Vinícola Pericó lança o primeiro e único icewine do Brasil

O primeiro vinho do gelo, assim chamado por ser produzido com uvas congeladas, foi feito na Alemanha em 1794. Mais de dois séculos depois, a Vinícola Pericó numa tacada de mestre, lança o primeiro e único vinho do gelo brasileiro.

O Pericó Icewine foi cuidadosamente cultivado a 1300m de altitude na Serra Catarinense de São Joaquim-SC, aproveitando as negativas temperaturas ocorridas entre os dias 4 e 12 de Junho de 2009. Outra grande novidade é a uva utilizada na elaboração da rara novidade. Enquanto os icewines do mundo trabalham com as variedades de uvas brancas, a Pericó inovou elegendo a Cabernet Sauvignon na elaboração do primeiro vinho do gelo brasileiro.

“Escolhemos esta variedade por ser a mais tardia disponível no vinhedo e a única capaz de sustentar seu lento amadurecimento nas parreiras até a chegada das temperaturas negativas do inverno na altitude de São Joaquim”, explica Jefferson S. Nunes, agrônomo e enólogo.

A colheita, também diferenciada, foi feita antes do nascer do sol para manter as frutas congeladas durante o transporte até a vinícola, onde são prensadas e separadas as partes sólidas (gelo, sementes e cascas) do mosto rico em açúcares. Wandér Weege, administrador da vinícola, enfatiza que neste momento o mosto foi degustado e que a experiência foi única: “Degustamos o mosto a -4oC. Foi a glória. Vinificado, e agora pronto, será como até já podemos dizer: o introdutor do Brasil no limitado mundo dos vinhos icewine”.

E para ‘guardar’ esse vinho raro, buscou-se na Itália uma pequena garrafa com peso, transparência e design capazes de expressar a charmosa e rica história do primeiro vinho do gelo brasileiro.

Para traduzir a arte de elaborar um icewine, a Vinícola Pericó convidou a artista plástica Tereza Martorano, expoente da arte naïf brasileira e natural de São Joaquim, para retratar a colheita das uvas congeladas na madrugada do inverno de 2009 e que resultariam no Pericó, o primeiro vinho do gelo brasileiro. O resultado é a gravura ‘Vindima na Neve’ (foto), que inspirou toda a comunicação visual do produto.