Cordeiro ao molho de hortelã com lentilhas

Dando continuidade às nossas sugestões para as comemorações de fim de ano, repasso para vcs flashs do jantar acontecido no último dia 12 no Vila Maggione e repasso também uma das receitas servida pelo criativo chef da Vila Maggione, Rodolpho Luiz Gualtiere, em concorrido jantar oferecido aos donos dos principais restaurantes da Lagoa da Conceição, para apresentação de toda a linha de vinhos de altitude da Vinícola Sanjo de São Joaquim-SC. A surpresa que os vinhos causaram na noite com certeza será estendida aos consumidores das casas que compareceram ao evento.

Pessoal, queria agradecer a enorme receptividade de amigos queridos do blog. Os convites para o primeiro jantar aberto ao público, para o próximo dia 25 de Novembro, promovido por nós em parceria com a Mercearia Fato A Mano, já se encontram quase esgotados, oportunidade de conhecer os badalados vinhos de altitude de Santa Catarina.
Os participantes passarão a integrar uma seleta lista de Vips do Blog Sabor das Ervas.

Ingredientes:
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de chá de geléia de maçã
- 1 colher (chá) de orégan
- sal grosso
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- azeite de oliva extra-virgem
- 3 dentes de alho cortados em lascas
- 1 pernil de cordeiro desossado e limpo de cerca de 2 kg
Para o molho:
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 2 maços de hortelã
-1 colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Faça furos no cordeiro com a ponta de uma faca pequena e distribua as lascas do alho nos furos. Besunte o pernil com azeite e um pouco do suco de limão (guarde o restante para usar mais tarde, quando já estiver no forno); tempere com sal, orégano e pimenta. Amarre o pernil com um barbante e dê uma forma agradável. Coloque o pernil numa assadeira e leve ao forno, com a parte mais carnuda para cima, por 30 minutos. Reduza a temperatura e asse por mais 40 minutos. Desligue o fogo e cubra a carne com papel-alumínio. Deixe no forno até o momento de servir.

Modo de preparo do molho:

Aqueça 1/2 xícara (chá) de água numa geléia de maçã, o açúcar , pitada de sal, e vá mexendo até amaciar. Dissolvida a geléia, passe-a por uma peneira fina. Junte a hortelã, com a geléia ainda quente. Adicione o vinagre e mexa bem. Se desejar, passe por uma peneira novamente para retirar as folhas de hortelã. Sirva com o cordeiro.