Atum na crosta de coentro e pimenta jamaicana!

Cheguei em Floripa em 2004, coincidentemente mesmo ano da primeira experiência brasileira com os arrasadores furacões. Fato que não abalou nem um pouco meu encantamento com a cidade, tamanho o prazer com as novidades oferecida pela "ilha da fantasia". Transformei minha rotina alimentar numa frenética busca por novidades que acabaram virando fonte de consulta enogastronômicas. Do blog nasceram novos projetos e muito em breve estaremos inaugurando na Bahia(Lençóis), a Pousada e Enoteca Sabor das Ervas.

Esse atum é sugestão de cardápio que vem sendo carinhosamente gestado na cozinha experimental da D. Rosa, e promete ser uma das sensações da casa.

Ingredientes:
-400gr de filé de atun
-coentro e pimenta jamaicana em grãos
-fio de azeite
Modo de preparo:

Amasse os grãos de coentro e pimeta. Faça uma crosta no filé com os grãos. Leve um fio de azeite num refratário e doure por 2 minutos cada lado do filé. Desligue o fogo e cubra com papel alumínio. Sirva acompanhado de molho se soja + mostarda djon + vinagre Balsâmico + limão.

Harmonizamos o peixe com uma espumante de características jovens e marcantes. Elaborado com as uvas da variedade Gamay e Pinot Noir, num resultado impressionante. Os vinhos da Casa Pedrucci possuem características próprias, num trabalho minucioso e competente do enólogo Gilberto Pedrucci.

Sandubão paulista

Se tem uma cidade que nasceu com vocação para a gastronomia é São Paulo. Em pouco mais de 400 anos acolheu imigrantes de diferentes culturas. Portugueses, africanos, italianos, japoneses, fazendo uma fusão de técnicas culinárias européias aplicadas a ingredientes bem brasileiros. Daí a explicação para tamanha diversidade cultural. Comecei minha aventura gastronômica pela capital conhecendo o simples sandubão de Mortadela do mercado central como opção de café da manhã. Em seguida, me deliciei com os não menos suculentos picadinho e virado à paulista, dos quais elegi local simples e tradicional. As noites eram reservadas para as cozinhas internacionais. Aos domingos todos os caminhos levam ao Bairro Liberdade, com opções de comida japonesa e chinesa de tirar o fôlego!! As fenomenais pizzas do Brás e Bexiga reservei para os lanches de final de tarde. Claro que depois de uma orgia alimentar vem os resultados indesejáveis com a balança. Aí vai de cada um, no meu caso estou iniciando um período de quarentena, razão pela qual fiz a opção pelas deliciosas e práticas sopas de legumes que certamente vão esquentar as próximas estações.
Ingredientes:
-2 pães de trigo
-100grs Mortadela
-100grs queijo Mussarela
-pimenta do reino branca, tomate cereja e limão para guarnição

Modo de Preparo:

Providencie o melhor pão de trigo e a Mortadela do mercado. Polvilhe as folhas de mortadelas com pimenta e algumas gotas de limão. Em seguida monte o sanduiche, alternando uma camada generosa de mortadela e outra de queijo. Leve ao forno só para derreter o queijo. Sirva acompanhado de saladas de tomates cereja.

Harmonizamos nosso sanduiche com o delicioso Merlot, safra 2005 da Vinícola Milantino, de origem da região do Vale dos Vinhedos-RS. Produzido em altitude de 670m, de aspecto límpido, brilhante e de cor de tons violáceos. Apresenta no paladar uma mescla de frutas vermelhas como amora, ameixa, e café torrado.

Virado à paulista

Da mistura do feijão com farinha e toucinho que os Tropeiros utilizavam em suas longas viagens de desbravamento surgiu o feijão tropeiro, base que deu origem a variados pratos como o Virado à Paulista, patrimônio cultural de São Paulo.

