Panqueca Tropical

Um dos dos pratos mais versáteis da cozinha contemporânea, tanto pode aparecer como prato principal com molhos e recheios variados quanto em sobremesas inesquecíveis. De origem controversa, as panquecas marcam presença na mesa de diferentes países, sempre se adaptando ao gosto de cada um. As primeiras receitas datam do século XV e seja lá qual for sua origem: italiana, francesa, norte-americana ou inglesa, caiu no gosto popular!

Ingredientes:
- 1 copo de leite
- 1 ovo
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher de óleo
- 1/2 aço de espinafre
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 2 carambolas
- Camarão descascado à gosto
- 300g de carne moída
- queijo à gosto
- ceboletes para enfeitar
Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve por alguns minutos. Em seguida passe a massa em frideira anti-aderente em pequenas quantidades para conseguir discos bem finos. Reserve.

Modo de preparo do recheio:

Caramelize as carambolas cortadas em fatias e reserve. Tempere os camarões e passe no azeite por 5 minutos.
Refogue a carne moída, de preferência use o patim, e acrescente tempero à gosto. Faça um molho de tomates não muito encorpado e um molho branco à gosto.

Montagem das panquecas:

Sempre faço um envelope com a massa, fechando os dois lados. Intercale as carambolas em ambos os recheios, feche as panquecas e regue-as com os dois molos. Finalize com queijo e ceboletes.

Tropeiro à moda

Taí uma paixão nacional: feijão! Esse saiu especial e super simples. O toque ficou por conta da couve-brócolis, trazendo um sabor especial para o tradicional prato.

Ingredientes:
-250g de feijão
-1 cebola roxa
-1 cebola branca
-couve-brócolis à gosto
-1 dente de alho
-farinha de mandioca ( opcional)
-2 folhas de louro

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com as folhas de louro. Em seguida refogue o alho no azeite, acrescente o feijão e acerte o sal. Finalize com as cebolas e a couve brócolis previamente passada no vapor. A farinha é opcional.

Pernil defumado

Em 14 de novembro de 1922 tem início as obras de umas das maiores pontes pênsil do mundo, inaugurada em 13 de Maio de 1926, tornando o principal cartão-postal de Florianópolis. O nome escolhido no lançamento da obra era Ponte da Liberdade mas com o falecimento do então governador Hercílio Luz em 1924, doze dias depois de inaugurar na praça XV uma réplica de madeira da monumental obra, a homenagem foi natural. O projeto foi assinado por engenheiros norte americanos, importando todo o material dos Estados Unidos com custo de US$ 5 milhões, financiados por instituições financeiras norte-americanas; com extensão de 821metros, 28 vãos, duas torres principais de 74 metros de altura e 12 secundárias. Sendo o maior vão da América Latina com 339,47 metros e quinta maior do mundo. A ponte foi construída para sustentar a pista de rolamento, uma via férrea, uma passarela de pedestres e a adutora de abastecimento de água para a cidade. A partir da década de 60 passou por inúmeras restaurações e na década de 80 começa as primeiras interdições culminando com a definitiva em 1991. Tombada como patrimônio histórico, é referencial estético e simbólico, contribuindo na definição da identidade da ilha. O monumento trouxe a modernidade para a Capital, transformando as relações econômicas, sociais e políticas; além de fomentar a urbanização da Ilha e Continente com um novo conceito de qualidade de vida. Atualmente um dos maiores símbolos da engenharia do século XIX, passa por mais uma etapa de restauração, com previsão de liberação para o tráfego de veículos até 2010.

Ingredientes:
-3 kg de pernil suino
-serragem de eucalipto o quanto baste
-4 torrões de carvão
- ervas secas à vontade
Modo de preparo:

Sempre utilizo a churrasqueira como defumador. Dependendo do tamanho da churrasqueira é que se decide a quantidade de serragem a ser utilizada. Ponha uma garrafa vazia de vinho no centro da churrasqueira e preencha em torno dela com a serragem. Aperte bem firme, retire a garrafa , disponha as ervas na última camada, usei folhas de louro, e finalize com os torrões de carvão no centro do furo formado pela garrafa.Tempere de véspera o pernil com pasta de alho + alfavaca + alecrim + tomilho+ pimenta. Disponha a carne na grelha e coloque fogo nos torrões de carvão. Feche a boca da churrasqueira e mantenha a carne nessa estufa por 12 hs .
Ponte Hercílo Luz - Florianópolis-SC-Brasil

Strogonoff de nozes

Sempre que chega o dia das mães é aquela mesma pergunta? qual a melhor forma de agradecer tanto amor e dedicação?? o menu é muito pessoal, cada mãe tem preferências, temperamentos e paciência únicas. A nossa sugestão é uma bela sobremesa de nozes, simples e saborosa que minha amiga Glorinha recentemente nos apresentou com sucesso!

