Taipa Pericó, melhor vinho Rosé...

No último 26 de Setembro Bento Gonçalves-RS foi palco da XVII Avaliação Nacional dos Vinhos Brasileiros, onde a jovem catarinense Vinícola Pericó, foi selecionada como detentora do melhor vinho Rosé brasileiro. Um vinho elaborado com as uvas Cabernert Sauvignon e Merlot, selecionadas criteriosamente e cultivadas em sistema de espaldeira de altitude de 1300m em São Joaquim-SC. Um vinho elegante e equilibrado. Vale a pena experimentar!

Vale dos Vinhedos é show !

Empreendedores, empresários, produtores de vinhos, estudantes, motivados pelo sucesso da experiência do roteiro, composto por mais de 30 vinícolas fomentadas por empreendimentos que fazem do Vale dos Vinhedos, única região do Brasil a ostentar o selo de Indicação de Procedência em seus vinhos, uma referência enoturística copiada dentro e fora do país.

“Até da França, da região de Champagne, que já conquistou a Denominação de Origem há mais de um século, já tivemos visita”, afirma o enólogo Adriano Miolo. Segundo ele, a troca de informações vem sendo intensificada no momento com grupos vindos de países como a Holanda e a Bolívia, que estarão em visita ao Vale dos Vinhedos nesta semana.
Para o presidente da Aprovale, Aldemir Dadalt, o crescente interesse de outras regiões vitivinícolas do Brasil e do exterior demonstrando que o Vale dos Vinhedos é reconhecido não apenas pela excelência na elaboração de vinhos e espumantes, mas também por seu potencial turístico vinculado à cultura do vinho.
Durante a visita, além de conhecer a estrutura enoturística do Vale, o grupo também receberá informações sobre procedimentos para a busca da Indicação de Procedência, outro interesse manifestado pelos bolivianos.

Festa da "colheita" - V. Pizzato - Vale dos Vinhedos

Panna cotta de goiaba

Essa sobremesa, gentilmente cedida pela Restauranter Geovana Faccin, retrata bem a influência italiana no dia a dia das famílias do Rio Grande do Sul. É sobremesa certa na maioria das mesas do estado.Tem como base a nata de leite + açúcar, enriquecida com frutas e especiarias.
Ideal para fechar qualquer jantar, acompanhada ou não de uma bela espumante.

Ingredientes:
-500ml de creme de leite fresco
-500ml de leite
-1 xícara (chá) de açúcar (usei 3 colheres de leite condensado)
-1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara (café) de água
-1 vagem de baunilha
-50g de castanha de amendoim moídas
Modo de Preparo :

Distribua numa panela funda o leite previamente fervido junto com o creme de leite e o açúcar. Deixa ferver por alguns minutos. Desligue o fogo e junte as folhas de gelatinas já hidratadas + a baunilha. Minsture tudo e distribua num refratário.
Desinforme e leve pra gelar.

Para a calda:

Junte água + açúcar e a polpa de goiaba e leve para ferver mais ou menos uns 15 minutos.Deixe esfriar e sirva com a panna. Polvilhe com amendoim torrado.
Dica: Para conseguir um creme homegêneo e mais saboroso, trabalhe com o fogo brando e mexa constantemente os ingredientes.

Espumante Brut Rosé, da Vinícola Pizzato, vem do Vale dos Vinhedos a indicação de harmonização. Safra2007, Constituída de 80% de uvas Merlot e 20% de uvas Egiodola, pelo método tradicional(Champenoise). De lote único e numerado,é mais uma descoberta que o Blog www.sabordaservas.blogspot.com acabou por descobrir numa de suas pesquisas pelas vinícolas da Serra Gaúcha.
Apresenta uma cor rosada brilhante que nos remete a aromas de framboesa e amoras. De perlage abundante e persistente,de acidez equilibrada, deixando um suave frescor na boca.

Vinícola Garibaldi é Ouro na Alemanha!

A Vinícola Garibaldi, única a conquistar medalha de ouro em concursos europeus, acaba de colher mais uma medalha de ouro com sua conceituada Moscatel.

