terça-feira, 28 de outubro de 2008

Anchovas ao creme de mandioquinha

Desde que a primavera chegou a chuva foi companheira fiel aqui em Floripa, clima propício para degustações memoráveis que nossa cozinha não cansa de testar.
Essa receita é uma feliz combinação do Creme de Mandioquinha com o toque inconfundível da exuberante Anchovas.
Ingredientes:
- 1 kg de Anchovas ( postas)
-800 g de Mandioquinha
-1 vidro pequeno leite coco
-20 g de manteiga extra temperada
Modo de preparo:
Tempere as postas e leve ao forno por 25 minutos. Cozinhe as mandioquinhas no vapor. Em seguida leve uma panela de ferro ao fogo, assim que esquentar, adicione o leite coco até ponto de fervura. Retire do fogo e vá incorporando as mandioquinhas amassadas previamente. Acrescente a manteiga, acerte o sal e pimenta. Incorpore esse creme as postas e retorne ao forno por 15 minutos.
Para harmonizar optamos pelo espumante da Vinícola Panceri, que utilizou somente as uvas Chardonnay, de forte aroma floral com toques de especiarias e amêndoas, apresentando cor amarelo-esverdeado e com perlagem de borbulhas finas e persistentes. O vinho base do qual este espumante foi elaborado é proveniente dos vinhedos de altitude da Serra do Marari-SC. O lado bom dos espumantes é a versatilidade nas harmonizações, harmonizam tanto com queijos, massas, risotos, frutos do mar, doces, tortas...enfim até onde vai sua imaginação. Vale lembrar a temperatura ideal do serviço, entre 6 à 8 graus. Querem companhia mais agradável para brindarem a chegada do ano novo????



4 comentários:

Juliana Souza disse...

Rosa poderia me informar se eles a vinícola entregam quantidades menores.Parabéns pela receita parece uma delícia.

Karine Maia/Maranhão disse...

ola, ví a receita, este peixe tem outro nome, pois na minha cidade não tem ele, eu poderia substituir por um outro ou compromete a harmonização?

Rosa Maria Martins Moraes disse...

Olá Karine, t. bem? Claro que vc pode substituir o peixe por um de sua preferência que com certeza não comprometerá o prato! bjos

xxinerser disse...

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