Mexilhões ao vinho

Taí uma de minhas paixões em se tratando de frutos do mar, e também última receita do ano postada aqui do Brasil. Nos próximos posts estarei compartilhando minhas férias e pesquisas gastronômicas da culinária mediterrânea. Vamos começar pela Bélgica, com os famosos "moules frites com batatas". Aproveitem a viagem de sabores e costumes que postarei nesses próximos 20 dias!! Voltando aos mexilhões também conhecidos como mariscos, na realidade são moluscos de até 6 cm de comprimento, casca escura que envolve a saborosa carne de coloração vermelha e creme.
Dicas na manipulação e limpeza:
Uma vez compro, o produto deve ser consumido ainda fresco e comprá-los na casca é a melhor pedida. Verifique o cheiro que deve ter o aroma do mar. Os mariscos do mangue são mais fáceis de limpar.
Para mantê-los frescos por maior tempo, embrulhe-os num papel jornal úmido.
Para limpá-los, deixe-os numa bacia por uma hora, se for do mar deve-se trocar a água 2 vezes, para que fiquem livres da areia e impurezas que carregam dentro da concha. Em seguida lave-os um por um com uma escova, arrancando as algas com uma faca. Descarte os que abrirem nesse processo. Aqueles mariscos muito pesados denunciam que contém muita areia, descarte-os também.

Ingredientes:
-1kg de mexilhões em casa
-2 dentes de alho amassados
-1 cálice de vinho branco
-azeite à gosto
Modo de preparo:

Depois de bem lavados, coloque os mariscos na panela sem água, assim que esquentar passe um fio de azeite e os alhos amassados. Tampe a panela e quando começar a sair vapor, chocoalhe uma três vezes. Em seguida regue com o vinho branco que ajudará realçar o sabor. Sirva acompanhado de vinagrete e muitos guardanapos , pra limparem as mãos que são os únicos talheres pra saborear tal iguaria.

Peixada brasileira

Essa receita é uma mistura de várias regiões brasileiras, unindo a moqueca baiana passando pela capixaba entre outras . A mistura do dendê com o frescor do coco, aliado as castanhas, além de crocância deu personalidade ao prato. O resultado saboreamos com nossos amigos , Deyse e Beto, que aprovaram totalmente...tchê!

Ingredientes:
-2 kg de postas de namorado
-2 tomates
-1 pimentão
-50g de castanhas de cajú
-2 colheres de azeite de dendê
-50g de coco seco
-2 cebolas
-3 grãos de pimenta do reino branca
-coentro o quanto baste
-azeite extra o quanto baste
Modo de preparo:

Tempere as postas à gosto. Forre uma panela de barro com os tomates, cebolas, pimentão e o dendê. Em seguida leve ao fogo até os tomates começarem a dissolver. Disponha as postas lado à lado sobre essa cama, regue com azeite extra e volte ao fogo por 30 minutos. Finalize com o coco, castanhas, pimentas amassadas e coentro. Deixe a panela tampada por alguns minutos e sirva acompanhado com vinho branco.

Dayse, Rosa e Beto ao fundo.

Morangas baby recheadas com carne de sol

Sempre que encontro essas lindas moranguinhas, conhecidas como morangas baby é uma festa. Já experimentei com camarão e carne de sol, sempre com resultados maravilhosos. Além de serem fontes de vitaminas e sais minerais é de fácil digestão, ideal pra compor refeições leves e saborosas. Experimente!

Ingredientes:
-4 morangas baby
-500 g de carne de sol
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-3 grãos de pimenta do reino branca
-azeite o quanto baste
-1/2 copo de requeijão
Modo de preparo:

Abra as morangas na parte superior, retire as sementes e forre-as com o requeijão. Reserve. Leve ao fogo a carne de sol já desalgada num fio de azeite até dourar. Em seguida desfie bem fininho. Volte ao fogo com mais azeite, adicione o alho e em seguida as cebolas. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Recheie as morangas e leve ao forno por 15 minutos. Sirva como entrada .

Caldo de milho

Do milho se aproveita tudo, até o "cabelo do milho" é utilizado na medicina popular como diurético. Só o trigo e o arroz que superam o cultivo no mundo todo desse cereal genuinamente americano. Em Goiás é uma verdadeira mania o consumo das diversas iguarias extraídas do milho, com destaque para a pamonha, o curau e a sopa de milho. São tradições herdadas e perpetuadas na maioria das cozinhas goianas.

Ingredientes:
-200g de peito de frango
-1 dente de alho
-1 cebola
-5 espigas de milho
-1,5 l de água
-Quanto baste de óleo, pimenta e salsinha
Modo de Preparo:
Corte em cubos o frango e em seguida frite-os num fio de óleo. Adicione o alho amassado e a cebola em cubos, deixando refogar até dourarem. Reserve.
Corte os dentes do milho e bata no liquidificador com uma parte de água. Coe a massa, adicione o restante da água e junte ao frango. Deixe cozinhar sempre mexendo até chegar ao ponto de creme. Acerte o sal, pimenta e finalize com a salsinha.

Guacamole

Os astecas, criadores do guacamole, foram uma civilização pré-colombiana que habitaram entre os séculos XIV e XVI o território correspondente ao atual México. Esse purê bem temperado de abacate é um dos pratos mais tradicionais da culinária mexicana . O nome "guacamole" de acordo com a origem indígena : "guaca" significa testículo ( pela semelhança do fruto) e "mole" é um nome genérico dado ao molho. Portanto considerado altamente afrodisíaco.

Ingredientes:
-1 abacate
-2 tomates
-1 cebola
-quanto baste de coentro
-quanto baste de cebolinha verde
-quanto baste de pimenta malagueta
-quanto baste de azeite
-2 limões
Modo de preparo:

Descasque os tomates, retire as sementes e pique em cubos bem pequenos. Repita o corte com as cebolas e o abacate. Adicione o suco dos limões e temperos bem picadinhos. Acerte o sal e regue com azeite.