Dessa vez o cenário foi a Alemanha, entre os dias 28 a 30 de agosto e de 4 a 6 de Setembro de 2009, no conceituado Mundus Vini em Neustadt.
O produto elaborado com uvas Moscato Bianco e Moscato Giallo, já tinha ganho 2 medalhas de ouro na França em 2007/2008. Recentemente conquistou em San Francisco Internacional Wine Competition, elaborado com uvas Moscato Bianiada e VI Concurso do Espumante Brasileiro e no Concurso Internacional de vinhos do Brasil.
Em recentes pesquisas, a Vinícola Garibalde ficou entre as 5 mais lembradas do Brasil, na categoria espumante. Vale conferir toda a linha de espumantes Garibaldi na maior festa da Champanha, que acontecerá nos próximos 01 a 25 de Outubro em Garibaldi-RS.

Carré do Nando

Esta receita gentilmente cedida pelo nosso talentoso aprendiz de feiticeiro, o chef Nando, mostra o quanto podemos inventar numa receita tradicional. O cordeiro é símbolo de resistência bastante usado nas celebrações da páscoa, e porque não usá-lo em celebrações pagãs? O purê tem um toque especial de folhas de erva doce que cada um pode improvisar à gosto. Dica para o próximo final de semana!
Ingredientes:
-2 carrés de cordeiro inteiros
-50ml de óleo de milho
-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 cenoura picada
-2 talos de aipo
-1 litro de caldo de vitela
-1 bouquet garni
Sal e pimenta branca moída na hora
Modo de Preparo:
Tempere os carrés com sal e pimenta. Sele a peça por 5 minutos. Asse-os no forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, regando com o caldo.

Desde ano passado que o blog da D. Rosa, o www.blogspot.sabordaservas.com, já atencipava as qualidades dos espumantes Joaquinenses do Distrito de Pericó.
O reconhecimento traduzido no 6º Concurso Espumante Fino Brasileiro realizado recentemente em Garibaldi-RS, veio com a Medalha de Ouro para a Cave Pericó Brut Rose – Safra 2008, alcançada entre inúmeros concorrentes, numa realização da ABE- Associação Brasileira de Enologia.
Fabricado com 60% de Cabernet Sauvignon e 40% de Merlot, é um vinho jovem, mas de personalidade marcante.
De uma cor salmão inconfundível, apresentando perlage consistente, de aromas florais e frutas vermelhas como a cereja. Apresenta uma acidez harmoniosa, deixando na boca um agradável frescor. Indicação para brindar esse maravilhoso Carré.

X l ª Fenachamp - 2009

Soberanas da Fenachamp

Entre os dias 01 e 25 de Outubro próximos, Garibaldi-RS sediará a tradicional Festa Nacional da Champanha. O evento reunirá a nata dos produtores de espumantes e moscatéis, tendo como tema a evolução da Champanha, marcando um momento especial vivido pela vitivinicultura brasileira, que vem investindo pesado em tecnologia e manejo de vinhedos nos últimos anos. Os resultados de tanta dedicação estão sendo colhidos dentro e fora do país, angariando prêmios em concursos renomados pelo mundo afora. Isso tudo poderá ser conferido durante os 25 deliciosos dias da XI ª edição da Fenachamp, que chega aos 25 anos com muita história pra contar, com destaques para o tradicional registro das tradições da colonização italiana, com sua diversidade gastronômica, feira comercial e industrial, shows, numa verdadeira celebração da cultura local. Está sendo esperado um público de 60 mil pessoas. Os participantes poderão participar de cursos de degustação de espumantes e de gastronomia.

Vinícolas Confirmadas :
Adega Chesini, Agostini, Aurora, Bolsoni, Calza Júnior, Casa Valduga, Cave de Pedra, Chandon, Cordelier, Courmayeur, Dom Miguel, Domno, Don Cândido, Don Laurindo, Fante, Garibaldi, Gran Legado, La Cantina, Lídio Carraro, Milantino, Miolo, Peculiare, Pedrucci, Peterlongo, Piacentini, Pizzato, Salton, Santa Bárbara, São Luiz, Vaccaro, Vallontano.

Local: Pavilhões da Fenachamp – Garibaldi
Horários : Sexta Feira das 15hs às 23 hs
Sábado, Domingo e Feriado das 10hs às 23 hs
Ingressos: R$5,00

Aconteceu...

Em visita relâmpago ao DF, tive o prazer de participar da 25ª Noite Cultural promovida pelo Açougue Cultural T-Bone. A noite foi de surpresas com o pernambucano Antônio Nóbrega botando todo mundo pra dançar. Antonio Nóbrega é compositor, cantor, ator e dançarino que veio de Pernambuco com todo o regionalismo característico dos artistas por lá revelados. As letras da maioria das suas canções conta com a participação de grandes poetas , com destaque para Ariano Suassuna. Mistura frevo, samba e muita poesia. Vale a pena conferir!

