Bruschetas marítimas

Para aqueles que ficaram preocupados com os eventuais estragos da enchente de Santa Catarina, que retomem o sonho de passar o verão na ilha da Magia. Floripa continua linda!!!! Nossas praias continuam dando show de beleza, magia, gastronomia.... mais do que nunca o movimento das temporadas de verão terão papel crucial no desenrolar da crise financeira internacional. Cidades turísticas como Florianópolis, tem na exploração do turismo fonte principal de sustentação. Nossas ostras, camarões, lulas, polvos, e uma enorme variedade de peixes que obrigatoriamente compõe a culinária açoriana esperam por paulistas, mineiros, gaúchos, curitibanos, entre outros. Mais do que nunca visitar Floripa, Camboriú, Itapema, Bombinhas, Praia do Rosa, Praia da Ferrugem, Guarda do Embaú, pós enchente de Santa Catarina é a melhor forma de doação. Venham visitar Santa Catarina sem medo de ser feliz!!

Ingredientes:
-Pão artesanal da casa( ou pão italiano)
-tomates cereja em cubos
-alho o quanto baste
-folhas de manjericão para perfumar
-pimenta do reino branca o quanto baste
-azeite extra à gosto
-2 dentes de alho
-ostras defumadas o quanto baste
Modo de preparo:

Pique os tomates em cubos, adicione umas folhas de manjericão para aromatizar, acerte sal, e as pimentas. Reserve. Fatie o pão à diamante, passe o alho nas bordas do pão, sempre laminando o alho a cada fatia, em seguida leve ao forno quente por 2 minutos. Em seguida espalhe os tomates em toda superfície dos pães. Retorne ao forno por 3 minutos. Espalhe ostras
defumadas cortadas grosseiramente sobre cada bruscheta e regue com azeite da conserva.
Sirva regadas a uma boa espumante de altitude, da região de São Joaquim. Trouxe da última viagem a São Joaquim o recém lançado espumante da Vinícola Pericó, na versão Brut Roset Cave Pericó, que aprovamos por unaminidade. Fabricado com 60% de Cabernet Sauvignon e 40% Merlot. Esses vinhos foram fabricados com uvas da safra de março deste ano. Ideal para acompanhar peixes, carnes brancas e vermelhas, massas, entre outros.

O sabor das uvas e das maçãs...

Se existe receita para enfrentar crises com certeza leva como ingrediente principal o trabalho. E não tinha melhor exemplo de trabalho que a Cooperativa Agrícola de São Joaquim-SC da qual visitamos na última sexta feira( 19/12/2008) . Saí da visita com a firme convicção que o Brasil está no caminho certo, e que empresas ágeis e modernas como a Sanjo são na realidade antídoto contra qualquer crise que possa nos ameaçar. O momento é de cautela mas também tempo do governo Lula fazer reformas, lançar pacotes de incentivo fiscal ao nosso punjante empresariado.
Atualmente a empresa emprega 250 funcionários fixos, chegando a mais de 300 nos últimos meses do ano quando trabalha em dois turnos. Sua produção é de 33 mil toneladas de maçãs das variedades Fuji e Gala.
E quem disse que japonês também não planta uvas viníferas e fabrica vinhos de qualidade? A mesma filosofia vencedora imposta nos últimos 15 anos no cultivo das maçãs está sendo adotada na recém lançada cultura do cultivo de uvas viníferas, seleção e fabricação de vinhos. Possui 76 cooperados em sua maioria descendentes de japoneses que desde sua fundação em 1993, vem se destacando na produção de maçãs selecionadas. A partir de 2002 lançaram um novo desafio: produzir vinhos de qualidade no planalto catarinense, que já na primeira safra tem surpreendido tanto críticos quanto o consumidor!

Francisco Koyama, um homem a frente de seu tempo.



































Produção de Vinho de Altitude da Serra Catarinense


















Francisco Koyama.Diretor Comercial

Cheesecake de Frutas Vermelhas

Por mais que atravesse o pacífico e crie espumas, molhos e caldas perfumadas, a descomplicação que alguns pratos oferecem, aliado a apresentações dignas das datas que se aproximam, é o que nos estimulam a indica-los para compor as ceias de Natal e Revellion. Essa receita é dica vinda do Costão do Santinho, meu amigo Rogério Theobald consegue criar com poucos ingredientes uma sobremesa versátil e harmoniosa. Vale inclui-la nas ceias!

Ingredientes:

200 gr de bolacha maria
100 gr de manteiga em ponto de pomada
3000 gr de cream chese
300 gr de açúcar
60 gr de gelatina sem sobor
250 ml de água
1500 gr de nata
1000 gr de frutas vermelhas
Modo de preparo:
`Para o fundo bata as bolachas no liquidificador para que forme uma farofa, misture com a manteiga em pomada e disponha no aro e soque bem. Em seguida bata o cream chese com o açúcar até esbranquiçar, reserve. Bata a nata e para montar e misture ao cream chese e reserve. Leve ao fogo as frutas vermelhas (amora,framboesa,mertilo) com um pouco de açucar para formar uma calda, deixe esfriar e misture ao creme.Hidrate a gelatina com a água e acrecente ao creme. Coloque o creme sobre a farofa no aro e deixe gelar por 2 hs ou até que fique firme.

Esse espumante é figura obrigatória para acompanhar nossas sobremesas. A começar pela cor ele já revela que é produto recomendável. Chama atenção em seguida a acidez e cremosidade bem harmoniosos. As uvas usadas na fabricação desse espumante são da variedade Moscato, que se adaptaram muitíssimo bem ao nosso terroir. Taí a dica para abrir ou fechar quaisquer festa de sucesso! Tim-tim!

Ovos de Porró

"Se fizer bom tempo amanhã
se fizer bom tempo amanhã...
eu vou...
mas se por exemplo chover
mas se por exemplo chover...
não vou...
não vou..."
Dorival Cayme
Sabem aqueles últimos três dias do ano? muita festa, badalações... bate uma lezera....um cansaço.

Os Ovos de Porró estão prontos para receber o ano novo, ou a enfrentar as últimas horas de mais um ano que passa.
O toque fica por conta do ponto da gema e sabor inconfundível do alho poró.
Até pouco tempo existia uma máxima no mundo do vinho que dizia que ovos jamais poderiam ser harmonizados com vinhos. O que vivemos hoje é na realidade uma quebra sem precedentes de todos de paradigmas no mundo das harmonizações.

Sugerimos um café entre 11:00hs e 12:00hs, classicamente acompanhado com um espumante . A Salton tem feito promoções válidas!
As uvas utilizadas nessa espumante são a Ugni Blanc + Semillon. Acompanham tranquilamente esse breack fest especial. É macio e refrescante!

Ingredientes:

-6 ovos
1 talo de alho porró
-1 pinça de pimenta do reino branca
-baycon à gosto
Modo de preparo:

pique o pé do alho e reserve o cabo. Depois de lavados, quebre os ovos previamente, passe os baycos na chapa de ferro, em seguida adicione o alho picado e os ovos . Controle a chapa no ponto da gema desejado. Acerte sal e polvilhe a pimenta. Sirva com torradas e talo do do alho porró.
Essa mesma versão recebe bem queijos, salsichas. carne seca... Cada um escolhe o que teu organismo consegue queimar pós dieta das badaladas festas de fim de ano. A dica é : nunca fique parado. Inclua algum exercício físico ou esporte no seu dia a dia!