O nome cappello em italiano significa chapéu, herança medieval, que no diminutivo tornou-se cappelleti, nome de batismo da massa, graças a semelhança da indumentária homenageada já no século XIII pela culinária medieval. Bolonha e Modena disputam há séculos a paternidade da massa delicadamente recheada de carne. Aqui no Brasil, especialmente na serra gaúcha, é feito um trabalho artesanal na confecção da iguaria, especialmente servido em dias frios como entrada. Essa receita saboreamos em Gramado-RS, num frio de zero graus, ideal para esquentar uma bela tarde cinzenta e chuvosa.
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 batatas
- 1 pimenta do reino branca
- 5 colheres de azeite
- 2 ramos de salsa
-200g de massa de cappelletti
Modo de preparo:
Frite numa panela de barro o azeite, alho ralado e junte o peito cortado em partes iguais e com o osso. m seguida junte a cebola e a as batatas também raladas. Deixe cozinhar num litro de caldo de galinha por 20 minutos. Com um garfo desfie a carne e despreze os ossos. Acrescente a massa do cappelletti e deixe por mais 3 minutos em fogo brando. Finalize com salsa picada e pimenta do reino moída na hora. Sirva com queijo parmesão ralado.
nos aqui do sul ,não pode ver isto que lembramos de nossos familiares antigos, pois é uma grande tradição por aqui, visitei todas suas receitas, tirei umas para meu caderno, agora se tiver alguma de bolo.
ResponderExcluirOlá.Tudo bem? obrigada pela visita. Continue nos acessando sempre com comentários, ok? Abraços, Rosa.
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