Ingredientes:
- Porção de arroz branco
-300g de linguiça ou bisteca suina
-Porção de mandioca frita ou banana
-Porção de couve refogada
-Porção de feijão cozido
-Ovo frito( alho, limão, cebola, farinha de mandioca e pimenta à gosto)
Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz e reserve. Depois de cozinhar o feijão bata no liquidificador. Em seguida refogue com alho e cebola e vá adicionando a farinha até ponto desejado. Refogue a couve e frite o ovo. Tempere a bisteca com alho e pimenta e frite em óleo quente. Junte todas as porções num refratário e sirva acompanhado de limão.

Para harmonizar sugerimos o especialíssimo espumante Brut Branco, a primeira espumante da Neve Catarinense da Vinícola Pericó. Apresenta aromas delicados com notas de frutas brancas como pêra e maçã verde. Um vinho equilibrado, de boa cremosidade e de final agradável.

Filé de Pargo à D. Zoraides

Cresci acompanhando minha avó comandando verdadeiros rituais de comilança. Tinha festa para todos os santos, aniversários, casamentos, entre outros festejos. Tudo era meticulosamente planejado pelas duas melhores cozinheiras da família, D.Tidinha (minha mãe) e D. Zoraides (minha madrinha). De cada uma herdei um pouco mas com certeza meu gosto particular por bons ingredientes é uma característica herdada de D. Zoraides. Essa receita é uma homenagem a minha querida madrinha e grande influência no mundo da culinária!

Ingredientes:

-1kg de filé de Pargo

-2 pimentões maduros

-2 pinças de pimenta do reino branca

-2 cabeças de alho

-azeite e cebolinhas o quanto baste

Modo de Preparo:

Grelhe os pimentões até soltarem a pele. Retire a pele e reserve. Tempere o filé e em seguida corte o alho pelo meio e faça das metades a base para colocar o peixe. Acerte a pimenta, o azeite e leve o filé para o forno por mais ou menos 30 minutos. Sirva acompanhado com pimentão, cebolinhas e fio de azeite.

Para harmonizar a dica vem da Serra Gaúcha(V. Pizzato). Um especial Chardonnay de garrafas numeradas e de indicação de procedência do Vale dos Vinhedos com selo de certificação. Um vinho límpido e de cor amarelo palha, de aromas intensos que lembram maçãs maduras, pêras, damasco e abacaxi.

Parafuso Canarinho

Sempre que perdemos alguém querido mais acredito que devemos usufruir de cada minuto da vida. Seja curtindo uma sonhada viagem ou mesmo aquela receita que nunca tinha tempo de preparar. Degustem de entrada um trecho da letra da música Epitáfio.

"Devia ter complicado menos
Trabalhado menos
Ter visto o sol se pôr
Devia ter me importado menos
Com problemas pequenos
Ter morrido de amor...

Queria ter aceitado
A vida como ela é
A cada um cabe alegrias
E a tristeza que vier...

O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar distraído
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar...

Devia ter complicado menos
Trabalhado menos
Ter visto o sol se pôr..."

Ingredientes:
-500gr de macarrão parafuso ( 3 cores)
-250gr de ervilha torta
-80gr de baycon
-4 dentes de alho
-1 pinça de orégano
-1 pinça de pimenta do reino branca
-azeite o quanto baste
Modo de Preparo:

Passe as ervilhas no vapor e reserve. Cozinhe o macarrão por 5 minutos e reserve. Numa panela de ferro frite o baycon num fio de azeite até dourar, em seguida acrescente o alho e frite até soltar o perfume. Acrescente o macarrão e um pouco mais de azeite. Deixe fritar por alguns minutos, acerte o sal, orégano e pimenta. Finalize com as ervilhas.

Para acompanhar esse delicioso macarrão a sugestão de harmonização vem da Serra Catarinense, município de São Joaquim, da Suzin Vinhedos e Vinhos Finos. Um Merlot para ninguém botar defeito, com um diferencial de ser produzido em altitudes de 1200m acima do nível do mar. Apresentando taninos doces e de média intensidade. Podem conferir!

Bolo de Chocolate e Nozes

Essa receita me lembram as receitas da Tia Anastácia do Sítio do Picapau Amarelo. Naqueles tempos sonhava em ser a boneca espevitada que Monteiro Lobato genialmente criou. Emília era tudo que qualquer criança sonhava ser, pois vivia fazendo traquinagens e se deliciando com os quitutes da Tia Anastácia. Na minha infância bolo de chocolate era coisa muito especial, geralmente consumido só em dia de festas.

