Espada à Itararés

Estudo recém lançado em livro ("The backbone of History"-A espinha dorsal da História) na europa e EUA, envolvendo 35 pesquisadores, sendo 3 deles brasileiros, depois de analizarem 12.500 esqueletos entre 4.000a.c e início do século 20, traz resultados surpreendentes na maior base de dados já construída sobre a saúde da população do continente americano. O estudo aponta que os índios que se instalaram nos Sambaquis do litoral de Santa Catarina, os ceramistas de tradições Umbu e Itararé, há mil anos d.c., tiveram a melhor qualidade de vida de todas as Américas nos últimos sete milênios. A receita apresentada é de inspiração nessa rica herança do Homem de Sambaquis, que tinha como base da sua alimentação os peixes, frutos do mar e vegetais, que lhe garantiram uma pontuação de 91,8 no índice de qualidade de vida estabelecido pelos responsáveis pela pesquisa.

Ingredientes:
-2 kg de filé de espada
-2 cebolas roxa
-2 tomates
-3 grãos de pimenta do reino branca
-180g de creme de leite
-azeite o quanto baste
-1 folha de banana
Modo de preparo:

Tempere os filés à gosto, no meu caso com pasta de coentro com sal. Aqueça na chama do fogão as folhas até desprenderem óleo aderente natural. Forre um refratário com as folhas e faça camadas intercalando os ingredientes, as pimentas amassadas. Regue com azeite e leve ao forno por 40 minutos.

Notas: O livro citado " The beckbone of History" é lançamento pela cam-bridge university press.
Sambaquis são montes de conchas acumuladas pelas ocupações humanas na pré-história. Os povos caçadores-coletores consumiam os moluscos e acumulavam as cascas sobre as quais montavam seu habitat.