Sashimi de Salmão

Esse prato típico da culinária japonesa costuma agradar até aqueles paladares mais exigentes. O segredo do prato está na escolha do peixe e na qualidade do molho, que além de dar sabor tem a função de anti-bactericida, uma vez que o peixe é degustado crú.

Ingredientes:
-1 kg de filé de salmão
-180ml de suco de limão
-180ml de molho shoyu
-1 pitada de pimenta do reino branca
-salsinha e azeite o quanto baste
-folhas de radiche
Modo de preparo:
Corte o filé em cubos bem fininhos. Tempere com limão, pimenta, molho shoyu e azeite. Deixe marinar por 20 minutos. Finalize com salsinhas. Sirva nas folhas de radiche.

Strogonoff de língua

O strogonoff surgiu há 700 anos na Rússia, que nada mais era que uma ração de carne cortada em nacos, conservada em sal grosso e aguardente por soldados que serviam os czares do século XVI. O cozinheiro do general Strogonov refinou a mistura com grande sucesso. Após a revolução de 1917, a receita chegou a França e ganhou os últimos reparos, chegando a forma atual.

Ingredientes:
-1 kg de língua bovina
-1 cebola
-180gr de ervilhas
-180gr de cogumelos
-80ml de molho shoyu
-50ml de água
-1 colher de farinha de trigo
-2 colheres de manteiga extra
-1 cálice de conhaque
-4 grãos de pimenta do reino branca
-180ml de creme de soja
-azeite o quanto baste
Modo de preparo:

Ferva a língua por 5 minutos . Em seguida faça a limpeza e pique-a em tiras de 1 dedo. Tempere à gosto, no meu caso usei pasta de alho com alecrim. Aqueça bem a panela com azeite, acrescente a língua até dourar. Flambe em seguida com conhaque. Acrescente as pimentas, os cogumelos , ervilhas e deixe refogar por 3 minutos. Finalize com o molho e iogurte natural.

Modo de preparo do molho:
Aqueça uma panela com a manteiga, acrescente as cebolas e a farinha até dourar. Dissolva com molho de soja e água. Deixe ferver por 3 minutos.

Frango xadrez

Esse franguinho xadrez demorou pra sair.... especialmente preparado pro meu caçula, "o Goiano"; formando do ensino médio pelo Colégio Coração de Jesus. Afinal ele vem suando a camisa pra vencer mais uma etapa nos estudos e bem que mereceu tal mimo!

Ingredientes:
-1 kg de sobre-coxas
-2 cebolas
-1 pimentão vermelho
-1 pimentão verde
- 3 grãos de pimenta do reino branca
-6 tomates cereja
-80ml de molho de soja
-1 colher de farinha de trigo
-10g de açafrão
-azeite o quanto baste
-15g de manteiga de leite
Modo de preparo:

Tempere à gosto as sobre-coxas, no meu caso com pasta de alho, sal e alecrim. Regue uma panela com azeite e junte as coxas previamente desospicadas em cubos. Deixe refogar até dourar, acrescente o açafrão amassado, as pimentas amassadas e deixe por mais 5 minutos em fogo brando. Acrescente as cebolas e os pimentões cortados cubos, refogue por alguns minutos , tendo o cuidado de deixá-los "ao dente". Finalize com o molho e os tomates cereja.
Modo de preparo do molho:
Derreta em fogo brando manteiga, acrescente a farinha e em seguida o molho de soja . Pingue 2 colheres de água e deixe apurar por 2 minutos.

Niver de Arthur de 14 anos , protesto em dia de eleição!
Arthur entre Amanda e Júlia









Galera dando uma palinha sobre Informação na TVcom com Bruna e Padilha...
Júlia, Tarcila, Arthur (Goiano), Lucas e Bruna

Strogonoff de camarão

Dediquei essa semana que passou pra fazer os pratos preferidos do meu filhão que está rumo aos EUA pra uma temporada de novas experiências. Afinal por lá uma comidinha caseira é quase impossível de encontrar.