Ingredientes:

-03 ovos e 1 1/2 xícara de acúcar
-03 colheres de manteiga
-06 colheres de chocolate em pó
-1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
-01 xícara de leite
-01 colher de fermento em pó
-1/2 xícara de nozes moídas
- manteiga para untar
-chocolate em pó para polvilhar

Cobertura:

-70 g de chocolate meio amargo
-06 colheres de leite
-200 g de açúcar de confeiteiro
-02 colheres de manteiga

Modo de Preparo:
Bata na batedeira, os ovos, o açúcar e a margarina. Junte o chocolate em pó e alterne com a farinha em pó e
as nozes moídas. Leve a massa para assar num refratário previamente untado com manteiga e polvilhada com o chocolate. Junte os ingredientes da cobertura e leve ao fogo por alguns minutos. Assim que desinformar o bolo cubra-o com a pasta formada.

Para acompanhar, sugerimos o Moscatel da Vinícola Milantino. Elaborado com as uvas Moscato Giallo. Um vinho equilibrado, de sabor doce e refrescante. Acompanha sobremesas variadas.

Festival de turismo gastronômico!

Bacantes ou não...

a população de São Paulo poderá usufruir da maratona gastronômica que a dobradinha Mica Cartões Postais Publicitários, de Fernando Reis Jr e o empresário paulista Emerson Silveira, o responsável pela importação e realização do evento inspirado na versão do New York Restaurante Week, estarão proporcionando entre os dias 01 e 14 de Março. A 6ª edição da São Paulo Restaurant Week, com previsão de largada para o próximo 1º de Março de 2010, com expectativa de circulação de 500 mil pessoas. Todas as regiões foram agraciadas com a participação de mais de duzentos restaurantes, bares e cafés nessa festa que já virou tradição.
A maratona gastronômica já consagrada na capital paulista chega a sua 6ª edição com novidades e grande expectativa do público. Além de São Paulo, a cidade de Vitória, ES promoverá o Restaurant Week no mesmo período, sendo a primeira vez que duas cidades realizam o evento simultaneamente.
As sugestões de harmonização estarão a cargo da importadora Casa Flora, com a linha de vinhos sul-africanos Twenty10, produzido pela Nederburg, os vinhos oficiais da Copa do Mundo. Para cada restaurante serão oferecidas combinações de pratos com diferentes estilos da cerveja Baden Baden e do vinho Twenty10.
Restaurantes confirmados: Lellis Trattoria, Vicolo Nostro, Gigetto além do sofisticado La Vecchia Cucina do chef Sergio Arno, que entrou também com os seus restaurantes: Armazém Sergio Arno e algumas da rede La Pasta Gialla. Como novidade essa edição recebe duas importantes pizzarias, o que não era possível nas edições anteriores: Bendita Hora e Speranza, que vão oferecer pizzas individuais aos clientes.
Confiram tabela do evento:
Almoço - Menú completo - R$ 27,50.
Jantar - R$ 39,00
Além de São Paulo e Vitória, outras cidades recebem o Restaurant Week ao longo do ano: Brasília (DF), Rio de Janeiro, Pernambuco, Recife, Vitótia, Porto Alegre, e BH.

Moqueca Tropical

Jamais vou esquecer do trágico dia que recebi a notícia da morte do nosso poetinha Vinicios de Moraes. Estava prestando vestibular para entrar na faculdade ( 9 de Julho de 1980). Fui fazer provas chateada mas cantarolando as canções que mais gostava daquele que tanto amava. Vinicios misturava poesia com samba e candomblé, foi um dos responsáveis pelo movimento bossa-novista que marcou a música popular brasileira por toda a eternidade. Talvez inspirada pela notícia de promoção póstuma ao embaixador afastado pela ditadura militar, sonhei com o poeta! Para os desavisados, nosso saudoso Vinicios de Moraes exerceu também a carreira de diplomata. Acordei, lembrei do sonho e fiquei novamente cantarolando:
........

