilha é um dos pratos mais populares aqui em Florianópolis. Durante o verão é vedete na maioria dos restaurantes, unindo praticidade e sabor. Nessa releitura sugerida, introduzí o espinafre com resultado surpreendente. Delícia pura!

Ingredientes:
-1,5 de peito de frango
-150g de queijo
-1 sopa de cebola
- suco de laranja
-1 maço de espinafre
-2 grãos de pimenta do reino branca
Modo de preparo:
Pique o espinafre, passe rapidamente no azeite e reserve.
Faça bifes de 2 dedos de largura, tempere em seguida com a sopa de cebolas. Enrrole cada um com uma fatia de bacon e outra de queijo. Enrole e prenda-os com palitos. Cubra com o suco de laranja. Leve ao forno, regado com azeite por 30 minutos. Finalize com o espinafre.

Frango ao molho de laranjas

A receita que segue , seguramente, integra uma seleta lista de pratos, fáceis e saborosos que servido com arroz branco e salada verde, garante sucesso em qualquer reunião.





Ingredientes:

- 1 kg de peito
- 1 kg de sobre-coxas
- 1 kg de batatas
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 limão
- 3 laranjas
- 6 grãos de pimenta branca

Modo de preparo:

Pique o peito em cubos médios, desosse as sobre-coxas e pique ao meio. Tempere à gosto. No meu caso uso a pasta de alecrim, sal e pimenta. Deixe marinando na geladeira por 6 horas. Em seguida leve ao forno médio por uma hora. Retire do forno, escorra o excesso de óleo e retire as peles. Dissolva a sopa de cebola no suco das laranjas com o limão e regue o frango. Adicione as batatas previamente cozidas retornando ao forno por mais 20 minutos.