domingo, 21 de outubro de 2007

Espada à Itararés

Estudo recém lançado em livro ("The backbone of History"-A espinha dorsal da História) na europa e EUA, envolvendo 35 pesquisadores, sendo 3 deles brasileiros, depois de analizarem 12.500 esqueletos entre 4.000a.c e início do século 20, traz resultados surpreendentes na maior base de dados já construída sobre a saúde da população do continente americano. O estudo aponta que os índios que se instalaram nos Sambaquis do litoral de Santa Catarina, os ceramistas de tradições Umbu e Itararé, há mil anos d.c., tiveram a melhor qualidade de vida de todas as Américas nos últimos sete milênios. A receita apresentada é de inspiração nessa rica herança do Homem de Sambaquis, que tinha como base da sua alimentação os peixes, frutos do mar e vegetais, que lhe garantiram uma pontuação de 91,8 no índice de qualidade de vida estabelecido pelos responsáveis pela pesquisa.
Ingredientes:
-2 kg de filé de espada
-2 cebolas roxa
-2 tomates
-3 grãos de pimenta do reino branca
-180g de creme de leite
-azeite o quanto baste
-1 folha de banana
Modo de preparo:







Tempere os filés à gosto, no meu caso com pasta de coentro com sal. Aqueça na chama do fogão as folhas até desprenderem óleo aderente natural. Forre um refratário com as folhas e faça camadas intercalando os ingredientes, as pimentas amassadas. Regue com azeite e leve ao forno por 40 minutos.








Notas: O livro citado " The beckbone of History" é lançamento pela cam-bridge university press.
Sambaquis são montes de conchas acumuladas pelas ocupações humanas na pré-história. Os povos caçadores-coletores consumiam os moluscos e acumulavam as cascas sobre as quais montavam seu habitat.

8 comentários:

Marizé disse...

Que bela receita acompanhada de uma exelente lição de história!!!
Bjs

Anônimo disse...

Rosa, poderia esta colocando uma outra folha que não folha de bananeira? Maria GUILHERMINA -
JUNDIAÍ

Anônimo disse...

O QUE MAIS GOSTEI FOI DA HISTÓRIA, RICA E CHEIA DE CONTEÚDO O QUE DEMOSTRA QUE VC NÃO SÓ É UMA BOA CHEF COMO TEM ARGUMENTOS PARA JUSTIFICAR SUA RECEITA, PARABÉNS PELA FORMA. ADORARIA APRENDER HISTÓRIA E DE QUEBRA A RECEITA E VICE VERSA. CHEF RENATO.

Eliana Scaramal disse...

Adorei a história! E a receita como sempre nota mil! :)

Rosa Maria Martins Moraes disse...

Olá Maria Guilhermina, obrigada pela visita. A folha de banana dá um sabor especial, vale a pena conferir!!bjos

renata disse...

Estou ficando fã do blog, que além das ótimas receitas, tem sempre histórias interessantes. E essa viagem, só agora fiquei sabendo, que delícia!! e por aqui, qdo vem? Bjos

Rosa Maria Martins Moraes disse...

Olá Renata,que bom ter você sempre nos visitando. Creio que só vamos aparecer em por aí em Janeiro. Aproveite as férias!!! bjos

xxinerser disse...

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