"Tem dias que eu fico pensando na vida
E sinceramente não vejo saída.
Como é, por exemplo, que dá pra entender:
A gente mal nasce, começa a morrer.

Depois da chegada vem sempre a partida,
Porque não há nada sem separação.
Sei lá, sei lá, a vida é uma grande ilusão.
Sei lá, sei lá, só sei que ela está com a razão."
Ingredientes:
-1 kg de namorado
-1 pimentão vermelho e 1 limão
-1 cebola, 2 dentes de alho e 2 dedos de pimenta do reino branca
-2 tomates e tomilho à gosto
-80gr de castanha de barú
-800gr de camarão descascado e limpo
-azeite comum extra virgem o quanto baste
Modo de Preparo:

Queime o pimentão, retire a pele e reserve-o. Em seguida refogue no azeite comum os temperos, tomates sem peles e vá adicionando as postas aos poucos. Regue com azeite extra virgem, acerte o sal, acrescente os camarões passados no limão, tampe a panela e leve ao fogo por 20 minutos. Finalize com as castanhas de barú já torradas, e os pimentões.
Verão rima com espumante e nada melhor para acompanhar nossa receita que o Espumante Chardonnay Brut da Vinícola Garibaldi. Um vinho refrescante elaborado com as uvas Chardonnay e Pinot Noir. Apresenta aromas delicados de pêssego e maçã madura, de excelente equilíbrio entre açúcar e acidez.

Polvo na Casquinha

Nada melhor que uma receita leve para enfrentar esses dias de calor e carnaval. A receita é de inspiração portuguesa que meu amigo Marcos, foi buscar em Açores para servir aqui na ilha de Florianópolis em seu restaurante. O Restaurante do Museu é especialista em receitas tipicamente portuguesas e seguramente é dica para saborear peixes e frutos do mar.

Ingredientes:
-2 litros de água com sal
-1 polvo grande limpo
-1 limão
-3 cebolas
-6 dentes de alho
-1 lata(250ml)de azeite extra
-coentro e pimenta o quanto baste
Modo de Preparo:

Leve o polvo para ferver nos dois litros de água, sal e o limão cortado em cruz.Deixe cozinhar durante 20 minutos. Em seguida corte os tentáculos em tamanhos de mais ou menos 1 dedo. Reserve-os. Refogue no azeite o alho e as cebolas e em seguida acrescente o polvo, acerte o sal e deixe cozinhar mais 15 minutos em panela de barro tampada. Desligue, acrescente o coentro e pimenta.Deixe descansar com a panela tampada por mais 10 minutos.

Para harmonizar sugerimos o premiado vinho de São Joaquim, o Núbio Sauvignon Blanc, da Vinícola Sanjo. Um vinho de altitude de 1300m, sem madeira, aromático e refrescante. De grande expressão aromática de frutas tropicais como maracujá, manga, goiaba, mesclados com notas de pimenta. Servir entre 8 e 10ºC.

Dica de turismo na Serra Gaúcha

Quer curtir um carnaval diferente e cheio de charme? A dica é o Hotel e Spa do Vinho em Bento Gonçalves-RS, que oferece um pacote especial para o carnaval de 12 a 16 de fevereiro. A festa será regada com grandes vinhos com direito aos rituais da vindima como o pisoteio das uvas e gastronomia típica dos imigrantes italianos. Telefone: 054 21027200 e reserva@spavinho.com.br.

Merlyn à ervas finas

Finalmente Fevereiro...as chuvas de verão que vem castigando a população brasileira, principalmente aqui no sul e sudeste do país, fez Janeiro de 2010 bater todos os recordes em quantidade de chuvas nessas regiões. Segundo a meteorologia o pior já passou, mas ainda teremos muita chuvas até meados de abril.
São Paulo continua em estado de alerta. Rios e represas estão acima do nível normal e qualquer chuva pode trazer transtornos, principalmente para motoristas desavisados. A dica é guardar o carro, assim evita maiores transtornos, contribuindo também para aliviar o trânsito!
Mas o carnaval está chegando e com certeza trazendo o final das chuvas torrenciais.