Ingredientes:
-2kg de camarões
-1 cebola
-2 tomates
-250g de creme de leite
-3 grãos de pimenta do reino branca
-1 limão taiti
-6 tomates cereja
-azeite e salsinha o quanto baste
Modo de preparo:

Descasque os camarões e tempere-os com limão, sal e as pimentas amassadas. Leve um fio de azeite na panela e refogue-os. Em seguida junte a cebola e os tomates. Deixe cozinhar por 10 minutos e junte o creme de leite. Finalize com salsa e tomates cereja.

Garibalde no aeroporto Hercílio Luz
Matias e Gariba - despedida de grandes amigos

Fígado XV de novembro

Na infância comer fígado era sinônimo de remédio amargo, urgh! ! Só conseguia engolir com muito limão; mas se ao estilo D. Tidinha até jiló virava iguaria imaginem o fígado . Ainda hoje, quando apresento o prato o identifico como um remédio que possui alto grau de concentração de vitaminas que podem aumentar significativamente nossa imunidade , combatendo os sorrateiros radicais livres. Em apenas 100g desse alimento já teremos 50% da nossa necessidade diária de proteínas. É indispensável portanto inclui-lo na nossa rotina alimentar. Mas atenção: Prefiram os fígados de animais criados organicamente.

Ingredientes:
-1 1/2 de fígado Orgânico
-2 cebolas
-1 cálice de vinho branco
-3 grãos de pimenta branca
-1 ramo de tomilho e 3 dentes de alho
-azeite e salsinha o quanto baste
Modo de preparo:
Pique o fígado em fatias de um dedo. Tempere à gosto, no meu caso usei as pimentas amassadas com alho, tomilho e sal. Selei em seguida em 2 porções separadas. Juntando-as em seguida com s uma generosa porção de azeite, o vinho. Refogue em seguida as cebolas ao dente, salpique com salsinhas. É maraavilhooooso!!!

Filé de Serrinha

O filé de Serrinha tem sabor inigualável e o toque das maçãs como acompanhamento era só questão de inventar. Com certeza um dos peixes mais deliciosos que a nossa cozinha já testou. De primo pobre do Atum à príncipe das maçãs, eis a melhor descrição pra tão nobre sabor !

Ingredientes:
-1 cálice de vinho
-2 kg de Peixe Serrinha
-6 maçãs
-3 grãos de pimenta do reino branca
-6 dentes de cravo
-sal, cebolinha e azeite o quanto baste

Modo de preparo:

Tempere à gosto os filés. No meu caso sempre uso pasta de alho com coentro. Corte as maçãs em fatias, aperte os cravos nas maçãs, e salpique com as pimentas amassadas. Regue com azeite e coloque os filés nessa cama aromatizada. Leve ao forno por 30 minutos.

Pimenta defumada

Se me perguntarem o que não pode faltar na minha cozinha??? com certeza a resposta é pimenta. Desde as civilizações pré-colombianas que o cultivo da pimenta já predominava entre os indígenas, que a utilizavam principalmente para conservar as carnes de caça. A mesma substância que provoca o ardor do fruto, a capsaicina, possui propriedades que previnem a arterioesclerose, ajuda a controlar o colesterol , pois é antioxidante, além de melhorar o humor. No Brasil existe uma imensa variedade, com destaque para as popularmente conhecidas "malagueta" e a "dedo de moça".

Ingredientes:
-3 kg de pimenta dedo de moça
-serragem de eucalipto o quanto baste
-4 torrões de carvão
-350g de ervas secas
Modo de preparo:

Sempre utilizo a churrasqueira como defumador. Dependendo do tamanho da churrasqueira é que se decide a quantidade de serragem a ser utilizada. Ponha uma garrafa vazia de vinho no centro da churrasqueira e preencha em torno dela com a serragem. Aperte bem firme, retire a garrafa , disponhaos torrões de carvão no centro do buraco formado pela garrafa e coloque fogo. Espalhe as pimentas numa grelha, fechando em seguida a boca da churrasqueira. Mantenha-as + ou - 6hs nessa estufa, dependendo da quantidade de pimentas. Em seguida soque os frutos bem sequinhos no pilão. A defumação potencializa o ardor da pimenta, portanto use com parcimônia e bom apetite!!!