Pimenta defumada

Se me perguntarem o que não pode faltar na minha cozinha??? com certeza a resposta é pimenta. Desde as civilizações pré-colombianas que o cultivo da pimenta já predominava entre os indígenas, que a utilizavam principalmente para conservar as carnes de caça. A mesma substância que provoca o ardor do fruto, a capsaicina, possui propriedades que previnem a arterioesclerose, ajuda a controlar o colesterol , pois é antioxidante, além de melhorar o humor. No Brasil existe uma imensa variedade, com destaque para as popularmente conhecidas "malagueta" e a "dedo de moça".

Ingredientes:
-3 kg de pimenta dedo de moça
-serragem de eucalipto o quanto baste
-4 torrões de carvão
-350g de ervas secas
Modo de preparo:

Sempre utilizo a churrasqueira como defumador. Dependendo do tamanho da churrasqueira é que se decide a quantidade de serragem a ser utilizada. Ponha uma garrafa vazia de vinho no centro da churrasqueira e preencha em torno dela com a serragem. Aperte bem firme, retire a garrafa , disponhaos torrões de carvão no centro do buraco formado pela garrafa e coloque fogo. Espalhe as pimentas numa grelha, fechando em seguida a boca da churrasqueira. Mantenha-as + ou - 6hs nessa estufa, dependendo da quantidade de pimentas. Em seguida soque os frutos bem sequinhos no pilão. A defumação potencializa o ardor da pimenta, portanto use com parcimônia e bom apetite!!!