Ingredientes:
-1kg de filé de merlyn
-80gr de manteiga extra temperada com tomilho
-ervas finas à gosto, 1 pimentão vermelho
-3 dedos de pimenta do reino branca
-azeite o quanto baste
Modo de Preparo:

Grelhe os pimentões, retire a pele e reserve. Pincele o filé com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e as ervas escolhidas. Leve para assar por 15 minutos. Quando retirar do forno pincele. com manteiga temperada enfeite com os pimentões. Sirva acompanhado com a massa bem azeitada.

Não tinha parceiro melhor para os dias de folia que os espumantes baby. A sugestão vem da Vinícola Garibaldi. Elaborado com as variedades Riesling, Trebbiano e Moscato, resultando em aromas encantadores que lembram acerola e lima. Um vinho refrescante que mescla a acidez da uva Riesling com a suavidade da uva Trebbiano. Essa espumante baby é uma novidade que faltava. Ideal para acompanhar principalmente praia, baladas e piscina.

1º vinho Icewine brasileiro é de terras catarinenses!

A Vinícola Pericó com menos de 10 anos na fabricação de vinhos finos já vem colhendo o melhor do "terroir" da Serra catarinense. No final de 2007 a direção da Vínícola Pericó iniciou os procedimentos de adaptação exigidos na produção do especial vinho, o chamado Icewine, que é um tipo de vinho de sobremesa, produzido a partir de uvas congeladas ainda na videira, mais concentrado e mais doce. Os primeiros vinhos produzidos a partir de uvas congeladas remonta ao Império Romano. Canadá e Alemanha são as grandes referências na produção desse vinho.
O Projeto Icewine in Brasil é um projeto de vanguarda e um desafio que o proprietário, Wander Weegem, e equipe chefiada pelo enólogo Jéfferson Nunes, vem maturando com dedicação especial. A uva escolhida para fabricação do especial vinho recaiu sobre a Cabernet Sauvignon, pela sua característica de maturação tardia, só amadurecendo no final do Outono.
O inverno de 2009 trouxe para a Serra Catarinense as condições climáticas ideais para a fabricação do especial vinho, com previsão de lançamento dos exclusivos 695 litros de Icewine genuinamente brasileiro, para o dia 10 de Outubro de 2010. A colheita das uvas foram manuais e no período noturno, preservando a integridade das bagas, naturalmente congeladas a -7º. Os aromas do Icewine Pericó, ainda em desenvolvimento, mostram tendência que lembram frutas vermelhas, como amora cereja e goiaba. Na bôca já apresenta uma acidez excelente, de boa estrutura e persistência. O vinho já se encontra em processo de descanço em carvalho francês, onde permanecerá nos próximos 8 meses.
O lançamento do Icewine Pericó Cebernet Sauvignon foi meticulosamente planejado seguindo regras da numerologia: realmente uma data única para um vinho único!

Enólogo Jéfferson Nunes - dedicação total ao primeiro Icewine brasileiro.

Caldo generoso

De comida de escravo à estrela de primeira grandeza, o milho está presente na maioria das mesas dos brasileiros. Em Goiás é ingrediente principal em inúmeros quitutes doces e salgados. Esse caldo é uma mistura do angú de milho verde com o tradicional molho pardo de galinha caipira. Simplesmente delicioso!
Ingredientes: Para Angú: -8 espigas de milho
-Cebolinhas à gosto
-água até ponto desejado
-pitada de sal
Para o ensopado de galinha
-1/2 galinha caipira
-alho, sal, cebolas e pimenta de cheiro a gosto
-óleo de milho para fritar
-1 tablete de caldo de galinha
Modo de preparo do angú:
Bata no liquidificador o milho previamente cortado com água o suficiente para rodar os grãos. Em seguida coe a massa do milho, junte as cebolinhas e leve ao fogo até cozinhar, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau constantemente. Passe o angú para uma pirex e deixe esfriar.
Modo de Preparo da galinha:
Depois de picada em pedaços leve a carne numa panela para fritar, de preferência no óleo de milho. Assim que estiverem bem dourados, escorra o excedente de óleo e adicione os condimentos deixando refogar até as cebolas murcharem. Em seguida adicione o caldo de galinha já dissolvido num litro de água. Deixe cozinhar até ponto desejado. Acerte sal e pimenta. Sirva o caldo acompanhado com a quantidade de angú desejada.