Filé de Marlin ao tomilho e groselha !

O Marlin Azul é o mais nobre dos peixes, podendo ser consumido na forma de sashimi, grelhado ou numa moqueca especial. Cabo Frio - RJ é um dos points desse cobiçado pescado, que tem a pesca devidamente controlada para sorte do consumidor. Um Marlin Azul chega a pesar mais de 300 quilos na idade adulta, e é motivo de festa quando capturado em torneios de pesca.

Ingredientes:
-1 kg filé Marlin
-1 flor de groselha
-tomilho a gosto
-2 dl de pimenta do reino branca
-azeite o quanto baste
-ervilhas tortas para guarnição
Modo de Preparo:

Pique os filés com 2 dedos de espessura. Tempere com sal, pimenta e reserve. Pique grosseiramente o tomilho e refogue no azeite por 3 minutos. Em seguida passe os filés também no azeite por 1 minuto e meio de cada lado. Finalize com mais azeite + flor da groselha picadas e as ervilhas já passadas no vapor.

Para harmonizar, sugerimos um lançamento da Vinícola Garibaldi, a pequena notável espumante Garibaldi Premium Brut, com 187ml.
Elaborado com as variedades Riesling + Trebbiano e Moscato, pelo método Charmat. De coloração amarelho palha e reflexos esverdeados. Apresenta toques frutados, lembrando acerola e lima e leve toque mineral. Mescla a acidez da riesling com a suavidade do trebbiano.Servir entre 6 e 8ºC.

Vinicola Pericó lança vinho do gelo !

Santa Catarina coloca o Brasil entre o seleto grupo de países que produzem os famosos icewine, congelados pela própria natureza. São os chamados vinhos doces elaborados em países gelados como o Canadá, Alemanha, Itália e Áustria. Essa novidade vem da Serra Catarinense e a Vinícola Pericó (São Joaquim), é responsável que muito em breve apresentará aos amantes do bom vinho, o primeiro vinho do gelo brasileiro; se juntando aos excelentes espumantes já reconhecidos por quem já degustou a linha Pericó.

Quibebe goiano

O rico Quibebe é herança africana que o Nordeste se afeiçoou e enriqueceu com o azeite de dendê, carne de sol, abóbora e pimenta malagueta. Em Goiás substitui-se a abóbora pela mandioca e a pimenta malagueta pela pimenta bode. De fácil preparo e bastante nutritivo.

Ingredientes:
- ½ kg de carne-seca
-200gramas de mandioca
- 4 ramos de coentro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
-pimenta bode a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo:

Desalgue previamente a carne seca, pique-a grosseiramente e reserve. Em seguida leve a carne numa panela para cozinhar com água o suficiente para cobrir a carne e deixe cozinhar por 30 minutos. Reserve a água de cozimento. Desfie a carne finamente e reserve. Durante o cozimento da carne, descasque a mandioca sob água corrente e pique em cubos pequenos. Reserve. Lave o coentro, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o alho e a pimenta. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Acrescente a carne-seca e refogue por 5 minutos. Adicione a mandioca e 2 xícaras (chá) da água do cozimento da carne e deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou até o caldo engrossar e a mandioca ficar macia. Misture o coentro, cozinhe por mais 2 minutos e acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e sirva com arroz branco e salada de folhas.

Para harmonizar sugerimos o delicioso Suzin Merlot. Um vinho da região de São Joaquim-SC de altitudes de 1200m acima do nível do mar. É um vinho de boutique mas de preço acessível, de taninos doces, boa persistência e álcool equilibrado. Ideal servir entre 16 e 18ºC.

Dicas de Inverno em Floripa!

Agosto fechou regado a muito vinho, música de qualidade assinada pela Itapema FM, boa conversa, e muita gente bonita no Adega Golden Café(Shopping BeiraMar). Rótulos espanhóis, Chilenos, Argentinos e os badalados vinhos de altitude de São Joaquim-SC, da Vinícola Sanjo, foram apresentados aos participantes da Confraria do Vinho, numa degustação memorável. O próximo encontro será no dia 14 de Setembro/2009, fechando o inverno em alto estilo. Telefone e informações: 3322.3300. Imperdível!
Em primeiro plano, Gerente Comercial do Grupo RBS, George Fortunato, conferindo degustação.