Ingredientes:
-2 ovos
-2 colheres de açúcar
-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-150g de nozes picadas
-20g de nozes inteiras pra decorar
Modo de preparo:

Cozinhe o leite condensado em panela de pressão por 25minutos. Reserve para esfriar. Em seguida adicione ao leite condensado cozido 2 gemas peneiradas e leve novamente ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Acrescente as nozes, desligue o fogo e reserve.

Bata as claras em neve com duas colheres de sopa de açúcar. Finalize com o creme de leite gelado e sem soro. Enfeite com nozes e leve a geladeira.
Assis e Glorinha, dando uma canja bossanovista.

Ovas de Tainha

Com a chegada de Outono, uma boa opção aqui na ilha de Santa Catarina, pra deleite de quem curte a natureza e gosta de praticar esporte, são as trilhas espalhadas ao redor da Mata Atlântica. A trilha do Canto dos Araçás é fascinante, carregada de história com teus casarões antigos em estilo colonial, ruínas de engenho, vilarejos , além de riachos e cachoeiras pra eventuais pit-stops. Saindo do centro em direção ao Morro da Lagoa, assim que descer o morro vira a direita em direção ao Canto. A trilha tem início no Canto dos Araçás e percorre toda a margem oeste da Lagoa da Conceição, com duração de 2 hs e grau de dificuldade médio. E lembrem-se: Pra usufruir dos encantos da natureza é necessário preservar!!

Maio também é mês de comer muita tainha, pois os primeiros lances de tainha já estão sendo capturados e colorindo todo o mercado de amarelo. As ovas da tainha compõe a enorme lista de influências gastronômicas herdadas de tradições açorianas. Essa receita tem um toque de pinhão que enriquece ainda mais tão rica iguaria.
Ingredientes:
-2 ovas de tainha
-1 cebola
-1 dente de alho
-4 pinhões
-30g de azeitonas
-pimenta do reino branca à gosto
-cheiro verde à gosto
-8 colheres de farinha de mandioca
-azeite à gosto
Modo de preparo:

Retire a membrana das ovas e reserve. Leve um fio de azeite ao fogo com o alho amassado e as cebolas até dourarem. Em seguida adicione o pinhão previamente cozido e triturado. Adicione as ovas desmanchando-as completamente nesssa cama de aromas. Finalize com a farinha, acerte o
sal, pimenta e cheiro verde. Recheie as tainhas com essa farofa e leve pra assar na brasa.

Trilha do Canto dos Araçás - Lagoa da Conceição - Floripa - SC - Brasil.

Só as mães são felizes

Desde a Grécia antiga que as mães inspiram celebrações e homenagens. Na Inglaterra do século XVII foi criado o "Motherning Day", onde o operariado ganhava folga no quarto domingo da quaresma pra dedicarem às mães. Mas foi pela dor da órfã americana Anna Jarvis, no início do século XX, e posterior luta pessoal pra criação do dia das mães que a data foi incorporada em calendários oficiais nos EUA a partir de 1914. Anna assim que percebeu a usurpação da data pelos comerciantes, tentou sem êxito, anular a inusitada data. Morreu aos 84 anos sem abdicar da luta pela conscientização do verdadeiro intuito da criação do Dia das Mães, apesar de nunca ter sido mãe.
No Brasil o primeiro Dia das Mães ocorreu em 12 de Maio de 1918, promovido pela Associação Cristã de Moços de Porto Alegre. Mas só em 1932 Getúlio Vargas oficializou a homenagem, fixando a data no segundo domingo de Maio.
Exepcionalmente nesse mês de Maio estaremos dedicando nossas receitas e histórias a todas as famílias vítimas de violência doméstica! Vivemos um período de crise de valores gerados principalmente pela deteriorização das famílias . Estaríamos mesmo tão estressados a ponto de não controlarmos nossos instintos mais selvagens que ceifam vidas de crianças e adolescentes??? A sociedade do século XXI estaria ameaçada pelas doenças produzidas pelo sistema como depressão, stress, dependência, entre outras??? O que leva pais a espancarem,violentarem e assassinarem filhos que deveriam educar, orientar e amar????
Há quase 30 anos atrás, John Lenon já perplexo com as mazelas da humanidade, alertava da necessidade de desvincularmos de todos os sentimentos inferiores que nos levam a matar ou morrer e viver em paz numa fraternidade de homens. Vamos juntar-nos ao poeta e nesse mês das mães fazer uma grande corrente pela paz em família.