Para harmonizar esse delicioso bacalhau sugerimos o especialíssimo Espumante Brut da Vinícola Pericó. Um vinho equilibrado, de boa cremosidade e de um final agradável. Vale a pena experimentar!

Dica de turismo na Serra Gaúcha

Embarque na cultura italiana em Bento Gonçalves-RS de 05 de Fevereiro a 28 de Março de 2010, participando da Festa da Colheita da Uva. O Hotel e Spa do Vinho Caudalie oferece pacotes imperdíveis que vão desde a colheita da uva ao pisoteio, além de magníficas degustações em jantares harmonizados.
Maiores informações no telefone 054 2102 7200 e reserva@spavinho.com.br.

Parafuso ao molho de Barú

O cerrado, segundo maior bioma da América do Sul, vem encantando e exportando seus frutos para os mais diversos mercados gastronômicos. A árvore do baruzeiro é nativa dos Cerrados do Brasil Central, como Mato Grosso do Sul, Goiás, Tocantins, Minas Gerais e Distrito Federal. Apresenta um alto poder nutricional, enriquecendo receitas doces e salgadas. Utilizei a rica amêndoa nesse molho que se revelou especial.

Ingredientes:
-500gr de macarrão tipo parafuso
-1 cebola, 1 dente de alho e 2 tomates maduros
-3 colheres de massa de tomates
-1 pinça de acúcar
-80gr de amêndoas de Barú
-1 ramo de tomilho
-Azeite e pimenta branca à gosto
-queijo parmesão à gosto
Modo de Preparo:

Num fio de azeite refogue refogue alho e cebola até murcharem. Em seguida adicione os tomates, a massa de tomates e 1 pinça de açúcar. Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione as amêndoas de barú levemente trituradas. Acerte sal e pimenta.

Para harmonizar nossa receita indicamos o excelente espumante da Ponto Nero Rosé. De cor rosada com reflexos brilhantes, de borbulhas finas e persistentes. O aroma apresenta notas de frutas vermelhas como morango e framboesa com toques de especiarias doces. É um vinho aveludado, macio e cremoso.

Bobó de Camarão

Quem disse que comida de microondas não se põe à mesa? Esse descomplicado bobó de camarão é daqueles pratos santificados...rsrs, dependendo do tamanho da abóbora fica pronto em 20 minutos. O recheio tanto pode de ser de camarão ou de carne de sol. Sucesso testado e aprovado!

Ingredientes:
- 1 abóbora Cambutiá média
-500 gr de camarão médio e fresco
-1 talo de alho poró, e 2 dedos de pimenta branca amassadas
-300 gr de creme de leite e 1 dose de saquê
-1 pimentão vermelho sem peles
-azeite e sal o quanto baste
Modo de Preparo:

Abra a abóbora delicadamente e retire as sementes e linhas. Regue a abóbora com azeite, pimenta e sal à gosto. Em seguida leve ao microndas por 10 minutos. Num fio de azeite salteie os camarões. Acrescente saquê, alho e pimentão. Deixe ferver por alguns minutos. Acerte o sal e introduza esse refogado na abóbora. Leve ao microondas por mais 10 minutos. Retire e veja se o ponto do cozimento é o desejado. Finalize com natas.

Para harmonizar sugerimos o melhor vinho Rosé brasileiro, safra 2009.

O Taipa Rosé é representante da terra da neve e altitude da Serra Catarinense. De aroma elegante, com notas de frutas vermelhas, rosas e leve toque de baunilha, denunciando o a passagem por carvalho francês. Consumir entre 8 e 12ºC.

