segunda-feira, 7 de abril de 2008

Pirão à Célia Meyer















No século XVI Florianópolis começou a ser habitada, inicialmente pelos índios Carijós. Mas só entre 1748 e 1756 que a ilha foi efetivamente colonizada, tendo o Ribeirão da Ilha como marco inicial. Ainda hoje é comum a presença de mulheres debruçadas nas janelas, entre um trabalho e outro, proseando com visinhas ou simplesmente apreciando o movimento das ruas, enquanto aguardam o peixe fresco, trazidos pelos maridos pescadores. Os principais elementos da cultura açoriana são o peixe e a farinha de mandioca, herança que os colonizadores açorianos herdaram dos índios tupi-guaranis. O ´"pirão dágua" é acompanhante certo pra rica variedade de peixes, moluscos, crustáceos, berbigões, camarões, lulas, mariscos e polvos. Tudo bem temperadinho com grande quantidade de temperos verdes, com destaque para a indispensável alfavaca. Para conhecer um pouco dessa cultura, estivemos visitando o Ribeirão da Ilha, tendo como anfitriões o casal Rubens e Célia, que deram um show em conhecimento, simpatia e hospitalidade.
Ingredientes:
-2 cabeças de peixe
-250g de farinha de mandioca
-1 cebola
-1 maço de salsa
-2 tomates
Modo de preparo: Num fio de azeite, junte a cebola + tomates e azeite à gosto, acerte sal. Reserve. Cozinhe a cabeça do peixe escolhido pra fritar em 1/2 litro de água com 1 tablete de calde de peixe por 20 minutos. Peneire esse caldo e junte ao molho de tomates . Assim que levantar fervura , sem deixar de mexer,adicione a farinha de mandioca até ponto de pirão. Sirva como acompanhamento para camarões, lulas, ostras, peixes fritos, grelhados,etc.

Célia, Rubens e Jane / Marcos entre anfitriões ( Célia e Rubens)

































13 comentários:

Elvira disse...

Alguma vez esteve nos Açores, Rosa...? Simplesmente, acho que é o local mais lindo do mundo... precisamente entre dois mundos. E não existe algures gente mais acolhedora e simpática. :-)

Estarei (mais uma vez) lá, em início de Maio, na Ilha Terceira.

Estou sempre a aprender no seu blog. Obrigada. :-)

Beijos.

claudia disse...

Nunca provei pirão...mas gostava d eprovar um bocadinho deste!

Anônimo disse...

Elvira tem razão, Açores é o lugar mais lindo do mundo e a sua gente é a mais acolhedora e simpática.
Isabel

Rosa Maria Martins Moraes disse...

Olá pessoal, obrigada pelas visitas! Vamos agendar qualquer dia desses uma visitinha. A julgar pelas influências aqui em Floripa teu povo deve ser mesmo bem hospitaleiros, pois por aqui também fomos abençoados por uma das mais belas paisagens da ilha e sua rica variedade em frutos do mar.
Bjos!

Eliana Scaramal disse...

Pirão é mesmo uma delícia, tão bonito esse, adorei!

kikas disse...

não conheço pirão mas, acho q este m conquistou...
bjs :)

edinha disse...

Obrigada pela visita :)
Quanto ao pirão nunca provei.
Beijinhos

BANDEIRAS disse...

Gente!!!!!!

Pirão é mesmo algo delicioso, de lamber os dedos e o beiço.
Meu Deus, e eu que estou de regime... Vou cair em tentação.
bjs

Martuxa disse...

Obg pela visita. Não conhecia o seu blog ainda, mas já vi aqui umas receitas que ficaram debaixo de olho. Gostei bastante e vou voltar de certeza.

Beijinhos

Receitas da Filipa disse...

Rosa nunca provei pirão nem nunca tinha ouvido falar mas pela cara deve ser muito bom.
Obrigado pela visita lá ao meu cantinho :)

Beijinhos

BANDEIRAS disse...

Oi, minha querida !
Obrigada pela visita, volte sempre
Desse jeito vou passar a gostar de cozinhar. É tudo tão apetitoso !!!
Bjs !

Marcia disse...

Hmmm, que delícia! Teu blog é bárbaro! Bjs

xxinerser disse...

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