Dica de Verão em Floripa

Sugestão do Chef : Lagosta crocante

Visitar Floripa e não saborear as delícias do Chef Fedocca, é como ir na Bahia e não comer acarajé. O espaço agora está mais aconchegante com a ampliação da área reservada para refeições. A moqueca do Feddoca é daqueles pratos que devemos saborear lentamente tendo como cenário a paradisíaca Lagoa da Conceição. As ostras sempre frescas levam qualquer plebeu a se sentir um verdadeiro D. Juan. Confiram : Marina Ponta da Areia- R. Senador Ivo D aquino, 133- L. da Conceição - Florianópolis - SC - Fone: 48 3232 0759 - wwwcheffedoca.com.br

Concha ao pesto de Nozes e Ricota

Nada melhor que uma massa para brindar os primeiros dias do novo ano. Leve, descomplicada, saudável e deliciosa! Na harmonização vamos degustar de entrada a poesia de Fernando Pessoa e em seguida uma indicação de vinhos da região de Campanha Gaúcha.

Autopsicografia
O poeta é um fingidor.
Finge tão completamente
Que chega a fingir que é dor
A dor que deveras sente.

E os que lêem o que escreve,
Na dor lida sentem bem,
Não as duas que ele teve,
Mas só a que eles não tem.

E assim nas calhas de roda
Gira, a entreter a razão,
Esse comboio de corda
Que se chama o coração.
Ingredientes:
-500gr de massa tipo concha
-(tomates maduros+ cebolas+ 2 colheres de massa de extrato)
-Azeite o quanto baste
-Folhas de manjericão para aromatizar
-200gr de ricota fresca + 80 gr de nozes trituradas + cebolinhas
-2 dedos de sal e toque de açúcar para quebrar acidez
Modo de preparo:
Passe a massa no vapor por 8 minutos. Em seguida recheie com a mistura da ricota + nozes e cebolinhas. Cubra com o molho e leve para gratinar. Sirva se possível com um bom vinho tinto. A nossa sugestão fica a cargo do excelente Merlot do Serro de Palomas- RS. Uma região com uma topografia especial, tendo um solo composto basicamente por arenito, com fragmentos de basalto interestra-tificado, proporciona excelente drenagem, uma vez que apresenta profundidade média de 1,5 a 2 metros.

De amadurecimento mais precoce do que a Cabernet Sauvignon, a Merlot geralmente produz cachos alados, de tamanho médio e bagas pequenas. Em Palomas, onde seus frutos têm um perfeito amadurecimento, é possível elaborar um vinho de explêndida complexidade, de sabor amplo, macio e aveludado. Tem aroma frutado de ameixas secas e coloração rubi com tons violáceos.

Dica de turismo na Serra Gaúcha

Os resultados apresentados pelos principais produtores de espumantes da Serra Gaúcha na última Fenachamp(Garibaldi-RS) só vieram confirmar que temos mesmo um produto de "terroir ". O momento especial vivido pela vitivinicultura brasileira, que investiu pesado em tecnologia e manejo de vinhedos, vem brindando o consumidor com espumantes que agregam origem, diferenciação e originalidade. A dica para iniciar o próximo ano com o pé direito é visitar as vinícolas da Serra Gaúcha nesse início de 2010, conferindo de perto todo o processo de fabricação de seus vinhos.
Vista da Vinícola Pizzato-RS-Brasil

Purê da Vovó

Se existe um acompanhante que não deve faltar nas comemorações de final de ano é o Purê de batatas. Combina com carnes vermelhas e brancas e até mesmo com um simples cachorro quente.

Ingredientes:
-1 kg de batatas
-80gr de manteiga de leite extra temperada
-1 caneca de leite e 1 vidro de leite de côco
-1/2 maço de ceboletes
-1 dedo de pimenta do reino branca
-sal para temperar
Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas e reserve. Numa panela de ferro leve o leite ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e em seguida adicione as ceboletes, as batatas amassadas e o leite de coco. Misture bem, acerte o sal e pimenta. Finalize com a manteiga.

A harmonização fica por conta do delicioso prosecco da Vinícola Garibaldi. Um vinho leve e delicado, de coloração amarelo palha e reflexos esverdeados. Aromas finos e delicados, lembrando Pêra, Marmelo e um toque de limão. Ideal consumir entre 6 e 8 graus.